TIAC Flashcards
Définition
Apparition d’au moins 2 cas d’une symptomatologie digestive dont on peut rapporter la cause à une même origine alimentaire
TIAC digestive - avec N&V (6)
S. aureus
Bacillus cereus
Coquillage, poissons tropicaux -> neurotoxine de dinoflagellés
Thon et maquereau -> histamine
Toxines de champignon
Produits chimiques, métaux lourds
TIAC digestive - sd cholériforme (4)
Clostridium perfringens
B. cereus
E. coli entérotoxinogène
Norovrus
TIAC digestive - sd dysentérique (5)
Salmonella
Yersinia
Shigella
Campylobacter
E. coli entéroinvasif
TIAC digestive - hépatite aigue
VHA et VHE
TIAC neuro - clostridium botulinum - incubation
12-72h
TIAC neuro - clostridium botulinum - clinique
Invasion : tb digestifs transitoires et pseudo-presbytie
Etat : sd parasympathicolytique (mydriase, bouche sèche, constip, dysurie); vigilance normale, parfois paralysie descendante, pas de fièvre
TIAC neuro - clostridium botulinum - diag
Clinique
Mise en évidence de la toxine dans l’aliment
TIAC neuro - clostridium botulinum - tt
Hospit
Sympto
Réa et sérothérapie si atteinte respi
TIAC neuro - clostridium botulinum - facteur de contamination
Jambon et conserves artisanales
TIAC neuro - histamine - incubation
10min à 1h
TIAC neuro - histamine - signes cliniques
Tb vasomoteurs
Céphalées
Tb dig
TIAC neuro - histamine - diagnostic
Clinique
TIAC neuro - histamine - tt
Antihistaminique et corticoïdes
TIAC neuro - histamine - facteurs de contamination
Poisson mal conservé (thon ++)
TIAC digestive - Salmonella enterica non typhi - incubation
12-24h
TIAC digestive - Salmonella enterica non typhi - clinique
Diarrhées aigues fébriles
TIAC digestive - Salmonella enterica non typhi - contamination
Viande, volaille, fruits de mer -> peu cuits
TIAC digestive - Staph aureus - incubation
2-4h
TIAC digestive - Staph aureus - clinique
DA, V, diarrhée, pas de fièvre
TIAC digestive - Staph aureus - contamination (4)
Laits et dérivés
Plats cuisinés la veille
Réfrigération insuffisante
Porteurs asympto
TIAC digestive - Clostridium perfringens - incubation
8-24h
TIAC digestive - Clostridium perfringens - clinique
Diarrhée isolée sans fièvre
TIAC digestive - Clostridium perfringens - contamination
Plats cuisinés la veille
Réfrigération insuffisante
Alimentation collective
TIAC digestive - norovirus - incubation
24-48h
TIAC digestive - norovirus -clinique
DA, V, diarrhées
TIAC digestive - norovirus - contamination
Coquillages et crustacés
CAT
- prévenir le médecin de l’établissement
- identifier les malades
- liste de symptômes pour chaque malade
- conserver les restes des repas des 3 derniers jours
- prélèvements de selles
- listes de menus
- déclaration au médecin inspecteur de l’ARS ou au service vétérinaire d’hygiène
Médecin de l’ARS fait une enquête étiologique
Petite collectivité < 30 : étude de cohorte
Grande collectivité > 30 : cas-témoin
