Riesling

Question 1

Was sind die Faktoren am Rebberg für Riesling ?

Answer 1

Reift gemächlich, (Zucker kommt langsam und Säure lange)
Bringt Terroirunterschied zum Ausdruck
Nur wenige Spitzenanbaugebiete

Question 2

Welche vier Optionen bestehen bei Riesling für die Ernte?

Answer 2

Voll reif, überreif, Botrytisbeeren, gefroren

Question 3

Die Reblagen von Riesling? (Nicht Länder, Topologisch gesehen)

Answer 3

Meist Hanglage, Ausrichtung Richtung Süden/Westen Oberfläche steinig (Wärme für Trauben) Wasser in der Nähe (Fluss/See -> reflexion)

Question 4

Wie ist der Wein Stil von Riesling? (Primär, Sekundär, Tertäraromen, Balance & Qualität

Answer 4

Primär Aromen: gerade reif (grüne Früchte) voll reif (Steinfrüchte) überreif (tropische und getrocknete Früchte)

Sekundäraromen: praktisch nie
Tertiäraromen: Benzin, Patrol, Heu, Honig, Ingwer

Balance: sehr hohe Säure, Struktur überwiegt

Qualität: hervorragend Lagerpotenzial Dank hoher Säure)

Question 5

Welche drei Anbaugebiete für Riesling gibt es in Deutschland? Und was macht diese aus?

Answer 5

Mosel: leichtester Körper, lieblich, hohen Säuregehalt

Rheingau: trockener und körperreicher als Mosel (Reflexion Sonnenlicht im Rhein)

Pfalz: meist trocken und mittlere Körper (Schutz durch Vogesen)

Question 6

Was sind die sechs Prädikatsstufen?

Answer 6

Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein, Trockenbeerenauslese

Question 7

Kabinett

Answer 7

Blüten, Apfel und Limette, Rest süsse, hohe Säure, schlanker Körper

Question 8

Spätlese

Answer 8

Zitrone, Limette, Pfirsich
Restsüss, viel Säure, schlanker Körper

Question 9

Auslese

Answer 9

Aprikose, Mango und Ananas, deutliche Rest süsse, hohe Säure, mittlere Körper

Question 10

Beerenauslese

Answer 10

(Botrytisbeeren) Aprikose, Mango, Trockenfrüchte, Honig, süss mit hohen Säure und vollem Körper

Question 11

Eiswein

Answer 11

Intensive, frische Fruchtaromen, Pfirsich, Apfel, Mango, sirupartige süsse, hohe Säure und wenig Alkohol

Question 12

Trockenbeerenauslese

Answer 12

Süsser als Eiswein, Teurer und seltener

Question 13

Wo in Deutschland wird Riesling angebaut?

Answer 13

Mosel, Pfalz, Rheingau

Question 14

Wo in Frankreich wird Riesling angebaut?

Answer 14

Elsass, Colmar(Da gibt es den besten Wetterschutz/Hanglagen und geschützt durch Vogesen)

Question 15

Welche sind die drei Riesling Weinstile im Elsass?

Answer 15

Alsace Riesling (Trocken, Citrus, Steinfrucht und Geis platt, viel Säure, mittlerer Körper)
Alsace Grand Cru (Weine mit höchster Konzentration & Alterungspotential, aus Hanglage)
Vendages Tardives & Selection de Grains Nobles Spätlese& Botrytistrauben

Question 16

Riesling in Australien

Answer 16

Claire und Eden Valley (höre lagen als andere Regionen) trockene Weine, mittlere Körper, viel Säure, Pfirsich, Limette und Blüte

Question 17

Die wichtigste AOC in Frankreich für Chenin Blanc + Verschiedene Bezeichnungen

Answer 17

Appelleration Vouvray
Vouvray Sec (trocken, verhalten)
Demi Sec (halbtrocken)
Molleux (halbsüss)

Question 18

Wo wird Chenin Blanc angebaut

Answer 18

Anbaugebiete
Loire, Vouvray, Südafrika

Question 19

Sémillon Anbaugebiete

Answer 19

Anbaugebiete
Bordeaux, Sauternes , Hunter Valley & Barossa Valley (Australien)

Question 20

Furmint Anbaugebiete

Answer 20

Anbaugebiete
Tokaji, Tokaji Aszú

Question 21

Weinstil Sémillon

Answer 21

Weinstil
Primärnoten von: Zitrusfrüchten
Skundär und Tertiäraromen vorhanden
Trocken bis süss ausgebaut
hohe Säure und mittlerer
bis voller Körper

Question 22

Weinstil Furmint

Answer 22

Weinstil
Goldfarbene, körperreiche Süssweine mit kräftiger Säure.
Primär: Zitrusfrüchte/Steinobst
Sekundärnoten Reifenoten vorhanden.

Question 23

Weinstil Chenin Blanc

Answer 23

Weinstil
Primäraromen:Grüne/Zitrusfrüchte .
Sekundäraromen: BSA/Ausbau Eiche
Tertiäraromen vorhanden
Trocken, halbsüss oder süss gekeltert.
Immer sehr hohe Säure.

Question 24

Herstellung Tokaji Aszu

Answer 24

Reife Trauben ergeben neutraler Grundwein, Danach werden Botrytistrauben zu Paste verarbeitet und für 12-60 Stunden eingeweicht, pressen, Reifen, abfüllen

Question 25

Riesling, Mosel

Answer 25

Bernkastel, Piesport

Question 26

Riesling, Rheingau

Answer 26

Rüdesheim, Johannisberg

Question 27

Riesling, Pfalz

Answer 27

Diedesheim, Forst

Question 28

Chenin Blanc Faktoren im Rebberg

Answer 28

Sehr vielseitige Traube, gedeiht gut in kühlen bis heissen Klimata. hohe Säure, gut geeignet für späte Lesen. Anfällig für Botrytis.

Question 29

Sémillon Faktoren im Rebberg

Answer 29

Säurereiche, robuste Sorte. Anfällig für Botrytis. Viele Optionen bei der Lese, von vollreif bis Botrytis.

Question 30

Furmint Faktoren im Rebberg

Answer 30

Säurereiche, robuste Sorte. Anfällig für Botrytis. Viele Optionen bei der Lese, von vollreif bis Botrytis.

Question 31

Furmint Faktoren im Keller

Answer 31

Faktoren im Keller
Fast immer süss gekeltert als Tokaji Aszú (5 oder 6 «Puttonyos»).
Wenige trockene und halbsüsse Weine. Ausbau im Eichenfass.
Grosses Lagerpotential.

Question 32

Sémillon Faktoren im Keller

Answer 32

Faktoren im Keller
Von trocken bis süss ausgebaut. Sowohl INOX als auch Holz. In
Bordeaux Verschnitt mit Sauvignon Blanc.

Question 33

Chenin Blanc Faktoren im Keller

Answer 33

Faktoren im Keller
Stile von trocken über halbtrocken bis süss. Gärung und Ausbau mit oder ohne Eiche. Gutes Alterungspotenzial in der Flasche.