Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Sommellier > Tyskland > Flashcards

Tyskland Flashcards

1
Q

Andel PDO av viner i Tyskland

A

95%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Prädikat i Tyskland, i ordning?

A 
Kabinett
Spätlese
Auslese
Beerenauslese
Eiswein
Trockenbeerenauslese
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Vad betyder Spätlese? Stil?

A

Sent skördad. Vanligtvis torr till halvtorr, kraftigare stil än Kabinett.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Vad betyder Auslese? Stil?

A

Auslese betyder “urval”. Vanlitgvis med Botrytis. OFta minst halvtorra eller sötare (men torra förekommer).

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Vad betyder Beerenauslese? Stil?

A

Beerenauslese betyder “utvalda druvor”. Alltid söta viner med botrytiskaraktär.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Vad betyder Trockenbeerenauslese? Stil?

A

Trockebeerenausles betyder “torkade utvalda druvor”. Alltid mycket söta med tydlig botrytiskaraktär.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Vilka torrhetsgrader används på etiketter i Tyskland?

A

Trocken, vinet är torrt
Halbtrocken, upp till 18 g/l. Den höga syran gör att det snarast beskrivs som torrt med liten sötma.
Lieblich och Süss skrivs sällan på etiketten.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Andelen av Tysklands odlingar som är blå druvor?

A

36%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Vanligaste vita druvorna i Tyskland?

A 
Riesling 23%
Müller-Thurgau 12%
Silvaner 5%
Grauburgunder 6%
Weißburgunder 5%
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Vad betyder Anbaugebiete?

A

Vinregion. Det finns 11 stycken i Tyskland, exvis Mosel, Rheinhessen…

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Vilka är de största vinregionerna i Tyskland?

A

Rheinhessen och Pfalz med vardera runt 25000 ha.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

De mest kända och välrenommerade vinregionerna i Tyskland?

A

Mosel (8000 ha) och Rheingau (3200 ha)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Vad betyder Einzellage i Tyskland?

A

En namngiven vingård.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Vad betyder Erzeugabfüllung?

A

Buteljerat av producenten.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Vad innebär “Goldkapsel”?

A

I Mosel: en inofficiell benämning på producentens bästa vin.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Vad innebär Großes Gewächst?

A

Ungefär Grand cru.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Vad kallas enheten som man använder för att ange mustvikt i Tyskland?

A

Oechsle.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Vad är ett “Weinkellerei”?

A

Ett vineri

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Vad avses med ett “Weingut”?

A

En vinprducent.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Rangordna följande i storleksgrad:

  • Enzellage
  • Großes Gewächst
  • Anbaugebiet
  • Bereich
A

Störst -> minst:

  • Anbaugebiet
  • Bereich
  • Großes Gewächst
  • Einzellage
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Grüner Veltliner, hur stor andel av arealen i Österrike?

A

ca 30%

22
Q

Vad kallas enheten som man använder för att ange mustvikt i Österrike?

A

Kloserneuburger Moostwage (KMW)

23
Q

Tyskland, Deutscher Wein, beskriv.

A

Druvsort och årgång får skrivas ut på etiketten om minst 85% av druvorna är av angiven årgång och sort.

24
Q

Tyskland, PGI, beskriv!

A

Geschützte Geografische Angabe (g.g.A.) kallas traditionellt “Landwein”. 85% av druvorna är av angiven årgång och sort.

25
Q

Tyskland, PDO. Beskriv!

A

Geschützte Urprungsbezeichnung (g.U.). Det finns två underkategorier:

  • Qualitätswein, tidigare Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
  • Prädikatswein, tidigare Qualitätswein mit Prädikat (QmP)
26
Q

Österrike, vin utan geografisk indikation, “Wein”. Beskriv!

A

> 10,6° KMW. 85% av druvorna är av angiven årgång och sort.

27
Q

Prädikat i Österrike, i ordning?

A 
Spätlese >19° KMW
Auslese >21° KMW
Beerenauslese >25° KMW
Eiswein >25° KMW
Strohwein >25° KMW (torkade druvor)
Ausbruch >27° KMW (liknar Tokaj Aszu)
Trockenbeerenauslese >30° KMW
28
Q

Niederösterreich, vilka vindistrikt?

A 
Wachau
Kremstal
Kamptal
Traisental
Wagram (tidigare Donauland)
Weinviertel
Carnuntum
Thermenregion
29
Q

Burgenland, vilka vindistrikt?

A 
Neusiedlersee
Neusiedlersee-Hügelland
Mittelburgenland
Südburgenland
(alla ersätts av Burgenland från 2016)
30
Q

Steiermark, vilka vindistrikt?

A

Vulkanland Steiermark (tidigare Süd-Oststeiermark)
Südsteiermark
Weststeiermark

31
Q

Vad kan du berätta om följande vin utifrån dess vinetikett?

Bereich Bernkastel Kabinett
Riesling
2011 Feinherr
Peter Mertes
Gold Edition
--
Dr H Thanish
Erben Müller Burggraef
Bernkasteler Badstube
Riesling Kabinett

–
Reichsgraf vin Kesselstatt
Piesporter Goldröpfchen
Riesling Kabinett

--
Berncasteler Doctor
Riesling Auslese
2012
Wwe Tharninsh
Erben Thanish
VDP (med örnen)

–
Winemaker’s Choice
Germany
Piesporter Michelsberg

A

Det viktigaste med denna fråga är att lista ut ursprungen. Samtliga ursprung finns med i exemplen i pärmmaterialet så det bör ha gått bra. Alla viner är Riesling från Mosel. A) är från ett stort område, Bereich Bernkastel. D) är från ett litet (ca 3 ha) einzellage/vingård vid byn Bernkastel, dvs Bernkastel Doctor. Doctor är förmodligen Tysklands mest kända vingård. B) kommer också från byn Bernkastel, men Badstube är ett grosslage, dvs ett samlingsläge och alltså blandning av druvor från flera vingårdar/einzellagen. Ett liknande förhållande råder mellan C) och E) som är från byn Piesport. Piesporter Michelsberg är ett stort grosslage som gör enkla viner, medan Piesporter Goldtröpfchen (över 65 ha) är högt ansett einzellage, men betydligt större än Doctor.
Övrig info från etiketterna. A), B) och C) är Kabinett. D) en Auslese. A) är en Feinherb, vilket motsvarar halbtrocken, dvs torr med lite sötma (9-18 g/L rs). I övrigt går inte att utläsa om vinerna är torra eller inte. Den örnögde kan hitta VDP-örnen på D), vilket bör innebära att vin D) har sötma då det är en Auslese (hade det varit torrt hade det stått GG för Grosses Gewächs). MEN, på pekar ingen det kan du ta upp det på nästa fråga istället.

32
Q

Vad är VDP, och vad kan du förvänta dig från ett vin märkt GG?

A

VDP är en tysk producentorganisation som har infört ett frivilligt kvalitet klassificeringssystem i Tyskland. Medlemmarna sätter VDP-örnen på etiketterna. Det finns fyra nivåer, motsvarande Bourgogne, by/kommunappellation, Premier Cru och Grand Cru. För torra viner används inte Prädikat (så enligt lag är de Qualitätswein), och när Prädikat används så har vinerna sötma. Den högsta nivån, Grosse Lage är viktigast, och utgör de bästa delarna av de bästa vingårdarna. Vinerna kallas Grosses Gewächs, och det står GG på etiketterna.

33
Q

Vad heter Tysklands 13 anbaugebiete? Vilka odlar mer blå än gröna druvor? Vilka ligger i forna Östtyskland, och vilket är det mest nordliga, och mest sydliga anbaugebietet?

A

Ahr, Mittelrhein, Mosel, Rheingau, Nahe, Rheinhessen, Pfalz, Hessishe-Bergstrasse, Baden, Württemberg, Franken, Saale-Unstrut, Sachsen

Ahr (84/16), Württemberg (70/30) och Hessische-Bergstrasse (79/21) odlar mer blå än gröna druvor.

Saale-Unstrut och Sachsen ligger i forna Östtyskland.

Saale-Unstrut är nordligast, Baden sydligast.

34
Q

Vilka druvsorter har korsats för att få Müller-Thurgau och Dornfelder?

A

Müller-Thurgau (Riesling X Madeleine Royal). Finns många gamla teorier, bland annat Riesling x Silvaner vilket gett upphov till synonymen Rivaner. Madeleine Royal i sin tur är en korsning som ej längre planteras men är Pinot x Schiava Grossa korsning.

Dornfelder (Helfensteiner x Heroldreber), typ den enda korsning som tagits fram i Tyskland som fortfarande planteras. Framförallt för att den ger djup. Föräldrarna till Dornfelder är också korsningar, och nästan uteslutande kända för att vara föräldrar till Dornfelder. Helfensteiner är en Pinot Noir Précoce x Schiava Grossa korsning, och Heroldreber en Blauer Portugieser x Blaufränkish korsning.

35
Q

I Österrike, vad innebär DAC?

A

DAC står för Districtus Austriae Controllatus och är ett alternativ till den äldre vinlagen och geografiska indelningen i Österrike. Det ”gamla” systemt med regioner är precis som i Tyskland endast för ursprung, och sedan sätts druvan ut på etiketten. DAC är tänkt att vara de mest typiska/traditionella vinstilarna från olika områden. Det är därmed i varje DAC-regelverk bestämt vilka druvor som får användas,
samt hur vinet skall tillverkas/smakas, min alkoholhalt m.m. mer likt AOC/DOCG … Druvsorten måste dock fortfarande skrivas ut på etiketten.

36
Q

Vilka är de tre viktigaste vinregionerna för vita viner, och den viktigaste för rött vin i Österrike?

A

Wachau, Kremstal och Kamptal är de tre viktigast för kvalitetsvin av Gruner Veltliner och Riesling. Weinviertel skulle eventuellt kunna vara med om man tolkar frågan från kvantitetsperspektiv.
För rött vin är det Burgenland. Obs att från 2016 är under-regionerna i Burgenland borttagna, även om det finns flera mindre DAC kvar.

37
Q

Vilka är de tre viktigaste nationella druvorna i Österrike, och vilken vinstil ger de?

A

Grüner Veltliner, vita torra viner med frisk syra.
Blaufränkisch, fruktiga, ofta medelfylliga med frisk syra. Finns både ofatade och fatade. Zweigelt, lättare i stilen än Blaufränkisch, ofta lila i färgen, mjuka tanniner, friska och fruktiga.

38
Q

Vilka sätt/metoder kan vinmakare använda sig av för att producera söta viner?

A

Skörda sent, exempel: Spätlese, Vendange Tardive.
Botrytisangrepp, exempel: Sauternes, Beeren- och Trockenbeerenauslese, Tokaji.
Torka druvor, exempel: Strohwine, Vins de Paille, PX, Recioto della Valpolicella. Frostangripna druvor, exempel: Eiswein/Icewine från Tyskland, Österrike och Kanada. Tillsätta söt juice, exempel: viner med süssreserve, men även söt Sherry
Avbryta jäsning, exempel: Asti Spumante eller många tyska Riesling viner.
Avbryta jäsning med sprittillsats, Vin Doux Naturels = VDN, exempel: Port, Beaumes de Venice, Rasteau och Banyuls.

39
Q

Nämn fyra druvsorter som förekommer i Tokaji?

A

Furmint, Harslevelü, Sargamuskotaly (Muscat Blanc a Petite Grains) och Zeta (Oremus), ((Kabar och Köverzsölö)).

40
Q

I vilka prädikatsnivåer kan man förvänta sig att druvorna varit angripna av Botrytis cinerea?

A

Trockenbeerenauslese (och Ausbrusch) alltid och även Beerenauslese med största sannolikhet. Spätlese och Auslese kan ha botrytis, men måste inte ha det.

41
Q

Ange Tysklands tre viktigaste gröna druvsorter?

A

Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner

42
Q

Vad menas med lieblisch när det gäller tyskt vin?

A

Att vinet är halvsött, typ Liebfraumilch

43
Q

Vilka är de två viktigaste kvalitetsvindistrikten i Tyskland när det kommer till viner på Riesling?

A

Mosel och Rheingau

44
Q

Vilka är de fyra vinregionerna i Österrike?

A

Niederösterreich, Burgenland, Steiermark och Wien.

45
Q

Vilken är Österrikes mest odlade druvsort och hur stor del av arealen upptar den?

A

Grüner Veltliner och den tar upp 1/3 av odlingsarealen

46
Q

Vilka typer av Tokaji känner du till?

A

Szamorodni och Aszu är huvudtyper.

47
Q

Vilka druvsorter är godkända för Tokaji?

A

Furmint (viktigast), Harslevelü, Muscat (på etiketten står det då Muscotaly) och Oremus som numera heter Zeta.

48
Q

Var innebär att vin från Israel är framställt enligt koscher?

A

Att vinet är producerat under strikt religiösa former och endast får hanteras av ortodoxa judiska präster.

49
Q

Vilka länder förknippas med följande druvsorter:
Furmint
Mavrud
Agiorgitiko

A

Furmint Ungern
Mavrud Bulgarien
Agiorgitiko Grekland

50
Q

Nämn några av de druvsorter som odlas i Sverige?

A 
Blå:
Rondo (hybrid)
Domina (vinifera)
Regent (hybrid)
Pinot Madeleine (vinifera)

Gröna:
Phoenix (hybrid) Bacchus (vinifera)
Ortega (vinfera) Solaris (hybrid)

Sommellier (17 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions