Riesling Flashcards
Was sind die Faktoren am Rebberg für Riesling ?
Reift gemächlich, (Zucker kommt langsam und Säure lange)
Bringt Terroirunterschied zum Ausdruck
Nur wenige Spitzenanbaugebiete
Welche vier Optionen bestehen bei Riesling für die Ernte?
Voll reif, überreif, Botrytisbeeren, gefroren
Die Reblagen von Riesling? (Nicht Länder, Topologisch gesehen)
Meist Hanglage, Ausrichtung Richtung Süden/Westen Oberfläche steinig (Wärme für Trauben) Wasser in der Nähe (Fluss/See -> reflexion)
Wie ist der Wein Stil von Riesling? (Primär, Sekundär, Tertäraromen, Balance & Qualität
Primär Aromen: gerade reif (grüne Früchte) voll reif (Steinfrüchte) überreif (tropische und getrocknete Früchte)
Sekundäraromen: praktisch nie
Tertiäraromen: Benzin, Patrol, Heu, Honig, Ingwer
Balance: sehr hohe Säure, Struktur überwiegt
Qualität: hervorragend Lagerpotenzial Dank hoher Säure)
Welche drei Anbaugebiete für Riesling gibt es in Deutschland? Und was macht diese aus?
Mosel: leichtester Körper, lieblich, hohen Säuregehalt
Rheingau: trockener und körperreicher als Mosel (Reflexion Sonnenlicht im Rhein)
Pfalz: meist trocken und mittlere Körper (Schutz durch Vogesen)
Was sind die sechs Prädikatsstufen?
Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein, Trockenbeerenauslese
Kabinett
Blüten, Apfel und Limette, Rest süsse, hohe Säure, schlanker Körper
Spätlese
Zitrone, Limette, Pfirsich
Restsüss, viel Säure, schlanker Körper
Auslese
Aprikose, Mango und Ananas, deutliche Rest süsse, hohe Säure, mittlere Körper
Beerenauslese
(Botrytisbeeren) Aprikose, Mango, Trockenfrüchte, Honig, süss mit hohen Säure und vollem Körper
Eiswein
Intensive, frische Fruchtaromen, Pfirsich, Apfel, Mango, sirupartige süsse, hohe Säure und wenig Alkohol
Trockenbeerenauslese
Süsser als Eiswein, Teurer und seltener
Wo in Deutschland wird Riesling angebaut?
Mosel, Pfalz, Rheingau
Wo in Frankreich wird Riesling angebaut?
Elsass, Colmar(Da gibt es den besten Wetterschutz/Hanglagen und geschützt durch Vogesen)
Welche sind die drei Riesling Weinstile im Elsass?
Alsace Riesling (Trocken, Citrus, Steinfrucht und Geis platt, viel Säure, mittlerer Körper)
Alsace Grand Cru (Weine mit höchster Konzentration & Alterungspotential, aus Hanglage)
Vendages Tardives & Selection de Grains Nobles Spätlese& Botrytistrauben
Riesling in Australien
Claire und Eden Valley (höre lagen als andere Regionen) trockene Weine, mittlere Körper, viel Säure, Pfirsich, Limette und Blüte
Die wichtigste AOC in Frankreich für Chenin Blanc + Verschiedene Bezeichnungen
Appelleration Vouvray
Vouvray Sec (trocken, verhalten)
Demi Sec (halbtrocken)
Molleux (halbsüss)
Wo wird Chenin Blanc angebaut
Anbaugebiete
Loire, Vouvray, Südafrika
Sémillon Anbaugebiete
Anbaugebiete
Bordeaux, Sauternes , Hunter Valley & Barossa Valley (Australien)
Furmint Anbaugebiete
Anbaugebiete
Tokaji, Tokaji Aszú
Weinstil Sémillon
Weinstil
Primärnoten von: Zitrusfrüchten
Skundär und Tertiäraromen vorhanden
Trocken bis süss ausgebaut
hohe Säure und mittlerer
bis voller Körper
Weinstil Furmint
Weinstil
Goldfarbene, körperreiche Süssweine mit kräftiger Säure.
Primär: Zitrusfrüchte/Steinobst
Sekundärnoten Reifenoten vorhanden.
Weinstil Chenin Blanc
Weinstil
Primäraromen:Grüne/Zitrusfrüchte .
Sekundäraromen: BSA/Ausbau Eiche
Tertiäraromen vorhanden
Trocken, halbsüss oder süss gekeltert.
Immer sehr hohe Säure.
Herstellung Tokaji Aszu
Reife Trauben ergeben neutraler Grundwein, Danach werden Botrytistrauben zu Paste verarbeitet und für 12-60 Stunden eingeweicht, pressen, Reifen, abfüllen
Riesling, Mosel
Bernkastel, Piesport
Riesling, Rheingau
Rüdesheim, Johannisberg
Riesling, Pfalz
Diedesheim, Forst
Chenin Blanc Faktoren im Rebberg
Sehr vielseitige Traube, gedeiht gut in kühlen bis heissen Klimata. hohe Säure, gut geeignet für späte Lesen. Anfällig für Botrytis.
Sémillon Faktoren im Rebberg
Säurereiche, robuste Sorte. Anfällig für Botrytis. Viele Optionen bei der Lese, von vollreif bis Botrytis.
Furmint Faktoren im Rebberg
Säurereiche, robuste Sorte. Anfällig für Botrytis. Viele Optionen bei der Lese, von vollreif bis Botrytis.
Furmint Faktoren im Keller
Faktoren im Keller
Fast immer süss gekeltert als Tokaji Aszú (5 oder 6 «Puttonyos»).
Wenige trockene und halbsüsse Weine. Ausbau im Eichenfass.
Grosses Lagerpotential.
Sémillon Faktoren im Keller
Faktoren im Keller
Von trocken bis süss ausgebaut. Sowohl INOX als auch Holz. In
Bordeaux Verschnitt mit Sauvignon Blanc.
Chenin Blanc Faktoren im Keller
Faktoren im Keller
Stile von trocken über halbtrocken bis süss. Gärung und Ausbau mit oder ohne Eiche. Gutes Alterungspotenzial in der Flasche.
