Maiz

Question 1

Maíz

Answer 1

Ha sido patrimonio de los indígenas y su dieta básica

“Somos gente de maíz y el maíz es de la gente”

Question 2

Nixtamalizacion

Answer 2

Remojar granos con cal, lavar y moler

Se muele manualmente en el metate o en molinos

Question 3

Antojitos

Answer 3

Bocadillos que se comen en ambientes informales que se venden en puestos generalmente

Son hechos a base de maiz: quesadillas, talcoyos,tacos, tamales, empanadas

Question 4

Tamales

Answer 4

Del nahuatl tamalli que significa envuelto

Pueden ir rellenos de carne o solos

Se envuelven en hojas de maíz fresca, seca ( totomoxtle) o en hoja de plátano

Question 5

Tamales de chiapas

Answer 5

Chipilin
Tamal bola( relleno de carne de cerdo con jitomate)

Question 6

Tamales colados

Answer 6

Hidratar masa de maíz con agua caliente

Colar

Agregar manteca y sal

Cocer hasta espesar

Rellenar hojas

Cocer en vapor

Question 7

Tamales batidos

Answer 7

Batir manteca a esponjar

Añadir la masa con el caldo y polvo para hornear

Rellenar hojas

Cocer a vapor

Question 8

Tamales de Michoacán

Answer 8

Corundas: triangular o muchos picos

Uchepos: a base de elote, son dulces o salados

Question 9

Bebidas a base de maíz

Answer 9

Atole
Pozol
Tlascalate