Sopas Mexicanas Flashcards
Definición de sopas mexicanas
Preparación líquida o semiliquida
En mexico la sopa no se refiere a solo preparación líquida puede ser: crema, arroz, pasta seca,
Chileatole
Chileatole: atole con chile, bebida energética según Hernan cortes , en cada región se prepara de maneras diferentes
Maíz+agua+elote+chile poblano+ epazote
Pozole
Granos de maíz que al hervir se abren como flor
Sopa de gran tamaño que contiene maíz y cerdo
Se acompaña con limón, rábano, salsa picante, cebolla y orégano
Antiguamente se hacía con carne de humano
Variantes del pozole
Blanco
Verde
Rojo
Maíz empleado en el pozole
Cacahuazintle
Caldo michi
El pescado que se usa es el bagre ya que en la cabeza hay una substancia gelatinosa que hace más espeso el caldo
Tlatlapas
Sopa espesa elaborada con frijol a amarillo, haba y chícharos todastados, molidos en metate y cocidos con epazote chile gu ajillo, chipotle o ancho
Caldo de oso
Originario de chihuahua
Caldo a base de pescado que se le servía a lo constructores de la presa y le llamaban caldo odioso, de ahí su nombre
