UP 5 - Nutrición alimentaria

Question 1

Nutrición

¿Cuál es el objetivo principal del análisis crítico de la dieta?

Answer 1

Integrar los diferentes contenidos de la disciplina para la elaboración de planes nutricionales adecuados (dietas saludables).
++Incluye análisis de la dieta y alimentación recomendable, junto con las leyes fundamentales de la alimentación.

Question 2

Nutrición

Define “alimentación”.

Answer 2

Acción de ingerir alimentos, que trasciende la mera necesidad de nutrirse y está cargada de significados culturales.

(cuaderno del alumno)

Question 3

Nutrición

¿Qué es un alimento?

Answer 3

**Sustancia o mezcla de sustancias ** (conjunto de materia estable de propiedades) que, al ser incorporadas, cumplen funciones biológicas y pueden satisfacer necesidades nutricionales y psicológicas.

Question 4

Nutrición

¿Qué es la nutrición?

Answer 4

Proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos necesarios para el crecimiento y mantenimiento de sus funciones vitales, manteniendo el equilibrio homeostático.

Question 5

Nutrición

¿Qué son los nutrientes?

Answer 5

Compuestos químicos que las células necesitan para realizar funciones vitales, transformándose en constituyentes celulares o degradándose para obtener energía.

Question 6

Nutrición

Enumera los seis nutrientes que el ser humano debe ingerir.

Answer 6

1. Hidratos de carbono
2. Lípidos
3. Proteínas
4. Vitaminas
5. Minerales
6. Agua

Question 7

Nutrición

¿Cómo se clasifica a los nutrientes?

Answer 7

En nutrientes que aportan energía (hidratos de carbono, lípidos, proteínas) y los que no aportan energía (vitaminas, minerales, agua).

Question 8

Nutrición

¿Qué es el valor calórico de los alimentos?

Answer 8

Cantidad de calor desprendido por la combustión de un gramo de nutriente aportado por el alimento.

Question 9

Nutrición

¿Cuántas kilocalorías se obtienen de un gramo de proteínas, lípidos y glúcidos?

Answer 9

4 Kcal de proteínas, 9 Kcal de lípidos y 4 Kcal de glúcidos.

Question 10

Nutrición

¿Qué cantidad de energía se obtiene al metabolizar el alcohol?

Answer 10

7 Kcal por gramo de etanol, considerado como kilocalorías vacías porque no aporta nutrientes.

Question 11

Nutrición

¿Cómo se mide la energía aportada por los nutrientes?

Answer 11

En calorías (cal) o en kilocalorías (kcal).

Question 12

Nutrición

¿Qué es el Valor Calórico Total (VCT)?

Answer 12

Es la cantidad de kilocalorías consumidas por un individuo en un día.

Question 13

Nutrición

¿Cómo se calcula el VCT real?

Answer 13

Se calcula con la cantidad de alimentos ingeridos durante un día, recolectando información de 3 días y usando tablas de composición de alimentos.

Question 14

Nutrición

¿Qué se debe considerar al consumir alcohol en el cálculo del VCT?

Answer 14

El alcohol proporciona 7 kcal por gramo de etanol metabolizado y se considera “kcal vacías”.

Question 15

Nutrición

¿Qué es el VCT teórico?

Answer 15

Es la cantidad de kcal que debería consumir un individuo en un día para cubrir sus requerimientos energéticos, basado en su peso teórico y actividad física.

Question 16

Nutrición

¿Cómo se calcula el VCT teórico (VCTt)?

Answer 16

VCTt = peso teórico x necesidad calórica según actividad física.

Question 17

Nutrición

¿Cuál es la recomendación de porcentaje de kcal para los grupos de nutrientes energéticos según la Ley de la Armonia?

Answer 17

15% de proteínas, 30% de lípidos y 55% de hidratos de carbono.

Question 18

Nutrición

¿Qué indica el Índice de Masa Corporal (IMC)?

Answer 18

Indica el estado nutricional de una persona considerando su peso real y altura.

Question 19

Nutrición

¿Cuál es el rango normal del IMC?

Answer 19

Entre 20 y 25.

Question 20

Nutrición

¿Cuáles son las leyes fundamentales de la alimentación?

Answer 20

1. Ley de la cantidad 2. Ley de la calidad 3. Ley de la armonía 4. Ley de adecuación.

Question 21

Nutrición

¿Qué implica la Ley de la calidad?

Answer 21

La dieta debe contener todos los nutrientes necesarios, tanto energéticos como no energéticos.

Question 22

Nutrición

¿Qué establece la Ley de la armonía?

Answer 22

Las cantidades de los principios energéticos deben guardar una relación de proporción adecuada entre ellos.

Question 23

Nutrición

¿Qué se debe tener en cuenta según la Ley de adecuación?

Answer 23

El plan alimentario debe adaptarse al individuo considerando sexo, edad, talla, actividad física, gustos, hábitos y factores socioeconómicos.

Question 24

Biofísica

¿Cuáles son las tres características fundamentales que diferencian los tejidos epiteliales de otros grupos celulares?

Answer 24

1. Polaridad (diferenciación apical y basolateral). 2. Uniones intercelulares (comunicaciones y cohesión). 3. Regeneración rápida y continua.

Question 25

¿Cuál es la diferencia entre transporte activo primario y secundario?

Answer 25

El transporte activo primario utiliza ATP directamente para mover solutos contra su gradiente de concentración, mientras que el transporte activo secundario utiliza el gradiente de un soluto (generalmente Na+) creado por el transporte primario para mover otro soluto

Question 26

¿Qué es el transporte acoplado?

Answer 26

Es un mecanismo en el que el movimiento de un soluto hacia adentro o afuera de la célula está acoplado al movimiento de otro soluto. El cotransporte mueve ambos solutos en la misma dirección, mientras que el contratransporte los mueve en direcciones opuestas.

Question 27

Analiza el movimiento de Na+ desde la luz intestinal hacia el enterocito.

Answer 27

El movimiento de Na+ hacia el interior del enterocito es energéticamente favorable debido a su gradiente de concentración (30 mM dentro, 140 mM fuera) y la diferencia de potencial (70 mV). Esto implica un aumento en la energía libre, facilitando el transporte activo.

Question 28

¿Cuál es la composición de las sales de rehidratación oral (SRO) de la OMS?

Answer 28

Las SRO contienen Na+, glucosa, cloruros y agua. Su preparación implica disolver la mezcla en agua potable. La presencia de Na+ y glucosa es crucial para facilitar la reabsorción de agua a través del intestino mediante transporte acoplado.

Question 29

Explica cómo se produce la reabsorción de Na+, glucosa y H2O a través del epitelio intestinal.

Answer 29

El Na+ es transportado activamente hacia el interior del enterocito mediante la bomba Na+-K+-ATPasa. La glucosa se transporta junto con Na+ por cotransporte (SGLT) en la membrana apical. El agua sigue por ósmosis debido a la concentración de solutos.

Question 30

¿Qué ocurre con el transporte de glucosa si se suprime el Na+ del lado luminal?

Answer 30

La reabsorción de glucosa se detendría, ya que depende del cotransporte con Na+. Sin Na+, la glucosa no puede ser absorbida eficientemente.

Question 31

¿Qué sucede si se inhibe la bomba Na+-K+-ATPasa del lado basolateral?

Answer 31

Se interrumpiría el gradiente de Na+, lo que afectaría negativamente el transporte de glucosa y Na+, resultando en una menor reabsorción de ambos solutos.