Nutrición del niño vegetariano

Question 1

Dietas basadas en plantas

Answer 1

Ovo-lacto-vegetarianos
Lacto-vegetarianos
Ovo-vegetarianos
Veganismo

Question 2

Ventajas de las DBP

Answer 2

Menos factores de riesgo de enf coronarias (mejor perfil lipídico).
Menor IMC (obesidad) e hipertensión arterial.
Menor riesgo de diverticulosis, cataratas, cáncer y diabetes tipo 2.
Mayor diversidad de la microbiota intestinal.

Question 3

Las DBP son ricas en

Answer 3

Fibra dietética
Magnesio
Hierro (no-hem)
Ácido fólico
Vitamina C
Vitamina E
Fitoquímicos
Antioxidantes

Question 4

Las DBP son bajas

Answer 4

Grasa total
Ac. Grasos omega-3
Colesterol
Yodo
Hierro (hem)
Zinc
Vitamina B12
Calcio y vitamina D

Question 5

Carencias nutricionales de las DBP

Answer 5

Calorías
Proteínas
Hierro y zinc
Calcio y vitamina D
Yodo
Ácidos grasos omega-3
Vitamina B12

Question 6

Riesgo proteínas

Answer 6

Aporte suficiente…

Menor calidad proteica (Aa esenciales)
Menor biodisponibilidad (abundante fibra).

LEGUMBRES, FRUTOS SECOS Y SEMILLAS
SOJA y DERIVADOS (tofu, tempeh, etc.)
PSEUDOCEREALES (quinoa, amaranto, etc.)

Question 7

Calcio en DBP

Answer 7

ESPINACAS, COL, BRECOL, etc. (menor biodisponibilidad)

ALIMENTOS “FORTIFICADOS”

Question 8

Vitamina D en las DBP

Answer 8

LÁCTEOS Y CEREALES “FORTIFICADOS”

Exposición solar…

Question 9

Yodo en las DBP

Answer 9

SAL YODADA, ALGAS MARINAS (wakame, combu, etc.)

Question 10

Ácidos grasos omega-3 en DBP

Answer 10

DOCOSAHEXANOICO (DHA)
EICOSAPENTANOICO (EPA)
Suplementos

Question 11

Vitamina B12 en las DBP

Answer 11

No se encuentra en los alimentos de origen vegetal
Suplementos “imprescindibles”

Question 12

Recomendaciones de la asociación española de pediatría

Answer 12

Es preferible una dieta omnívora y, en su caso, ovolactovegetariana sobre las dietas veganas en la edad pediátrica.

Si se sigue una DBP la suplementación de vit B12 es obligatoria, así como la vigilancia continua de los nutrientes de riesgo.

Question 13

Alimentos recomendables para vigilar las calorías

Answer 13

Pan, cereales y arroz
Aceites y margarinas
Frutos secos, mermeladas…
Frutas muy calóricas: aguacate, plátano, uva…

Question 14

Proteínas a vigilar en las DBP

Answer 14

Ningún alimento de origen vegetal es rico en todos los Aa esenciales
- Menor biodisponibilidad…

Combinaciones de alimentos:
- Cereales con leche, derivados lácteos, legumbres, frutos secos, etc.

Suplementos (vegetarianos estrictos)

Question 15

Vigilancia de calcio en las DBP

Answer 15

OVOLACTOVEGETARIANOS: Ingesta adecuada
- Leche y derivados
- Buena biodisponibilidad

VEGETARIANOS ESTRICTOS
- Riesgo de aporte escaso

Question 16

Vigilar hierro en las DBP

Answer 16

INGESTA ADECUADA
– Legumbres, cereales, etc.

BAJA BIODISPONIBILIDAD (<10%)
- Disminuye: leche y derivados, fibra, fitatos (cerales, legumbres…)
- Aumenta: vitamina C

Question 17

Recomendaciones

Answer 17

Consumir FIBRA en exceso
- Menor aporte energético
- Menor biodisponibilidad

CONTROL ANTROPOMÉTRICO
- IMC (peso y talla), pliegues, etc.
- Vit B12, Fe, Ca, etc.

Question 18

Recomendaciones 0-6 meses

Answer 18

Lactancia materna
Vitamina B12 y YODO (suplementos maternos)

Fórmulas de SOJA
Fórmulas de arroz hidrolizado…

Question 19

Recomendaciones 6-12 meses

Answer 19

Legumbres
Huevo (si lo incluyen…)
Frutos secos triturados
Combinar hierro con vitamina C:
- Cereales o frutos secos con frutas
- Legumbres con verduras y hortalizas

Question 20

Recomendaciones adolescentes

Answer 20

Proteínas y calcio (mayores requerimientos)
Mujeres (menarquia)
- Combinar hierro con vitamina C

Iniciar a esta edad cualquier dieta restrictiva -> descartar posible TCA

Question 21

Aspectos positivos

Answer 21

Menos ác grasos saturados, prot animales y colesterol

Más folatos, vit C y E, fibra, antioxidantes y fitoquímicos……

Question 22

Aspectos negativos

Answer 22

Bajo contenido de micronutrientes esenciales:
Fe, Zn, Vit B12, Vit D, ác grasos omega-3, Ca y yodo.

Question 23

Conclusiones

Answer 23

Están aumentando…

Conseguir una dieta vegana nutricionalmente completa en la edad pediátrica exige orientación experta, planificación, recursos, supervisión y suplementos…

Los riesgos de def nutricionales y sus consecuencias (crecimiento y desarrollo mental y funcional) recaen esp en los más pequeños