Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Sommellier > Övriga Frankrike > Flashcards

Övriga Frankrike Flashcards

1
Q

Vilken är den viktigaste vinstilen från AOP Anjou, och hur skiljer den sig från och vilka likheter har den med vinerna från AOP Coteaux de Layon?

A

Båda gör söta viner på Chenin Blanc, men i Coteaux de Layon gör de på botrytisangripna druvor och plockas för hand i tries, omgångar.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Regionen närmast Atlanten i Loire, och dess AOP:er. Beskriv lite

A

Muscadet. Alla vitt torrt Melon de Bourgogne (Muscadet)

  • Muscadet
  • Muscadet Sèvre-et-Maine
  • Muscadet des Coteaux de la Loire

Sur lie, att vinet ligger på jästfällningen över vintern, är vanligt Ger lite mer struktur, munkänsla och komplexitet, samt kan ge brödiga toner. 80% är Muscadet Sèvre-et-Maine och 50% är sur lie.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Regionen närmast Atlanten i Loire, och dess AOP:er. Beskriv lite

A

Muscadet. Alla vitt torrt Melon de Bourgogne (Muscadet)

  • Muscadet
  • Muscadet Sèvre-et-Maine
  • Muscadet des Coteaux de la Loire
  • Muscadet Côtes de Grandlieu

Sur lie, att vinet ligger på jästfällningen över vintern, är vanligt Ger lite mer struktur, munkänsla och komplexitet, samt kan ge brödiga toner. 80% är Muscadet Sèvre-et-Maine och 50% är sur lie.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Underområden till Muscadet Sèvre-et-Maine

A
  • Clisson
  • Gorges
  • Le Pallet

Här måste man lägga på jästfällning, sur lie, och får inte skriva ut det.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Vad betyder, I Frankrike, att druvorna plockas i tries?

A

Man går igenom vingårdarna flera ggr pch plockar endast de druvor som är tillräckligt botrytisangripna. Görs exvis i Coteaux de Layon och Coteaux de l’Aubance. (Chenin Blanc)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Anjou, viktigaste vinstilen?

A

Vitt vin på Chenin Blanc som oftast har lite, eller mycket, sötma. AOP Anjou. Mest kända underregionen är Savenniéres, där det däremot görs torra viner på Chenin Blanc.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Chenin Blanc, karaktär (i Loire)?

A

Kokta grönsaker eller våt lovikavante.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Bästa jordmånen i Loire?

A

Tuffeau. En kalksten som ger bättre dränering än andra kalkstenar. Tuffeau ligger ibland (Chinon) mycket i sluttningarna, och är det dessutom söderläge så är det allra bästa terroir.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Tuffeau är bästa jordmånen i Loire, men vad kallas den som ligger närmast floden?

A

Sandig alluvial jordmån: varennes.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Viktiga vinregioner i Anjou-Saumur? Druvor o färg?

A
  • Anjou (v: CB. R. CF, CS Gamay)
  • Savennières (v: CB)
  • Coteaux de Layon (v sött CB)
  • Coteaux de l’Aubance (v sött CB)
  • Saumur (v: CB. r. CF. mousserande)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Viktiga vinregioner i Touraine? Druvor o färg?

A
  • Chinon (r, rose: Cab Franc. v: Chenin Blanc)
  • Bourgeuil (och St-Nicholas-de-Bourgeuil) (r: Cab F)
  • Vouvray (v. Chenin Blanc)
  • Montlouis-sur-Loire (v: CB)
  • Cheverny (r: PN o Gamay. v: S.B)
  • Cour-Cheverny (v: Romorantin)
  • Valençay (r: Gamay, PN, o Cot. v: S.B)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Viktiga vinregioner i östra Loire? Druvor o färg?

A
  • Sancerre (vitt på S.B., och liite rött på P.N.)
  • Pouilly-Fumé (vitt på S.B.)
  • Menetou-Salon (samma men enklare än ovan)
  • Quincy (v, S.B.)
  • Coteaux du Giennois (vitt, även rött på Gamay o P.N.)
  • Reuilly (rött på Cab Franc)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Druvsorter i Rhône?

A

Norra:

  • Syrah
  • Viognier
  • Marsanne o Roussanne

Södra:
- Grenache är viktigast

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Viktiga vinregioner i sud-oest?

A

Bordeaxatelliter (bordeaxdruvor):

  • Bergerac (alla färger)
  • Monbazillac [vitt sött]

Övriga:

  • Cahors (rött: Auxerrois [=Malbec=cot], Merlot, Tannat)
  • Madiran (rött: Tannat
  • Jurançon (v: Gros Manseng (torrt), Petit Manseng (sött))

Oviktiga:

  • Béarn
  • Irouléguy
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Beskriv Madiran

A

Ligger i södra Armagnacregionen. Druvan är Tannat, tillsammans med CS, CF och Fer Servadou. Klassisk Madiran kräver lång flasklagring för att inte bli för sträva. Finns appelationen Pacherenc du Vic-Bilh för torra och söta viner på Courbu, Petit Courbu, Gros Manseng o Petit Manseng. Uruguay har fått Tannat härifrån.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Beskriv Jurançon

A

Gros Manseng för torrt vitt vin, och Petit Manseng för sött vitt vin. Passerrillé för vitt sött då druvorna torkar på rankan.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Chinon. Var? Druvor?

A

Västra Touraine. (r, rose: Cab Franc. v: Chenin Blanc

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Bourgeuil (och St-Nicholas-de-Bourgeuil). Var? Druvor?

A

Västra Touraine. (r: Cab F)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Vouvray. Var? Druvor?

A

Touraine (v. Chenin Blanc)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Montlouis-sur-Loire. Var? Druvor?

A

Touraine. (v: CB)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Cheverny. Var? Druvor?

A

Östra Touraine (r: PN o Gamay. v: S.B)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Cour-Cheverny. Var? Druvor?

A

Östra Touraine (v: Romorantin)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Valençay. Var? Druvor?

A

Östra Touraine (r: Gamay, PN, o Cot. v: S.B)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

“Medelhavsdruvor”?

A

Carignan, Grenache, Syrah o Mourvèdre. Cinsault för enklare viner. (GSM…)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Viktiga appelationer i Languedoc?

A
  • Fitou
  • Corbières
  • Minervois
  • Limoux
  • Saint-Chinian
  • Faugères
  • Picpoul-de-Pinet
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Vad kallas fortifierat vin i Languedoc (och i Rhône)

A

Vin Doux Naturel

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Nämn några Vin Doux Naturel

A
  • Banyuls (o Banyuls Grand Cru)
  • Rivesaltes
  • Maury
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Hur stor del av produktionen i Provence är rosé?

A

70%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Mest kända AOP från Provence?

A

Bandol. Gör röda viner på Mourvèdre

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Alla by-appelationer i norra Rhône?

A 
Côte-Rotie
Château-Grillet
Condrieu
Saint-Joseph
Crozes-Hermitage
Hermitage
Cornas
Saint-Pèray
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

Hermitage. Var? Druvor?

A

Södra delen av norra Rhône. Rött på Syrah. Marsanne o Rosanne tillåtna men ovanliga i rött. Även en del vitt på M & R som håller hög kvalitet.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

Crozes-Hermitage. Var? Druvor?

A

Runt Hermitage, södra delen av norra Rhône. Ojämn kvalitet men det går att göra fynd. Samma regler som Hermitage: Syrah, [Marsanne o Rosanne]

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
33
Q

Saint-Joseph. Var? Druvor?

A

Stort område, täcker norra Rhône. Varierad kvalitet, bästa som Côte-Rotie. Rött på Syrah o vitt på Marsanne/Rosanne.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
34
Q

Cornas. Var? Druvor?

A

Norra Rhône. Söder om Saint-Joseph och Hermitage. Syrah. Granit.

35
Q

Condrieu. Var? Druvor?

A

Mellan Côte-Rotie och Saint-Joseph. Stenig jordmån, branta sluttningar. Enbart Viogner. Enbart 200 ha. Mest kända vita vinet från norra Rhône.

36
Q

Château-Grillet. Var? Druvor?

A

Monopole inom Condrieu, norra Rhône. Viogner, samma stil som Condrieu, låg kvalitet, men ny ägare.

37
Q

Saint-Péray. Var? Druvor?

A

Längst söderut i norra Rhône. Marsanne o Rousanne. Mesta vinet görs som Blanc Mousseax (méthode traditionelle)

38
Q

Vilka druvor är tillåtna i Châteauxneuf-de-Pape?

A

(18 st, eller 13 om noir, gris o blanc slås ihop)

Grenache Noir
Grenache Blanc
Grenache Gris
Mourvèdre
Syrah
Cinsault
Counosie
Picpoul Noir
Picpoul Blanc
Picpoul Gris
Terre Noir
Bourboulenc
Clariette
Clairette Rosé
Rousanne
Vaccarèse
Picardin
Muscardin
39
Q

Södra Rhône, alla byappelationer

A 
Châteauneuf-de-Pape
Gigondas
Vacqueyras
Beaumes-de-Venise
Vinsobres
Lirac
Tavel
Rasteau
Cairanne
40
Q

Jura. Beskriv!

A
  • Vin Jaune på samma process som fino-sherry, dvs utveckling under jästtäcke som kallas sous voilé. Enbart Savagnin.
  • Vin de Paille, torkning av druvor för att koncentrera sockerhalten.
  • Chardonnay, Pinot Noir samt Savagnin, Trousseau och Poulsard.
41
Q

Savagnin, beskriv

A

Relativt lätt, frisk och neutral grön druva i Jura. Används bl.a. till Vin Jaune.

42
Q

Om det står “Tradition” på etiketten till ett vin från Jura, vad betyder det?

A

Vinet är en blend på Chardonnay och Savagnin och har lagrats sous violé, dvs under jästtäcke (flor) som en fino-sherry.

43
Q

Alla fem appelationerna i Jura

A 
Côtes du Jura
Cremant de Jura
Arbois
Château Chalon
l'Etoile
44
Q

Vad görs rött vin i Jura på för druvor?

A

Pinot Noir, Trousseau, Poulsard

45
Q

Vad görs vitt vin i Jura på för druvor?

A

Chardonnay, Savagnin (i l’Etoile även Poulsard)

46
Q

Alsace sex druvsorter?

A

Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Sylvaner, Muscat och Pinot Noir

47
Q

Alsace Grand Cru, vilka “ädla” druvor?

A

Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Muscat (Zotzenberg tillåter Sylvaner)

48
Q

Nämn två specialklassificeringar i Alsace på sent skördade eller botrytisangripna druvor

A 
Vendanges Tardives (VT) send skördat vin av väl- till övermogna druvor. Torrt till sött beroende på årgång.
Sélection de Grains Nobles (SGN) botrytis, alltid sött.
49
Q

Vad betyder “Dégorgement”?

A

Avlägsning av depåer i flaskhalsen

50
Q

Vad kallas tillsatsen inför andra jäsning på flaska enligt méthode traditionelle (Ex i Champagne)?

A

Liqueur de Tirage

51
Q

Mjöldagg på franska

A

Oidium eller Midiou

52
Q

Oklassat slott i Bordeaux

A

Petit Château

53
Q

“Pärlande” på franska?

A

Pettilant

54
Q

Fat i Bourgogne? namn o volym.

A

Pièce, 228 liter

55
Q

Ädelröta på franska?

A

Pourriture Noble

56
Q

Gråröta på franska?

A

Pourriture Gris

57
Q

Vad betyder “Remontage”?

A

Pumpning av jäsande must

58
Q

Vad betyder “Remuage”?

A

Flaskvridning för att få ned jästen (champagnemetoden)

59
Q

Vad betyder “Saignée”

A

Omdragning av röd must. Man tappar av vin från rödvinstillverkningen för att koncentrera röda vinet, och kan ibland använda det avtappade till att göra rosé.

60
Q

Vad kallas tidpunkten då druvorna ändrar färg?

A

Vérasion

61
Q

Skillnaden mellan Viticulture och Viniculture i franskan?

A 
Viticulture = vinodning
Viniculture = vintillverkning
62
Q

Ett flaska från Alsace med utskriven druvsort, vad gäller?

A

100% måste vara angiven druvsort, utom för PG som får innehålla Auxerrois också. (inte samma “Auxerrois” som in i SudQuest är en synonym för Malbec).

63
Q

Edelzwicker i Alsace, vad innebär det?

A

Blandning av druvor utan krav på AOC, behöver inte ange vare sig druvor eller årgång.

64
Q

Gentil på en flaska från Alsace, vad innebär det?

A

Blandning av var för sig vinifierade och godkända AOC Alsace viner. 50% måste vara på de “ädla” drivorna, Riesling, Muscat, PG, Gewurztraminer. Årgång måste anges.

65
Q

Utmärkande för Chenin Blanc? Var odlas den i Frankrike?

A

Odlas i mellersta Loire, runt Anjou ch Tourraine. Våt lovikavante eller kokta grönsaker. Kan bli “hur gammal som helst”.

66
Q

Anjou-Samur. Beskriv!

A

Mestadels Vitt från CB, torrt och sött.
torrt: Savennières

sött: Coteaux de Layon, Quarts de Chaume (bra 50 ha GC), Bonnezeaux
Moulin Touchais 100 gamla viner ännu bra!

67
Q

Hermitage, vad hette eremiten?

A

Caspar Sterimberg, 1200-talet

68
Q

Rhône, norr vs söder?

A

95% rött i Rhône.
Storleksskillnad, 12’ vs 75’ ha. Från kontinentalklimat till medelhavsklimat. Norra Rhône domineras av Syrah (Viogner, Marsann o Rousanne oxå), södra av Grenache (för röda). Södra nästan alltid Grenache. I norra endruvsviner, i södra oftast blandningar

69
Q

Côte-Rotie. Druvor? Beskriv!

A

Syrah. Nordligast Rhône. Elegantaste vinerna i Rhône. Måste växa på granit!

70
Q

Viktigaste druvsorterna i Provence?

A

blå: Cinsault, Grenache

gröna: Clairette, Rolle.

71
Q

Bergerac, beskriv

A

Sud-Oest, alla färger. bordeaxsatellit.

72
Q

Monbazillac, beskriv

A

Sud-Oest, vitt sött. bordeaxsatellit.

73
Q

Cahor, beskriv

A

Rött på Malbec=cot=auxerrois (minst 70%) samt Merlot o Tannat.

74
Q

Viktiga appelationer för rött vin i Loire är Saumur-Champigny, Chinon och Bourgeuil. Vad gör de för vinstil och vilka likheter och skillnader mellan dem?

A

Alla gör vin på Cabernet Franc

  • Saumur-Champigny elegantast och exklusivast (bara åtta vingårdar)
  • Bourgeuil mer tanniner, hallon och blyertspenna
  • Chinon och Bourgeuil har i stort samma jordmån, Tuffeau mer koncentrerade och lagringsdugliga
75
Q

Vad för söta viner finns från Alsace. Vad kallas de och vilka druvor?

A

Vendange Tardive på väl mogna druvor.
Sélection de Grains Nobles på botrytisangripna.
Alltid bara de fyra “ädla” druvorna, Riesling, Gewurztraminer, PG o Muscat.

76
Q

Vilka appelationer i norra Rhône gör rött vin på Syrah. Hur skiljer de sig i pris o kvalitet?

A
  • Hermitage o Côte-Rotie är dyrast och elegantast.
  • Cornas jämn bra kvalitet, rustika viner som utvecklas sakta
  • Saint-Joseph (stort område) o Crozes-Hermitage mer ojämn men man kan fynda
77
Q

Likheter o skillnader mellan Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône , Gigondas, Vacqueyras o Tavel

A

Alla kör ungefär samma uppsättning druvor, med Grenache som “motor”.

  • CdR enklare förstås, det täcker hela regionen
  • CndP har flest druvor o högst kvalitet
  • Gigondas liknar CndP men billigare
  • Vacqeyras likaså
  • Tavel gör enbart Rosé, men vilket rosé sen!
78
Q

Limoux. Stil? Druvor?

A

Chardonnay, CB o Mauzac. Mkt mousserande, Blanquette de Limoux o Crémant de Limoux. Dessutom Limoux Méthode Ancestrale på 100% Mauzac, halvsött lätt mousserande gjort på en enda jäsning.

även rött på Merlot!

79
Q

Languedoc, vanlig druvor?

A

GSM o Carignan, men STORA variationer. V :Picpoul.

80
Q

Corbière, stil, druvor? Var?

A

Mycket vitt på Bourboulenc, Grenache Blanc, Marsanne, Macabeu, Rousanne, Vermentino. Languedoc! Rött på Carignan, Lledoner Pelut o Grenache

81
Q

Fitou. stil. druvor? var?

A

rött. Carignan o Grenache. Languedoc.

82
Q

St Chinian o Faugères

A

I bergiga områden i Languedoc. GSM o Lledoner Pelut

83
Q

I Jura, vad är skillnaden mellan ett Vin Jaune och ett vin som gör “sous voilé”?

A

sour voile är metoden. Den används även för andra druvor än Savagnin. Vin Jaune har bara Savagnin. Andra druvor är Trousseae och Poulsard o Chardonnay

84
Q

Vad vet du om Maury, Banyuls, Muscat de

Beaumes des Venises och Muscat de Rivesaltes

A

Vin Doux Naturales (VDN), fortifierade söta viner.

  • Från Rhône. Muscat de Beaumes de Venises: > 100g/l restsocker 15% alk

Languedoc:

  • Banyuls oftast röd >50% Grenache. kraftigaste smaken
  • Muscat de Rivesaltes görs bara på muscat
  • Maury liknar vanliga Rivesaltes (inte MdR) men mest rött

Sommellier (17 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions