Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Sommellier > Bourgogne > Flashcards

Bourgogne Flashcards

1
Q

Skillnad mellan Bordeaux o Bourgogne, ägarskap av vingårdar

A

I Bourgogne uppdelade på många ägare sedan franska revolutionen följt av arvsrättsreformen Code Napoléon. Många olika producenter på samma vingård ger olika viner, svårt att hitta tillbaka till samma vin.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Uppbindningsmetoder i Bourgogne

A

Guyot vanligast. Ibland Gobelet i bättre Beajolais

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Chablis, kvalitetsnivåer? Beskriv dem lite.

A

AOP Petit Chablis, regional appelation
AOP Chablis, kommunappelation
Chablis 1:er Cru
Chablis Grand Cru

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Chablis 1:er cru, hur många vingårdar?

A

40 vingårdar grupperade i 17 större 1:er crus (vingårdslägen inom AOP Chablis)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Chablis Grand Cru, hur stort?

A

Ett område, ca 100 ha, med 7 vingårdar

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Chablis, 2 största 1:er Cru?

A

Vaillons och Fourchaume

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Chablis, 1:er Cru. Vilka tre områden ligger på högra stranden, nära Grand Cru-vingårdarna? Fördel med det?

A

Montée-de-Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume. De får lite mer sol blir fylligare i stil med Grand Cru-vinerna.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Chablis, vänstra stranden, två områden?

A

Vaillions o Montmains

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Chablis. Vad heter floden?

A

Serein

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Beuroy, Côte de Léchet, Vau-de-Vey. Var?

A

Chablis 1:er cru, vänstra stranden

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Vau-Ligneau, Vaillons, Montmains. Var?

A

Chablis 1:er cru, vänstra stranden

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Vosgros, Chaume de Talvat, Les Landes et Verjuts, Les Beauregards. Var?

A

Chablis 1:er cru, vänstra stranden

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Chablis Grand Cru? Alla sju!

A 
Bougros
Les Preuses
Vaudésir
Les Grenouilles
Valmur
Les Clos (kändast)
Blanchot

Inofficiellt: La Moutonne.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Chablis, jordmån

A

Kimmeridgelera. Kalken ger den unika karaktären med mycket mineralitet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Petit Chablis, jordmån

A

Portlandia

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Chablis, beskriv

A

Alltid vita viner på Chardonnay utan inslag av ny ek och med karaktär från malolaktisk jäsning och kontakt med jästfällningen. Ibland lite äldre ek för Grand cru. Hög syra och tydlig mineralitet.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Bourgogne, de sju regionala AOP:erna

A 
Bourgogne, rött, vitt, rosé
Côte de Nuit-Villages, Rött o vitt
Côte de Beaune-Villages, Rött
Couteaux Bourgiognons, rött, vitt, rosé
Bourgogne Aligoté, vitt
Crémant de Bourgogne. Mousserande vitt o rosé
Bourgogne Mosseaux. Mousserande rött
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Bourgognes fem regioner

A 
Chablis
Côte d'Or (Côte de Nuit och Côte de Beaune)
Côte Chalonnaise
Côte Mâconnais
Beaujolais
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Vita viner i Côte de Beaune?

A

Chardonnay på ekfat. Ofta 12-18 månader på fat för bättre viner, och de ligger kvar på jästfällningen som rörs upp emellanåt.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Vitt vin i Mâcon

A

Chardonnay på stålfat. Mer melon (än äpple), fylligare kropp och inte lika hög syra som i Chablis

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Ekfat i Bourgogne?

A

228 liter

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Beaujolais, druva

A

Gamay

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Côte d’Or, rött. Druva?

A

Pinot Noir.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Côte d’Or. Berätta om alternativ för vinifieringen

A

Pinot Noir har tunnt skal så man trycker ner skalen fela gånger dagligen i det jäsande vinet. Kallas punching down. Alltid fransk ek.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Känd etikett från Côte d'Or?
Romanée-Conti
26
Côte d'Or, jordmåner? Placeringar av Cru:er?
Längst ner är det lerigt. Där odlas druvor till enklare appelationer. När sluttningen börjar luta, stenigare jordmån: 1:er cru. De bästa av dessa är Grand Cru. Ovanför: "Hautes Côtes" Allra längst upp odlas sv vinbär till Cassis. Village kan liggar både upptill och nertill.
27
Côte de Nuits, kommunappellationer, från norr till söder
``` Marsannay. Rött, vitt, rosé Fixin. Rött, vitt Gevrey-Chambertin. Rött Morey-St-Denis. Rött, vitt Chambolle-Musigny. Rött Vougeot. Rött (vitt) Flagey-Echézeaux Vosne-Romanée. Rött Nuit-St-George. Rött, vitt ```
28
Côte de Nuits. Några aktade Grand Cru:er (6) inkl by?
``` Chambertin (i Gevrey-Chambertin) Clos de Vougeut (i Vougeot) I Vosne-Romanée: - Romanée-Conti - La Romanée - La Tâche - Richebourg ```
29
Gevrey-Chamertin? Beskriv!
Kommunappelation i Côte de Nuits. Största o viktigaste kommunappellationen i Côte de Nuits. 26 1:er cru, 9 Grand cru. Urtypen av Côte de Nuits Pinot Noir, med relativt mycket tannin, fyllighet och koncentration.
30
Chambolle-Musigny. Beskriv!
Kommunappelation i Côte de Nuits. Bredvid Gevrey-Chambertin och vinerna jämförs med dessa men har silkigare tanniner och mer parfymerad doft. 2 Grand Cru: G.C. Musigny och G.C. Bonnes-Mares
31
Vosne-Romanée. Beskriv!
Kommunappelation i Côte de Nuits. Kraftigare stil än Chambolle-Musigny, mer lik Gevrey-Chambertin. Här ligger La Romanée, Romanée-Conti, La Tâche mfl.
32
Nuits-St-George. Beskriv!
Näst största kommunappelationem i Côte de Nuits. Ingen Grand Cru. Lite lättare stil och lite billiigare än andra kommunerappellationer i trakten.
33
Morey-St-Denis
Gör viner i stil med både Chambolle-Musigny och Gevrey-Chamertin
34
Vougeot
Bara 15 ha vingård och Grand Cru Clos de Vougeot 50 ha med många ägare och stor variation.
35
Viktigaste kommunappellationerna i Côte de Beaune
``` Aloxe-Corton (r, v) Pommard (r) Volnay (r) Meursalt (v [r]) Puligny-Montrachet (v [r]) Chassange-Montrachet (v, r) ```
36
Alla kommunappelationer i Côte de Beaune norr om och inkl Côte de Beaune. 1:er cru? Grand Cru?
``` Pernand-Vergelesses (r, v) (1, G) Ladoix (r, v) (1, G) Aloxe-Corton (r, v) (1, 2*G) Savigny-Lès-Beaune (r, v) (1) Chorey-Lès-Beaune (r, v) Beaune (r, v) (1) Côte de Beaune ```
37
Alla kommunappelationer i Côte de Beaune söder om Côte de Beaune och norr om inkl Meursalt
``` Pommard (r) (1) Volnay (r) (1) Saint-Romain (r, v) Monthelie (r, v) (1) Auxey-Duresses (r, v) (1) Meursalt ([r], v) (1) ```
38
Alla kommunappelationer i Côte de Beaune söder om ocgh inkl Meursalt
``` Meursalt ([r], v) (1) Blagny (r) (1) * Puligny-Montrachet ([r], v) Chassagne-Montrachet (r, v) Saint-Aubin (r, v) Santenay (r, v) Maranges (r, v) ``` Blagny ligger i delar av Puligny-Montrachet och Meursalt och används för röda viner härifrån.
39
Alla kommunappelationer i Côte Chalonnaise. Cru:er?
``` Bouzeron (v: 100% Aligoté) Rully (r, v) (1) Mercurey (r, [v]) (1) Givry (r, [v]) (1) Montagny (v) (1) ```
40
Mâconnais, tradition och idag? Vilka druvor? Vinstil?
Traditionellt sett Gamay i kooperativ idag 3/4 chardonnay och koop bryts upp. Näst största appellation för vitt (efter) Chablis). Pinot Noir, Gamay o Chardonnay tillåtna. Mâcon Village bara vitt vin. Oftast ståltank.
41
Alla kommunappelationer i Mâconnais. Cru:er?
Inga cruer. Bara vitt. ``` Viré-Clessé Pouilly-Loché Pouilly-Vinzelles Saint-Véran Pouilly-Fuissé ```
42
Hur används "Cru" i Beaujolais?
De betyder "kommunappellation"
43
Beaujolais, vilka kommunappelationer (cru:er) anses "fruktiga och lätta"?
Brouilly Régnié Chiroubles
44
Beaujolais, vilka kommunappelationer (cru:er) anses "fruktiga, med lite mer struktur"?
Saint-Amour Fleurie Chénas
45
Beaujolais, vilka kommunappelationer (cru:er) anses "strukturerade"?
Côte de Brouilly Morgon Juliénas Moulin-á-Vent
46
Beaujolais, beskriv Cru:er.
De 10 Cru:erna (kommunappellationer) ligger alla i norra Beaujolais och gör bara rött.
47
Beaujolais, vinstilar och vilka appellationer används?
Över hälften är Noveau vin. Annars används de regionala appellationerna AOP Bougogne, AOP Coteaux Bourguignons eller AOP Beaujolais. AOP Bourgogne har stilar: Primeur/noveau, supérieur (r) och villages (r,v,rs). Beaujolais-villages för alla cru- och intilliggande kommuner.
48
Beaujolais, kommunappellationer från norr till söder?
``` Saint-Amour Juliénas Chénas Moulin-á-Vent Fleurie Chiroubles Morgon Regnié Brouilly Côte de Brouilly ```
49
Grand Cru:er i Gevrey-Chambertin. Färg?
``` Chambertin * Chambertin-Clos de Bèze * Charme-Chambertin Chapelle-Chambertin Griotte-Chambertin Latricière-Chambertin Maziz-Chambertin Mazoyères Chambertin Ruchotte Chambertin ``` Alla röda * viktigast
50
Grand Cru:er i Morey-St-Denis. Färg?
``` Bonnes Mares Clos Saint-Denis Clos de Tart Clos de la Roche Clos des Lambrays ``` Alla röda
51
Grand Cru:er i Chambolle-Musigny. Färg?
``` Musigny (r,v) Bonnes Mares (r) ```
52
Grand Cru:er i Vougeot. Färg?
Clos de Vougeot (r)
53
Grand Cru:er i Flagey-Echézeaux. Färg?
Grands Echézeaux (r) | Echézeaux (r)
54
Grand Cru:er i Vosne-Romanée. Färg? Något speciellt?
``` Romanée-Conti La Romanée La Tâche Romanée-Saint-Vivant Richebourg La Grand Rue ``` Alla röda Mycket biodynamisk!
55
Grand Cru:er i Ladoix. Färg?
``` Corton (r, v) Corton Charlemagne (v) ```
56
Grand Cru:er i Aloxe-Corton. Färg?
Corton (r, v) Corton Charlemagne (v) Charlemagne (v)
57
Grand Cru:er i Pernand-Verglesses. Färg?
Corton (r, v) Corton Charlemagne (v) Charlemagne (v)
58
Grand Cru:er i Puligny-Montrachet. Färg?
``` Montrachet Chevalier-Montrachet Bâtard-Montrachet Bievenues-Montrachet Criots-Montrachet ``` Alla vita
59
Grand Cru:er i Chassange-Montrachet. Färg?
Montrachet Bâtard-Montrachet Criots-Montrachet Alla vita
60
Bourgogne, stats?
``` 28000 ha, 202 M flaskor (exkl Beaujolais) Beaujolais (knappt 22000 ha) AOP-andel 3 % av Frankrikes vingårdar 61 % vitt, 30 rött, 8 % crémant. Beaujolais: 99% rött. ```
61
Vad finns mellan Côte d'Or och Côte de Beaune
Ett marmorbrott (egentligen lite längre norrut, och inte helt, men ändå)
62
Pommard. Volnay. Likheter? Skillnader?
Båda är helt röda. Pommard i kraftigare "bonnigare" stil medan Volnay är lättare "kvinnligare" stil.
63
Aligoté. var?
Bouzeron.
64
"Bästa" appellationen i Côte Chaonnaise?
Mercurey.
65
"Bästa" appellationen i Côte Mâconnais?
Pouilly-Fumé
66
Karakteristiskt för Mâconnais?
Stora volymer Soligare och mindre regn jämfört med norrut Vitt på Chardonnay i rött på Gamay Mâcon-Villages
67
Vad är Maceration Carbonique? Var används det?
I Beaujolais för primeur-viner. - Hela, okrossade, druvklasar läggs i en tank fylld med CO2. - Startar en intracellulär jäsning - Ger ett vin utan äppelsyra - Stabilt efter jäsning
68
Beaujolais, topografi?
Södra delarna relativt platt och lerigt. Ger viner som bör konsumeras tidigt. Norra väldigt varierad topografi. Mkt stkuttningar med granit (här finns Cru:erna), glimmerskiffer och kalksten.
69
Aloxe-Corton. Var? Färger?
Côte de Beaune. Norr om Beaune. (r, v)
70
Pommard. Var? Färger?
Côte de Beaune. Söder om Beune. (r)
71
Volnay. Var? Färger?
Côte de Beaune. Söder om Beaune. (r)
72
Meursalt. Var? Färger?
Côte de Beaune. Söder om Beaune. (v [r]) rött klassas som Blagny
73
Puligny-Montrachet o Chassange-Montrachet. Var? Färger?
Côte de Beaune. Söder om Meursalt. (v [r]) resp (v, r)
74
Pernand-Verglesses. Var? Färger?
Côte de Beaune. Norr om Beaune. (r, v)
75
Ladoix. Var? Färger?
Côte de Beaune. Norr om Aloxe-Corton, nära Pernand-Vergelesse. (r, v)
76
Savigny-Lès-Beaune. Var? Färger?
Côte de Beaune. Precis norr om Beaune. (r, v)
77
Chorey-Lès-Beaune
Côte de Beaune. Precis norr om Beaune. (r, v)
78
Beaune. Färger?
Côte de Beaune. (r, v)
79
Blagny. Var? Färger?
Côte de Beaune. Blagny ligger i delar av Puligny-Montrachet och Meursalt och används för röda viner härifrån.
80
Saint-Aubin. Var? Färger?
Côte de Beaune. Södra Côte de Beaune, söder om Meursalt, väster om Montrachet. (r, v)
81
Santenay o Maranges. Var? Färger?
Côte de Beaune. Sydväst om Montrachet. (r, v)
82
Bouzeron. Var? Druva?
Norra Chalonnaise. Används för 100% Aligoté
83
Rully. Var? Färger?
Mellan Montrachet och Chalon. (r, v)
84
Mercurey. Var? Färger?
Mellan Montrachet och Chalon. (r, [v])
85
Givry. Var? Färger?
Väster om Chalon. (r, [v])
86
Montagny. Var? Färger?
Väster om Chalon (v)
87
Viré-Clessé. Var? Färger?
Norra Maconnais. (v)
88
Pouilly-Loché. Var? Färger?
Maconnais vid Macon. (v)
89
Pouilly-Vinzelles. Var? Färger?
Maconnais norr om Beajolais. (v)
90
Saint-Véran. Var? Färger?
Maconnais precis norr om Beajolais. (v)
91
Pouilly-Fuissé. Var? Färger?
Västra Maconnais precis norr om Beajolais. (v)
92
Saint-Amour. Var? Stil?
Norra Beajolais. Vinerna är "fruktiga, med lite mer struktur"
93
Juliénas. Var? Stil?
Norra Beajolais. Vinerna är "strukturerade"
94
Chénas. Var? Stil?
Norra Beajolais. Vinerna är "fruktiga, med lite mer struktur"
95
Moulin-á-Vent. Var? Stil?
Norra Beajolais. Vinerna är "strukturerade"
96
Fleurie. Var? Stil?
Norra Beajolais. Vinerna är "fruktiga, med lite mer struktur"
97
Chiroubles. Var? Stil?
Beajolais. Vinerna är "fruktiga och lätta"
98
Morgon. Var? Stil?
Norra Beajolais. Vinerna är "strukturerade"
99
Regnié. Var? Stil?
Beajolais. Vinerna är "fruktiga och lätta"
100
Brouilly. Var? Stil?
Beajolais. Vinerna är "fruktiga och lätta"
101
Côte de Brouilly. Var? Stil?
Västra Beajolais. Vinerna är "strukturerade"
102
Vilka kvalitetsnivåer finns det i Bourgogne?
Regionala appelationer Kommunappelationer Premier Cru Grand Cru
103
Känner du till någon vingård i Bourgogne med Grand Cru-status för både vitt och rött vin?
Bara Musigny och Corton
104
Vad betyder ”Negociants” i Bourgogne?
De köper upp vin eller druvor och producerar under egen etikett. Beror på att det finns så många bönder som alla bara har små odlingslotter, vilket gör att kvaliteten skiftar oerhört.
105
``` Placera följande appellationer i rätt kvalitetsgrupp: Musigny Gevrey-Chambertin Chablis Fourchaume Bâtard-Montrachet Puligny-Montrachet Chablis Gevrey-Chambertin Clos St-Jacques Mâcon Charmes-Chambertin ```
``` Musigny – Grand Cru Gevrey-Chambertin – kommunappelation Chablis Fourchaume – Chablis 1er Cru Bâtard-Montrachet – Grand Cru Puligny-Montrachet – kommunappelation Chablis – kommunappellation Gevrey-Chambertin Clos St-Jacques – 1er Cru Mâcon - regional appelation Charmes-Chambertin – Grand Cru ```

Sommellier (17 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2025 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions