Skrivningar

Question 1

Vad heter vingårdssjukdomen gråröta på latin?

Answer 1

Botrytis cinerea

Question 2

Vilken sockerart består ett sött vin gjort på botrytisangripna druvor mest av?

Answer 2

Fruktos

Question 3

Om det står Gentil på en Alsace-etikett, vad innebär det?

Answer 3

En blandning där 50% av de ädla druvsorterna måste ingå

Question 4

I Madiran finns det flea producenter som använder sig av det man kallar oxygenering. Vad är det?

Answer 4

Man syresätter vinet under vintillverkningen för att runda av tanninerna.

Question 5

Muscadet är synonym för en annan druvsort. Vilken?

Answer 5

Melon de Bourgogne (Loire)

Question 6

Vad heter klassificeringen som Château d’Yquem tillhör i Bordeaux?

Answer 6

Premier Cru Supérieur

Question 7

Appelation Bouzeron Protegée, vilken druvsort?

Answer 7

Aligoté

Question 8

Vilka ursprung var de första att få DOCG i Italien?

Answer 8

Barolo, Brunell di Montalcino och Vino Nobile de Montepulciano

Question 9

Hur lång tid måste en Barolo minst lagras för att få klassificeras som en Barolo?

Answer 9

38 månader varav 18 på fat (18/38)

Question 10

Vilken region i Italien klassas som en av de viktigaste för IGP-viner? Apulien, Alto-Adige eller Marche?

Answer 10

Apulien

Question 11

Hur skulle du bäst beskriva klimatet i Rias Baixas?

Answer 11

Svalt havsklimat med hög nederbörd

Question 12

Beskriv en traditionell Rioja Gran Reserva

Answer 12

Tegelfärgad, mogen doft, avrundade tanniner och karaktär av fat och dill.

Question 13

När fick Priorat nationell DOCa-status?

Answer 13

2009

Question 14

Vilket bekämpningsmedel används mot Mildiou och vad består det av?

Answer 14

CuSO2 o släckt kalk. Kallas Bourdeax-vätska.

Question 15

I Châteauneuf-du-Pape täcks vingårdarna av större rundade stenar. Vad kallas de? Hur påverkar de vinrankan?

Answer 15

Galets. De håller värme, ljus och reflekterar ljus. dränerar så rötterna tar sig längre ner.

Question 16

Provningsprotokollet, alla rader?

Answer 16

Utseende:

• Klarhet
• Färgintensitet
• Färgnyans

Doft

• Renhet
• Doftintensitet
• Karaktär, beskrivning
• Mognadsgrad

Smak

• Torrhet
• Syra
• Strävhet
• Fyllighet
• Smakintensitet
• Karaktär, beskrivning
• Alkohol
• Eftersmak

Slutledning

• Lagringspotential
• BLIK
• Kvalitet (från BLIK)
• Ålder/årgång
• Ursprung/druvsort
• Serveringstemperatur
• Matförslag

Question 17

Provningsprotokollet, primära karaktärer

Answer 17

Blommig
Grön frukt
Citrus
Stenfrukt
Tropisk frukt
Röd frukt
Mörk frukt
Grönt
Örter
Torkad/kokt frukt
Kryddor
Mineral

Question 18

Provningsprotokollet, sekundära karaktärer

Answer 18

Autolytisk
Malolaktiskt
Ek

Question 19

Provningsprotokollet, tertiära karaktärer

Answer 19

Oxidation
Fruktutveckling
Flaskmognad

Question 20

Provningsprotokollet, beskrivningar för “blommig”

Answer 20

Acacia, kaprifol, fläderblom, ros, viol

Question 21

Provningsprotokollet, beskrivningar för “grön frukt”

Answer 21

Grönt äpple, gult äpple, rött äpple, krusbär, päron, druva

Question 22

Provningsprotokollet, beskrivningar för “citrus”

Answer 22

Grapefrukt, citron, like (jos eller zest?)

Question 23

Provningsprotokollet, beskrivningar för “stenfrukt”

Answer 23

Persika, aprikos, nektarin

Question 24

Provningsprotokollet, beskrivningar för “tropisk frukt”

Answer 24

Banan, litchi, mango, melon, passionsfrukt, ananas

Question 25

Provningsprotokollet, beskrivningar för “röd frukt”

Answer 25

Röda vinbär, tranbär, hallon, jordgubbe, röda körsbär, röda plommon

Question 26

Provningsprotokollet, beskrivningar för “grönt”

Answer 26

Grön paprika, gräs, blad, tomatplanta

Question 27

Provningsprotokollet, beskrivningar för “örter”

Answer 27

Gräs, sparros svartvinbärsblad, nässlor, eukalyptus, pepparmint, mint, lavendel, dill, fänkål

Question 28

Provningsprotokollet, beskrivningar för “torkad/kokt frukt”

Answer 28

Fikon, katrinplommon, russin, sultanrussin, kirsch, syltighet, kokt, bakad, konserverad frukt

Question 29

Provningsprotokollet, beskrivningar för “Kryddor”

Answer 29

Svart- vitpeppar, latrits, enbär

Question 30

Provningsprotokollet, beskrivningar för “mineral”

Answer 30

Jord, petroleum, fotogen, gummi, tjära, sten, stål, våt ull

Question 31

Provningsprotokollet, beskrivningar för “autolytisk”

Answer 31

Jäst, kex, bröd, rostat bröd, brioche, jästfällning

Question 32

Provningsprotokollet, beskrivningar för “malolaktisk”

Answer 32

Smör, ost, grädde, yoghurt

Question 33

Provningsprotokollet, beskrivningar för “ek”

Answer 33

Vanilj, kokos, kryddnejlika, karamell, muskotnöt, rostat bröd, ceder, förkolnat trä, rök, kåda, choklad, kaffe

Question 34

Provningsprotokollet, beskrivningar för “oxidation”

Answer 34

Mandel, marsipan, hasselnöt, valnöt, choklad, kaffe, kola, karamell

Question 35

Provningsprotokollet, beskrivningar för “fruktutveckling (VITT)”

Answer 35

Torkad aprikos, marmelad, torkat äpple, torkad banan osv

Question 36

Provningsprotokollet, beskrivningar för “fruktutveckling (RÖTT)”

Answer 36

Fikon, katrinplommon, tjära, torkade björnbär, torkade tranbär osv
Kokta björnbär, kokta röda plommon osv

Question 37

Provningsprotokollet, beskrivningar för “flaskmognad (VITT)”

Answer 37

Petroleum, fotogen, kanel, ingefära, muskotnöt, rostat bröd, svamp, hö, honung

Question 38

Provningsprotokollet, beskrivningar för “flaskmognad (RÖTT)”

Answer 38

Läder, förna, jord, svamp, vilt, tobak, grönsaker, våta löv, animaliskt, ladugård

Question 39

Hur långt efter serveringstidens slut skall lokalen vara utrymd?

Answer 39

30 min

Question 40

Vem är ansvarig för att kontrollera legitimation på en gäst som beställer och dricker alkohol?

Answer 40

Den som serverar

Question 41

Om ett sällskap har till exempel fått vänta på sitt bord, får du bjuda dem på ett glas champagne som kompensation?

Answer 41

Nej du får aldrig bjuda på alkohol