Alergia Flashcards
Alimentos implicados
Los mas consumidos
Alergia pediátrica:
❑ Huevo*
❑ Leche de vaca*
❑ Pescados/mariscos
❑ Frutos secos
❑ Frutas
❑ Verduras
Reacción adversa a un alimento
Respuesta clínica anormal que se pueda atribuir a la ingestión, contacto o inhalación de un alimento o de un aditivo contenido en el mismo.
Aversión alimentaria
Rechazo e intolerancia psicológica a un alimento por emociones desagradables asociadas, pero que no es reproducible cuando el alimento está enmascarado
Tipos de hipersensibilidad alimentaria
Alergia (no dosis-respuesta) - IgE
Intolerancia (dosis-respuesta) - reacción farmacológica, reacción metabólica, idiosincrasia
Alergia alimentaria
Reacción adversa tras la ingesta de un alimento por mecanismo inmunológico.
Se produce en pacientes sensibilizados (pequeñas cantidades de alimento).
Intolerancia alimentaria
Reacción adversa tras la ingesta de un alimento sin mecanismo inmunológico comprobado.
- Farmacológica (productos químicos añadidos)
- Metabólica (deficiencias enzimáticas)
- Idiosincrasia (predisposición genética)
Intoxicación alimentaria
Efecto indeseable causado por alimentos contaminados por agentes infecciosos y/o toxinas, por la polución ambiental o por el uso inadecuado de productos agrícolas
- Salmonella sp.
- Botulismo (toxina botulínica)
- Metales pesado (Hg, Pb, etc.)
- Pesticidas
- Setas venenosas
Panalergenos
Cada alimento contiene gran número de sustancias con capacidad alergénica:
Pueden ser característicos de un alimento particular o compartidos por distintas especies (animal vegetal) que explicarían las alergias cruzadas
LTP
Alimentos vegetales y frutos secos
Polcalcinas
Pólen de arbóles, malezas y gramíneas
Profilinas
Vegetales, pólen, látex y venenos (abejas, avispas y abejorros)
Tropomiosina
Acaros y crustáceos
Clínica alergia
Síntomas cutáneos: urticaria, angioedema
Síntomas digestivos: vómitos, dolor abdominal, diarrea
Alergia oral: eritema peribucal, edema labial
Asma bronquial: rinoconjuntivitis
Anafilaxia: dificultad respiratoria, urticaria y/o angioedema, arritmia, hipotensión, etc
Diagnóstico
De sospecha: historia clínica
Inmunológico
De confirmación
Diagnóstico inmunológico
Pruebas cutáneas (PRICK): punción cutánea sobre una gota de alergeno alimentario
Cuantificación de la IgE sérica total
RAST: dosificación de IgE específica frente al alérgeno alimentario sospechoso
