Alimentos funcionales Flashcards
Alimentos funcionales
Alimentos que, además de su valor nutritivo, son ricos en algún componente beneficioso para la salud:
● Prebióticos
● Probióticos
● Simbióticos
Bacterias que predominan en la microbiota
Bifidobacterias
Lactobacilos
Eubacterias
Enterobacterias
Bacterioides
Fusobacterias
Efectos beneficiosos microbiota
Resistencia a la colonización de gérmenes patógenos (infecciones enterales)
Elemento clave en el desarrollo y mantenimiento del sist inmunitario local y sistémico (sensibilizaciones y alergias)
Qué consigue la mezcla de FOS (10%) + GOS (90%)
El efecto prebiótico de la lactancia materna
Fórmulas comerciales
Mezcla FOS + GOS: fórmulas de inicio, continuación y crecimiento
Fórmulas con FOS: efecto parcial
Fórmulas con GOS: efecto parcial
Fórmulas con FOS + probióticos: efecto parcial. Continuación
Fórmulas con GOS + probióticos: efecto parcial. Continuación
Fórmulas con probióticos: exclusivamente en fórmulas de continuación
Prebióticos
Ingredientes alimentarios no digeribles que estimulan selectivamente el crecimiento y/o act de la microflora intestinal normal
Alimentos prebióticos
Inulina (polisacáridos de fructosa)
Fructo-oligosacáridos (FOS)
● Frutas: cítricos, manzanas, etc.
● Verduras: alcachofas, cebollas, espárragos, legumbres, etc.
Galacto-oligosacáridos (GOS)
● Derivados de la lactosa
● Leche materna …
Prebióticos en leche materna
Bifidobacterium sp.y Lactobacillus sp.
Prebiótico
● Lactosa (6,5 g/100ml)
● Oligosacáridos (0,6 g/100ml): mezcla de glucosa, galactosa, ácido siálico, fucosa y N-acetil-glucosamina
Prebióticos en fórmulas infantiles
Bacteroides, Clostridium y enterobacterias
La adición de una mezcla de prebióticos en una concentración de 0,8 g/dl es segura.
Probióticos
Alimentos suplementados con microorg vivos que mejoran el equilibrio de la microflora y producen efectos potencialmente beneficiosos para la salud (productos lácteos fermentadas)
Cepas probióticas (origen humano / no patogénicas)
Lactobacillus sp.
● L. casei
● L. bulgaricus
● L. acidophilus
Bifidobacterium sp.
● B. breve
● B. infantis
S. salivarius sp.
Saccharomyces boulardii
Efectos beneficiosos de los probióticos
Efecto sinérgico con prebióticos
Disminuyen el pH intestinal (efecto bactericida)
Restablecimiento de la microflora tras gastroenteritis agudas
Disminuyen la intolerancia a la lactosa
Estimulación de la inmunidad secretora (IgA intestinal) y sistémica Inhiben el crecimiento de especies patógenas
Mejora la evolución y el riesgo de alergias
Disminuye los niveles de colesterol
Efecto anti-oncogénico
…
Probióticos en fórmulas infantiles
Poca seguridad
Se aprueba su uso en leches de continuación, pero no en las de inicio
Uso por debajo de los 6 meses sólo debe administrarse en condiciones muy específicas
Reduce la gravedad de las diarreas
Efecto preventivo potencial sobre las diarreas
Resultados prometedores in vitro y en animales sobre funciones digestivas e inmunitarias
Resultados prometedores en humanos sobre efectos preventivos y terapéuticos sobre la dermatitis atópica
