Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Sommellier > Övriga Frankrike > Flashcards

Övriga Frankrike Flashcards

1
Q

Vilken är den viktigaste vinstilen från AOP Anjou, och hur skiljer den sig från och vilka likheter har den med vinerna från AOP Coteaux de Layon?

A

Båda gör söta viner på Chenin Blanc, men i Coteaux de Layon gör de på botrytisangripna druvor och plockas för hand i tries, omgångar.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Regionen närmast Atlanten i Loire, och dess AOP:er. Beskriv lite

A

Muscadet. Alla vitt torrt Melon de Bourgogne (Muscadet)

  • Muscadet
  • Muscadet Sèvre-et-Maine
  • Muscadet des Coteaux de la Loire

Sur lie, att vinet ligger på jästfällningen över vintern, är vanligt Ger lite mer struktur, munkänsla och komplexitet, samt kan ge brödiga toner. 80% är Muscadet Sèvre-et-Maine och 50% är sur lie.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Regionen närmast Atlanten i Loire, och dess AOP:er. Beskriv lite

A

Muscadet. Alla vitt torrt Melon de Bourgogne (Muscadet)

  • Muscadet
  • Muscadet Sèvre-et-Maine
  • Muscadet des Coteaux de la Loire
  • Muscadet Côtes de Grandlieu

Sur lie, att vinet ligger på jästfällningen över vintern, är vanligt Ger lite mer struktur, munkänsla och komplexitet, samt kan ge brödiga toner. 80% är Muscadet Sèvre-et-Maine och 50% är sur lie.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Underområden till Muscadet Sèvre-et-Maine

A
  • Clisson
  • Gorges
  • Le Pallet

Här måste man lägga på jästfällning, sur lie, och får inte skriva ut det.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Vad betyder, I Frankrike, att druvorna plockas i tries?

A

Man går igenom vingårdarna flera ggr pch plockar endast de druvor som är tillräckligt botrytisangripna. Görs exvis i Coteaux de Layon och Coteaux de l’Aubance. (Chenin Blanc)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Anjou, viktigaste vinstilen?

A

Vitt vin på Chenin Blanc som oftast har lite, eller mycket, sötma. AOP Anjou. Mest kända underregionen är Savenniéres, där det däremot görs torra viner på Chenin Blanc.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Chenin Blanc, karaktär (i Loire)?

A

Kokta grönsaker eller våt lovikavante.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Bästa jordmånen i Loire?

A

Tuffeau. En kalksten som ger bättre dränering än andra kalkstenar. Tuffeau ligger ibland (Chinon) mycket i sluttningarna, och är det dessutom söderläge så är det allra bästa terroir.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Tuffeau är bästa jordmånen i Loire, men vad kallas den som ligger närmast floden?

A

Sandig alluvial jordmån: varennes.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Viktiga vinregioner i Anjou-Saumur? Druvor o färg?

A
  • Anjou (v: CB. R. CF, CS Gamay)
  • Savennières (v: CB)
  • Coteaux de Layon (v sött CB)
  • Coteaux de l’Aubance (v sött CB)
  • Saumur (v: CB. r. CF. mousserande)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Viktiga vinregioner i Touraine? Druvor o färg?

A
  • Chinon (r, rose: Cab Franc. v: Chenin Blanc)
  • Bourgeuil (och St-Nicholas-de-Bourgeuil) (r: Cab F)
  • Vouvray (v. Chenin Blanc)
  • Montlouis-sur-Loire (v: CB)
  • Cheverny (r: PN o Gamay. v: S.B)
  • Cour-Cheverny (v: Romorantin)
  • Valençay (r: Gamay, PN, o Cot. v: S.B)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Viktiga vinregioner i östra Loire? Druvor o färg?

A
  • Sancerre (vitt på S.B., och liite rött på P.N.)
  • Pouilly-Fumé (vitt på S.B.)
  • Menetou-Salon (samma men enklare än ovan)
  • Quincy (v, S.B.)
  • Coteaux du Giennois (vitt, även rött på Gamay o P.N.)
  • Reuilly (rött på Cab Franc)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Druvsorter i Rhône?

A

Norra:

  • Syrah
  • Viognier
  • Marsanne o Roussanne

Södra:
- Grenache är viktigast

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Viktiga vinregioner i sud-oest?

A

Bordeaxatelliter (bordeaxdruvor):

  • Bergerac (alla färger)
  • Monbazillac [vitt sött]

Övriga:

  • Cahors (rött: Auxerrois [=Malbec=cot], Merlot, Tannat)
  • Madiran (rött: Tannat
  • Jurançon (v: Gros Manseng (torrt), Petit Manseng (sött))

Oviktiga:

  • Béarn
  • Irouléguy
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Beskriv Madiran

A

Ligger i södra Armagnacregionen. Druvan är Tannat, tillsammans med CS, CF och Fer Servadou. Klassisk Madiran kräver lång flasklagring för att inte bli för sträva. Finns appelationen Pacherenc du Vic-Bilh för torra och söta viner på Courbu, Petit Courbu, Gros Manseng o Petit Manseng. Uruguay har fått Tannat härifrån.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Beskriv Jurançon

A

Gros Manseng för torrt vitt vin, och Petit Manseng för sött vitt vin. Passerrillé för vitt sött då druvorna torkar på rankan.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Chinon. Var? Druvor?

A

Västra Touraine. (r, rose: Cab Franc. v: Chenin Blanc

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Bourgeuil (och St-Nicholas-de-Bourgeuil). Var? Druvor?

A

Västra Touraine. (r: Cab F)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Vouvray. Var? Druvor?

A

Touraine (v. Chenin Blanc)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Montlouis-sur-Loire. Var? Druvor?

A

Touraine. (v: CB)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Cheverny. Var? Druvor?

A

Östra Touraine (r: PN o Gamay. v: S.B)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Cour-Cheverny. Var? Druvor?

A

Östra Touraine (v: Romorantin)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Valençay. Var? Druvor?

A

Östra Touraine (r: Gamay, PN, o Cot. v: S.B)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

“Medelhavsdruvor”?

A

Carignan, Grenache, Syrah o Mourvèdre. Cinsault för enklare viner. (GSM…)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Viktiga appelationer i Languedoc?
- Fitou - Corbières - Minervois - Limoux - Saint-Chinian - Faugères - Picpoul-de-Pinet
26
Vad kallas fortifierat vin i Languedoc (och i Rhône)
Vin Doux Naturel
27
Nämn några Vin Doux Naturel
- Banyuls (o Banyuls Grand Cru) - Rivesaltes - Maury
28
Hur stor del av produktionen i Provence är rosé?
70%
29
Mest kända AOP från Provence?
Bandol. Gör röda viner på Mourvèdre
30
Alla by-appelationer i norra Rhône?
``` Côte-Rotie Château-Grillet Condrieu Saint-Joseph Crozes-Hermitage Hermitage Cornas Saint-Pèray ```
31
Hermitage. Var? Druvor?
Södra delen av norra Rhône. Rött på Syrah. Marsanne o Rosanne tillåtna men ovanliga i rött. Även en del vitt på M & R som håller hög kvalitet.
32
Crozes-Hermitage. Var? Druvor?
Runt Hermitage, södra delen av norra Rhône. Ojämn kvalitet men det går att göra fynd. Samma regler som Hermitage: Syrah, [Marsanne o Rosanne]
33
Saint-Joseph. Var? Druvor?
Stort område, täcker norra Rhône. Varierad kvalitet, bästa som Côte-Rotie. Rött på Syrah o vitt på Marsanne/Rosanne.
34
Cornas. Var? Druvor?
Norra Rhône. Söder om Saint-Joseph och Hermitage. Syrah. Granit.
35
Condrieu. Var? Druvor?
Mellan Côte-Rotie och Saint-Joseph. Stenig jordmån, branta sluttningar. Enbart Viogner. Enbart 200 ha. Mest kända vita vinet från norra Rhône.
36
Château-Grillet. Var? Druvor?
Monopole inom Condrieu, norra Rhône. Viogner, samma stil som Condrieu, låg kvalitet, men ny ägare.
37
Saint-Péray. Var? Druvor?
Längst söderut i norra Rhône. Marsanne o Rousanne. Mesta vinet görs som Blanc Mousseax (méthode traditionelle)
38
Vilka druvor är tillåtna i Châteauxneuf-de-Pape?
(18 st, eller 13 om noir, gris o blanc slås ihop) ``` Grenache Noir Grenache Blanc Grenache Gris Mourvèdre Syrah Cinsault Counosie Picpoul Noir Picpoul Blanc Picpoul Gris Terre Noir Bourboulenc Clariette Clairette Rosé Rousanne Vaccarèse Picardin Muscardin ```
39
Södra Rhône, alla byappelationer
``` Châteauneuf-de-Pape Gigondas Vacqueyras Beaumes-de-Venise Vinsobres Lirac Tavel Rasteau Cairanne ```
40
Jura. Beskriv!
- Vin Jaune på samma process som fino-sherry, dvs utveckling under jästtäcke som kallas _sous voilé_. Enbart Savagnin. - Vin de Paille, torkning av druvor för att koncentrera sockerhalten. - Chardonnay, Pinot Noir samt Savagnin, Trousseau och Poulsard.
41
Savagnin, beskriv
Relativt lätt, frisk och neutral grön druva i Jura. Används bl.a. till Vin Jaune.
42
Om det står "Tradition" på etiketten till ett vin från Jura, vad betyder det?
Vinet är en blend på Chardonnay och Savagnin och har lagrats sous violé, dvs under jästtäcke (flor) som en fino-sherry.
43
Alla fem appelationerna i Jura
``` Côtes du Jura Cremant de Jura Arbois Château Chalon l'Etoile ```
44
Vad görs rött vin i Jura på för druvor?
Pinot Noir, Trousseau, Poulsard
45
Vad görs vitt vin i Jura på för druvor?
Chardonnay, Savagnin (i l'Etoile även Poulsard)
46
Alsace sex druvsorter?
Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Sylvaner, Muscat och Pinot Noir
47
Alsace Grand Cru, vilka "ädla" druvor?
Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Muscat (Zotzenberg tillåter Sylvaner)
48
Nämn två specialklassificeringar i Alsace på sent skördade eller botrytisangripna druvor
``` Vendanges Tardives (VT) send skördat vin av väl- till övermogna druvor. Torrt till sött beroende på årgång. Sélection de Grains Nobles (SGN) botrytis, alltid sött. ```
49
Vad betyder "Dégorgement"?
Avlägsning av depåer i flaskhalsen
50
Vad kallas tillsatsen inför andra jäsning på flaska enligt méthode traditionelle (Ex i Champagne)?
Liqueur de Tirage
51
Mjöldagg på franska
Oidium eller Midiou
52
Oklassat slott i Bordeaux
Petit Château
53
"Pärlande" på franska?
Pettilant
54
Fat i Bourgogne? namn o volym.
Pièce, 228 liter
55
Ädelröta på franska?
Pourriture Noble
56
Gråröta på franska?
Pourriture Gris
57
Vad betyder "Remontage"?
Pumpning av jäsande must
58
Vad betyder "Remuage"?
Flaskvridning för att få ned jästen (champagnemetoden)
59
Vad betyder "Saignée"
Omdragning av röd must. Man tappar av vin från rödvinstillverkningen för att koncentrera röda vinet, och kan ibland använda det avtappade till att göra rosé.
60
Vad kallas tidpunkten då druvorna ändrar färg?
Vérasion
61
Skillnaden mellan Viticulture och Viniculture i franskan?
``` Viticulture = vinodning Viniculture = vintillverkning ```
62
Ett flaska från Alsace med utskriven druvsort, vad gäller?
100% måste vara angiven druvsort, utom för PG som får innehålla Auxerrois också. (inte samma "Auxerrois" som in i SudQuest är en synonym för Malbec).
63
Edelzwicker i Alsace, vad innebär det?
Blandning av druvor utan krav på AOC, behöver inte ange vare sig druvor eller årgång.
64
Gentil på en flaska från Alsace, vad innebär det?
Blandning av var för sig vinifierade och godkända AOC Alsace viner. 50% måste vara på de "ädla" drivorna, Riesling, Muscat, PG, Gewurztraminer. Årgång måste anges.
65
Utmärkande för Chenin Blanc? Var odlas den i Frankrike?
Odlas i mellersta Loire, runt Anjou ch Tourraine. Våt lovikavante eller kokta grönsaker. Kan bli "hur gammal som helst".
66
Anjou-Samur. Beskriv!
Mestadels Vitt från CB, torrt och sött. torrt: Savennières sött: Coteaux de Layon, Quarts de Chaume (bra 50 ha GC), Bonnezeaux Moulin Touchais 100 gamla viner ännu bra!
67
Hermitage, vad hette eremiten?
Caspar Sterimberg, 1200-talet
68
Rhône, norr vs söder?
95% rött i Rhône. Storleksskillnad, 12' vs 75' ha. Från kontinentalklimat till medelhavsklimat. Norra Rhône domineras av Syrah (Viogner, Marsann o Rousanne oxå), södra av Grenache (för röda). Södra nästan alltid Grenache. I norra endruvsviner, i södra oftast blandningar
69
Côte-Rotie. Druvor? Beskriv!
Syrah. Nordligast Rhône. Elegantaste vinerna i Rhône. Måste växa på granit!
70
Viktigaste druvsorterna i Provence?
blå: Cinsault, Grenache | gröna: Clairette, Rolle.
71
Bergerac, beskriv
Sud-Oest, alla färger. bordeaxsatellit.
72
Monbazillac, beskriv
Sud-Oest, vitt sött. bordeaxsatellit.
73
Cahor, beskriv
Rött på Malbec=cot=auxerrois (minst 70%) samt Merlot o Tannat.
74
Viktiga appelationer för rött vin i Loire är Saumur-Champigny, Chinon och Bourgeuil. Vad gör de för vinstil och vilka likheter och skillnader mellan dem?
Alla gör vin på Cabernet Franc - Saumur-Champigny elegantast och exklusivast (bara åtta vingårdar) - Bourgeuil mer tanniner, hallon och blyertspenna - Chinon och Bourgeuil har i stort samma jordmån, Tuffeau mer koncentrerade och lagringsdugliga
75
Vad för söta viner finns från Alsace. Vad kallas de och vilka druvor?
Vendange Tardive på väl mogna druvor. Sélection de Grains Nobles på botrytisangripna. Alltid bara de fyra "ädla" druvorna, Riesling, Gewurztraminer, PG o Muscat.
76
Vilka appelationer i norra Rhône gör rött vin på Syrah. Hur skiljer de sig i pris o kvalitet?
- Hermitage o Côte-Rotie är dyrast och elegantast. - Cornas jämn bra kvalitet, rustika viner som utvecklas sakta - Saint-Joseph (stort område) o Crozes-Hermitage mer ojämn men man kan fynda
77
Likheter o skillnader mellan Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône , Gigondas, Vacqueyras o Tavel
Alla kör ungefär samma uppsättning druvor, med Grenache som "motor". - CdR enklare förstås, det täcker hela regionen - CndP har flest druvor o högst kvalitet - Gigondas liknar CndP men billigare - Vacqeyras likaså - Tavel gör enbart Rosé, men vilket rosé sen!
78
Limoux. Stil? Druvor?
Chardonnay, CB o Mauzac. Mkt mousserande, Blanquette de Limoux o Crémant de Limoux. Dessutom Limoux Méthode Ancestrale på 100% Mauzac, halvsött lätt mousserande gjort på en enda jäsning. även rött på Merlot!
79
Languedoc, vanlig druvor?
GSM o Carignan, men STORA variationer. V :Picpoul.
80
Corbière, stil, druvor? Var?
Mycket vitt på Bourboulenc, Grenache Blanc, Marsanne, Macabeu, Rousanne, Vermentino. Languedoc! Rött på Carignan, Lledoner Pelut o Grenache
81
Fitou. stil. druvor? var?
rött. Carignan o Grenache. Languedoc.
82
St Chinian o Faugères
I bergiga områden i Languedoc. GSM o Lledoner Pelut
83
I Jura, vad är skillnaden mellan ett Vin Jaune och ett vin som gör "sous voilé"?
sour voile är metoden. Den används även för andra druvor än Savagnin. Vin Jaune har bara Savagnin. Andra druvor är Trousseae och Poulsard o Chardonnay
84
Vad vet du om Maury, Banyuls, Muscat de | Beaumes des Venises och Muscat de Rivesaltes
Vin Doux Naturales (VDN), fortifierade söta viner. - Från Rhône. Muscat de Beaumes de Venises: > 100g/l restsocker 15% alk Languedoc: - Banyuls oftast röd >50% Grenache. kraftigaste smaken - Muscat de Rivesaltes görs bara på muscat - Maury liknar vanliga Rivesaltes (inte MdR) men mest rött

Sommellier (17 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2025 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions