Valoración nutricional

Question 1

Hidratos de carbono simples

Answer 1

● Glucosa (frutas maduras)
● Fructosa (frutas y miel)
● Lactosa: glucosa y galactosa (leche)
● Sacarosa: glucosa y fructosa (azúcar común)

Question 2

Hidratos de carbono complejos

Answer 2

● Almidón (cereales, legumbres, tubérculos…)
● Fibra dietética

Question 3

Cal/g hidratos de carbono

Answer 3

4

Question 4

Cal/g grasas

Answer 4

9

Question 5

Tipos de AG

Answer 5

● AGS (7-10%): palmítico, esteárico y mirístico
● AGMI (15-20%): oléico y palmitoleico
● AGPI (6-10%): linoleico, linolénico (ác graso no sat, omega 3) y araquidónico

Question 6

Cal/g proteínas

Answer 6

4

Question 7

Enfermedades del adulto con base nutricional desde la infancia

Answer 7

● Crecimiento y/o desarrollo
● Coeficiente intelectual (↓Fe)
● Función visual/cerebral (↓ vitaminas)
● Sistema inmunitario
● Caries
● Osteoporosis
● Obesidad
● Hipertensión arterial
● Diabetes mellitus
● Cáncer
● Aterosclerosis

Question 8

Diferencia crecimiento y desarrollo

Answer 8

Crecimiento: proceso biológico dinámico caracterizado por ↑ masa corporal.

Desarrollo: diferenciación progresiva de los órganos/tejidos con adquisición y perfeccionamiento de sus funciones

Procesos simultáneos y continuos

Question 9

Factores que determinan la talla final

Answer 9

• Determinantes: genética
• Reguladores: GH, T4, FSH, LH, cortisol, insulina, IGF-I
• Realizadores: cartílago de crecimiento
• Permisivos: clima, afectividad, economía (nutrición)

Question 10

Fórmula talla final

Answer 10

(TM + TP +-13) / 2

Question 11

A igualdad potencialidad genética, y en ausencia de enfermedad, lo que determina la talla final es

Answer 11

La cantidad, calidad y equilibrio de los nutrientes ingeridos y aprovechados (nutrición)

Question 12

Periodos de crecimiento

Answer 12

Intrauterino (talla materna, tamaño útero y placenta)
Crecimiento rápido (1-4 años)
Crecimiento estable (4-12 años)
Aceleración puberal (12-14 años)

Question 13

Valores normales en tablas percentiladas

Answer 13

Aquellos situados entre ± 2 DE en las curvas de referencia para la edad y sexo (2 DE corresponde al P3 y P97).

Question 14

Fórmula IMC

Answer 14

Kg / (m2)

Question 15

Tabla IMC

Answer 15

Malnutrición: -2DE (<p3)
Subnutrición: -1DE (<p15)
Normal: p15 - p85
Sobrepeso: +1DS (>p85)
Obesidad: +2DS (>p97)

Question 16

Como medimos la adiposidad

Answer 16

● Peso, talla e IMC (kg/m2)
● Pliegues cutáneos: bicipital, tricipital, subescapular y suprailíaco
● Porcentaje de masa grasa (%)
● Índice de Masa Grasa (kg/m2)
● Índice de Masa Libre de Grasa (kg/m2)