Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Sommellier > Bourgogne > Flashcards

Bourgogne Flashcards

1
Q

Skillnad mellan Bordeaux o Bourgogne, ägarskap av vingårdar

A

I Bourgogne uppdelade på många ägare sedan franska revolutionen följt av arvsrättsreformen Code Napoléon. Många olika producenter på samma vingård ger olika viner, svårt att hitta tillbaka till samma vin.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Uppbindningsmetoder i Bourgogne

A

Guyot vanligast. Ibland Gobelet i bättre Beajolais

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Chablis, kvalitetsnivåer? Beskriv dem lite.

A

AOP Petit Chablis, regional appelation
AOP Chablis, kommunappelation
Chablis 1:er Cru
Chablis Grand Cru

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Chablis 1:er cru, hur många vingårdar?

A

40 vingårdar grupperade i 17 större 1:er crus (vingårdslägen inom AOP Chablis)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Chablis Grand Cru, hur stort?

A

Ett område, ca 100 ha, med 7 vingårdar

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Chablis, 2 största 1:er Cru?

A

Vaillons och Fourchaume

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Chablis, 1:er Cru. Vilka tre områden ligger på högra stranden, nära Grand Cru-vingårdarna? Fördel med det?

A

Montée-de-Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume. De får lite mer sol blir fylligare i stil med Grand Cru-vinerna.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Chablis, vänstra stranden, två områden?

A

Vaillions o Montmains

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Chablis. Vad heter floden?

A

Serein

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Beuroy, Côte de Léchet, Vau-de-Vey. Var?

A

Chablis 1:er cru, vänstra stranden

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Vau-Ligneau, Vaillons, Montmains. Var?

A

Chablis 1:er cru, vänstra stranden

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Vosgros, Chaume de Talvat, Les Landes et Verjuts, Les Beauregards. Var?

A

Chablis 1:er cru, vänstra stranden

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Chablis Grand Cru? Alla sju!

A 
Bougros
Les Preuses
Vaudésir
Les Grenouilles
Valmur
Les Clos (kändast)
Blanchot

Inofficiellt: La Moutonne.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Chablis, jordmån

A

Kimmeridgelera. Kalken ger den unika karaktären med mycket mineralitet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Petit Chablis, jordmån

A

Portlandia

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Chablis, beskriv

A

Alltid vita viner på Chardonnay utan inslag av ny ek och med karaktär från malolaktisk jäsning och kontakt med jästfällningen. Ibland lite äldre ek för Grand cru. Hög syra och tydlig mineralitet.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Bourgogne, de sju regionala AOP:erna

A 
Bourgogne, rött, vitt, rosé
Côte de Nuit-Villages, Rött o vitt
Côte de Beaune-Villages, Rött
Couteaux Bourgiognons, rött, vitt, rosé
Bourgogne Aligoté, vitt
Crémant de Bourgogne. Mousserande vitt o rosé
Bourgogne Mosseaux. Mousserande rött
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Bourgognes fem regioner

A 
Chablis
Côte d'Or (Côte de Nuit och Côte de Beaune)
Côte Chalonnaise
Côte Mâconnais
Beaujolais
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Vita viner i Côte de Beaune?

A

Chardonnay på ekfat. Ofta 12-18 månader på fat för bättre viner, och de ligger kvar på jästfällningen som rörs upp emellanåt.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Vitt vin i Mâcon

A

Chardonnay på stålfat. Mer melon (än äpple), fylligare kropp och inte lika hög syra som i Chablis

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Ekfat i Bourgogne?

A

228 liter

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Beaujolais, druva

A

Gamay

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Côte d’Or, rött. Druva?

A

Pinot Noir.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Côte d’Or. Berätta om alternativ för vinifieringen

A

Pinot Noir har tunnt skal så man trycker ner skalen fela gånger dagligen i det jäsande vinet. Kallas punching down. Alltid fransk ek.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Känd etikett från Côte d’Or?

A

Romanée-Conti

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Côte d’Or, jordmåner? Placeringar av Cru:er?

A

Längst ner är det lerigt. Där odlas druvor till enklare appelationer.
När sluttningen börjar luta, stenigare jordmån: 1:er cru. De bästa av dessa är Grand Cru.
Ovanför: “Hautes Côtes”
Allra längst upp odlas sv vinbär till Cassis.
Village kan liggar både upptill och nertill.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Côte de Nuits, kommunappellationer, från norr till söder

A 
Marsannay. Rött, vitt, rosé
Fixin. Rött, vitt
Gevrey-Chambertin. Rött
Morey-St-Denis. Rött, vitt
Chambolle-Musigny. Rött
Vougeot. Rött (vitt)
Flagey-Echézeaux
Vosne-Romanée. Rött
Nuit-St-George. Rött, vitt
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Côte de Nuits. Några aktade Grand Cru:er (6) inkl by?

A 
Chambertin (i Gevrey-Chambertin)
Clos de Vougeut (i Vougeot)
I Vosne-Romanée:
- Romanée-Conti
- La Romanée
- La Tâche
- Richebourg
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Gevrey-Chamertin? Beskriv!

A

Kommunappelation i Côte de Nuits. Största o viktigaste kommunappellationen i Côte de Nuits. 26 1:er cru, 9 Grand cru. Urtypen av Côte de Nuits Pinot Noir, med relativt mycket tannin, fyllighet och koncentration.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Chambolle-Musigny. Beskriv!

A

Kommunappelation i Côte de Nuits. Bredvid Gevrey-Chambertin och vinerna jämförs med dessa men har silkigare tanniner och mer parfymerad doft. 2 Grand Cru: G.C. Musigny och G.C. Bonnes-Mares

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

Vosne-Romanée. Beskriv!

A

Kommunappelation i Côte de Nuits. Kraftigare stil än Chambolle-Musigny, mer lik Gevrey-Chambertin. Här ligger La Romanée, Romanée-Conti, La Tâche mfl.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

Nuits-St-George. Beskriv!

A

Näst största kommunappelationem i Côte de Nuits. Ingen Grand Cru. Lite lättare stil och lite billiigare än andra kommunerappellationer i trakten.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
33
Q

Morey-St-Denis

A

Gör viner i stil med både Chambolle-Musigny och Gevrey-Chamertin

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
34
Q

Vougeot

A

Bara 15 ha vingård och Grand Cru Clos de Vougeot 50 ha med många ägare och stor variation.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
35
Q

Viktigaste kommunappellationerna i Côte de Beaune

A 
Aloxe-Corton (r, v)
Pommard (r)
Volnay (r)
Meursalt (v [r])
Puligny-Montrachet (v [r])
Chassange-Montrachet (v, r)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
36
Q

Alla kommunappelationer i Côte de Beaune norr om och inkl Côte de Beaune. 1:er cru? Grand Cru?

A 
Pernand-Vergelesses (r, v) (1, G)
Ladoix (r, v) (1, G)
Aloxe-Corton (r, v) (1, 2*G)
Savigny-Lès-Beaune (r, v) (1)
Chorey-Lès-Beaune (r, v)
Beaune (r, v) (1)
Côte de Beaune
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
37
Q

Alla kommunappelationer i Côte de Beaune söder om Côte de Beaune och norr om inkl Meursalt

A 
Pommard (r) (1)
Volnay (r) (1)
Saint-Romain (r, v)
Monthelie (r, v) (1)
Auxey-Duresses (r, v) (1)
Meursalt ([r], v) (1)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
38
Q

Alla kommunappelationer i Côte de Beaune söder om ocgh inkl Meursalt

A 
Meursalt ([r], v) (1)
Blagny (r) (1) *
Puligny-Montrachet ([r], v)
Chassagne-Montrachet (r, v)
Saint-Aubin (r, v)
Santenay (r, v)
Maranges (r, v)

Blagny ligger i delar av Puligny-Montrachet och Meursalt och används för röda viner härifrån.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
39
Q

Alla kommunappelationer i Côte Chalonnaise. Cru:er?

A 
Bouzeron (v: 100% Aligoté)
Rully (r, v) (1)
Mercurey (r, [v]) (1)
Givry (r, [v]) (1)
Montagny (v) (1)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
40
Q

Mâconnais, tradition och idag? Vilka druvor? Vinstil?

A

Traditionellt sett Gamay i kooperativ idag 3/4 chardonnay och koop bryts upp. Näst största appellation för vitt (efter) Chablis). Pinot Noir, Gamay o Chardonnay tillåtna. Mâcon Village bara vitt vin. Oftast ståltank.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
41
Q

Alla kommunappelationer i Mâconnais. Cru:er?

A

Inga cruer. Bara vitt.

Viré-Clessé
Pouilly-Loché
Pouilly-Vinzelles
Saint-Véran
Pouilly-Fuissé
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
42
Q

Hur används “Cru” i Beaujolais?

A

De betyder “kommunappellation”

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
43
Q

Beaujolais, vilka kommunappelationer (cru:er) anses “fruktiga och lätta”?

A

Brouilly
Régnié
Chiroubles

44
Q

Beaujolais, vilka kommunappelationer (cru:er) anses “fruktiga, med lite mer struktur”?

A

Saint-Amour
Fleurie
Chénas

45
Q

Beaujolais, vilka kommunappelationer (cru:er) anses “strukturerade”?

A

Côte de Brouilly
Morgon
Juliénas
Moulin-á-Vent

46
Q

Beaujolais, beskriv Cru:er.

A

De 10 Cru:erna (kommunappellationer) ligger alla i norra Beaujolais och gör bara rött.

47
Q

Beaujolais, vinstilar och vilka appellationer används?

A

Över hälften är Noveau vin. Annars används de regionala appellationerna AOP Bougogne, AOP Coteaux Bourguignons eller AOP Beaujolais. AOP Bourgogne har stilar: Primeur/noveau, supérieur (r) och villages (r,v,rs). Beaujolais-villages för alla cru- och intilliggande kommuner.

48
Q

Beaujolais, kommunappellationer från norr till söder?

A 
Saint-Amour
Juliénas
Chénas
Moulin-á-Vent
Fleurie
Chiroubles
Morgon
Regnié
Brouilly
Côte de Brouilly
49
Q

Grand Cru:er i Gevrey-Chambertin. Färg?

A 
Chambertin *
Chambertin-Clos de Bèze *
Charme-Chambertin
Chapelle-Chambertin
Griotte-Chambertin
Latricière-Chambertin
Maziz-Chambertin
Mazoyères Chambertin
Ruchotte Chambertin

Alla röda
* viktigast

50
Q

Grand Cru:er i Morey-St-Denis. Färg?

A 
Bonnes Mares
Clos Saint-Denis
Clos de Tart
Clos de la Roche
Clos des Lambrays

Alla röda

51
Q

Grand Cru:er i Chambolle-Musigny. Färg?

A 
Musigny (r,v)
Bonnes Mares (r)
52
Q

Grand Cru:er i Vougeot. Färg?

A

Clos de Vougeot (r)

53
Q

Grand Cru:er i Flagey-Echézeaux. Färg?

A

Grands Echézeaux (r)

Echézeaux (r)

54
Q

Grand Cru:er i Vosne-Romanée. Färg? Något speciellt?

A 
Romanée-Conti
La Romanée
La Tâche
Romanée-Saint-Vivant
Richebourg
La Grand Rue

Alla röda

Mycket biodynamisk!

55
Q

Grand Cru:er i Ladoix. Färg?

A 
Corton (r, v)
Corton Charlemagne (v)
56
Q

Grand Cru:er i Aloxe-Corton. Färg?

A

Corton (r, v)
Corton Charlemagne (v)
Charlemagne (v)

57
Q

Grand Cru:er i Pernand-Verglesses. Färg?

A

Corton (r, v)
Corton Charlemagne (v)
Charlemagne (v)

58
Q

Grand Cru:er i Puligny-Montrachet. Färg?

A 
Montrachet
Chevalier-Montrachet
Bâtard-Montrachet
Bievenues-Montrachet
Criots-Montrachet

Alla vita

59
Q

Grand Cru:er i Chassange-Montrachet. Färg?

A

Montrachet
Bâtard-Montrachet
Criots-Montrachet

Alla vita

60
Q

Bourgogne, stats?

A 
28000 ha, 202 M flaskor (exkl Beaujolais)
Beaujolais (knappt 22000 ha)
AOP-andel 3 % av Frankrikes vingårdar
61 % vitt, 30 rött, 8 % crémant.
Beaujolais: 99% rött.
61
Q

Vad finns mellan Côte d’Or och Côte de Beaune

A

Ett marmorbrott (egentligen lite längre norrut, och inte helt, men ändå)

62
Q

Pommard. Volnay. Likheter? Skillnader?

A

Båda är helt röda. Pommard i kraftigare “bonnigare” stil medan Volnay är lättare “kvinnligare” stil.

63
Q

Aligoté. var?

A

Bouzeron.

64
Q

“Bästa” appellationen i Côte Chaonnaise?

A

Mercurey.

65
Q

“Bästa” appellationen i Côte Mâconnais?

A

Pouilly-Fumé

66
Q

Karakteristiskt för Mâconnais?

A

Stora volymer
Soligare och mindre regn jämfört med norrut
Vitt på Chardonnay i rött på Gamay
Mâcon-Villages

67
Q

Vad är Maceration Carbonique? Var används det?

A

I Beaujolais för primeur-viner.

  • Hela, okrossade, druvklasar läggs i en tank fylld med CO2.
  • Startar en intracellulär jäsning
  • Ger ett vin utan äppelsyra
  • Stabilt efter jäsning
68
Q

Beaujolais, topografi?

A

Södra delarna relativt platt och lerigt. Ger viner som bör konsumeras tidigt.

Norra väldigt varierad topografi. Mkt stkuttningar med granit (här finns Cru:erna), glimmerskiffer och kalksten.

69
Q

Aloxe-Corton. Var? Färger?

A

Côte de Beaune. Norr om Beaune. (r, v)

70
Q

Pommard. Var? Färger?

A

Côte de Beaune. Söder om Beune. (r)

71
Q

Volnay. Var? Färger?

A

Côte de Beaune. Söder om Beaune. (r)

72
Q

Meursalt. Var? Färger?

A

Côte de Beaune. Söder om Beaune. (v [r]) rött klassas som Blagny

73
Q

Puligny-Montrachet o Chassange-Montrachet. Var? Färger?

A

Côte de Beaune. Söder om Meursalt. (v [r]) resp (v, r)

74
Q

Pernand-Verglesses. Var? Färger?

A

Côte de Beaune. Norr om Beaune. (r, v)

75
Q

Ladoix. Var? Färger?

A

Côte de Beaune. Norr om Aloxe-Corton, nära Pernand-Vergelesse. (r, v)

76
Q

Savigny-Lès-Beaune. Var? Färger?

A

Côte de Beaune. Precis norr om Beaune. (r, v)

77
Q

Chorey-Lès-Beaune

A

Côte de Beaune. Precis norr om Beaune. (r, v)

78
Q

Beaune. Färger?

A

Côte de Beaune. (r, v)

79
Q

Blagny. Var? Färger?

A

Côte de Beaune. Blagny ligger i delar av Puligny-Montrachet och Meursalt och används för röda viner härifrån.

80
Q

Saint-Aubin. Var? Färger?

A

Côte de Beaune. Södra Côte de Beaune, söder om Meursalt, väster om Montrachet. (r, v)

81
Q

Santenay o Maranges. Var? Färger?

A

Côte de Beaune. Sydväst om Montrachet. (r, v)

82
Q

Bouzeron. Var? Druva?

A

Norra Chalonnaise. Används för 100% Aligoté

83
Q

Rully. Var? Färger?

A

Mellan Montrachet och Chalon. (r, v)

84
Q

Mercurey. Var? Färger?

A

Mellan Montrachet och Chalon. (r, [v])

85
Q

Givry. Var? Färger?

A

Väster om Chalon. (r, [v])

86
Q

Montagny. Var? Färger?

A

Väster om Chalon (v)

87
Q

Viré-Clessé. Var? Färger?

A

Norra Maconnais. (v)

88
Q

Pouilly-Loché. Var? Färger?

A

Maconnais vid Macon. (v)

89
Q

Pouilly-Vinzelles. Var? Färger?

A

Maconnais norr om Beajolais. (v)

90
Q

Saint-Véran. Var? Färger?

A

Maconnais precis norr om Beajolais. (v)

91
Q

Pouilly-Fuissé. Var? Färger?

A

Västra Maconnais precis norr om Beajolais. (v)

92
Q

Saint-Amour. Var? Stil?

A

Norra Beajolais. Vinerna är “fruktiga, med lite mer struktur”

93
Q

Juliénas. Var? Stil?

A

Norra Beajolais. Vinerna är “strukturerade”

94
Q

Chénas. Var? Stil?

A

Norra Beajolais. Vinerna är “fruktiga, med lite mer struktur”

95
Q

Moulin-á-Vent. Var? Stil?

A

Norra Beajolais. Vinerna är “strukturerade”

96
Q

Fleurie. Var? Stil?

A

Norra Beajolais. Vinerna är “fruktiga, med lite mer struktur”

97
Q

Chiroubles. Var? Stil?

A

Beajolais. Vinerna är “fruktiga och lätta”

98
Q

Morgon. Var? Stil?

A

Norra Beajolais. Vinerna är “strukturerade”

99
Q

Regnié. Var? Stil?

A

Beajolais. Vinerna är “fruktiga och lätta”

100
Q

Brouilly. Var? Stil?

A

Beajolais. Vinerna är “fruktiga och lätta”

101
Q

Côte de Brouilly. Var? Stil?

A

Västra Beajolais. Vinerna är “strukturerade”

102
Q

Vilka kvalitetsnivåer finns det i Bourgogne?

A

Regionala appelationer
Kommunappelationer
Premier Cru
Grand Cru

103
Q

Känner du till någon vingård i Bourgogne med Grand Cru-status för både vitt och rött vin?

A

Bara Musigny och Corton

104
Q

Vad betyder ”Negociants” i Bourgogne?

A

De köper upp vin eller druvor och producerar under egen etikett. Beror på att det finns så många bönder som alla bara har små odlingslotter, vilket gör att kvaliteten skiftar oerhört.

105
Q 
Placera följande appellationer i rätt kvalitetsgrupp:
Musigny
Gevrey-Chambertin
Chablis Fourchaume
Bâtard-Montrachet
Puligny-Montrachet
Chablis
Gevrey-Chambertin Clos St-Jacques
Mâcon
Charmes-Chambertin
A 
Musigny – Grand Cru
Gevrey-Chambertin – kommunappelation 
Chablis Fourchaume – Chablis 1er Cru
Bâtard-Montrachet – Grand Cru
Puligny-Montrachet – kommunappelation
Chablis – kommunappellation
Gevrey-Chambertin Clos St-Jacques – 1er Cru
Mâcon - regional appelation
Charmes-Chambertin – Grand Cru

Sommellier (17 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions