Chardonnay / sauvignon blanc

Question 1

Mit welcher Sorte werden Billig-Chardonnays oft verschnitten?

Answer 1

Semillon

Question 2

Welche Regionen produzieren vor allem günstige Massenweine? (Chardonnay)

Answer 2

Western Cape
South Eastern Australia
California

Question 3

Mit zunehmender Wärme im Rebberg bzw. mit zunehmender Reife der Traube:

Answer 3

1. nimmt die Säure ab (von hoch bis niedrig)
2. wird der Körper voller (von schlank bis voll)
3. werden die Aromen reifer (von grünen bis zu tropischen Früchten)

Question 4

Ein Chardonnay aus kühlem Klima hat welche Charakteristik?

Answer 4

• hohe Säure
• schlanker - mittlerer
Körper
• Aromen von grünen
Früchten

Question 5

Ein Chardonnay aus gemässigtem Klima hat welche Charakteristik?

Answer 5

• mittlere - hohe Säure
• mittlerer - voller
Körper
• Aromen von
Zitrusfrüchten und
Steinfrüchten

Question 6

Ein Chardonnay aus heissem Klima hat welche Charakteristik

Answer 6

• niedrige - mittlere Säure
• voller Körper
• Aromen von Steinobst und tropischen Früchten

Question 7

AOC Chablis Weinstil

Answer 7

Kühles Klima, deshalb:
• viel Säure
• eher dezente Aromen von grünen und Zitrusfrüchten, wie Apfel, Limette, Zitrone.
Oft mineralisch (nasse Steine)
• traditionell nicht im Holz ausgebaut

Question 8

AOC Chablis Grand Cru

Answer 8

• Ebenfalls hohe Säure.
• Reifere, intensivere und komplexere Aromen als die einfachen Chablis.
• Manche Erzeuger verwenden für Gärung und Ausbau gebrauchte Eichenfässer.

Question 9

AOC Meursault und AOC
Puligny-Montrachet (Chablis)

Answer 9

Die Weine werden meist im Eichenfass vinifiziert und lange auf der Hefe gelagert.
• Reife Fruchtaromen nach Pfirsich, Nektarine, Melone.
• Komplexe hefige, buttrige und holzige Aromen vom Ausbau.
• Körperreicher als Chablis.
• Premier Crus und Grand Crus Reifepotenzial für
Jahrzehnte.

Question 10

AOC Bourgogne Chardonnay

Answer 10

• einfache Aromen von Apfel und
Zitrone.
• Oft ohne Eicheneinsatz.
• schlanker Körper.

Question 11

AOC Mâcon

Answer 11

• Selten im Holz ausgebaut.
• Einfache Aromen von Zitrus- und
Steinfrüchten.
• Frisch und säurereich.

Question 12

Chardonnay in Frankreich wo angebaut?

Answer 12

Burgund, Chablis, Cote d‘or, Cote de Nuits, Cote Beaune, Meursault & Puligny- Montrachet, Mâconnais, Puilly Fuissé, Südfrankreich (Pays d‘Oc

Question 13

Chardonnay USA

Answer 13

Sonoma, Napa Valley, Central Valley (Massenwein), Los Carneros (Topweine), Santa Barbara County, Oregon (Willamette Valley)

Question 14

Chardonnay Chile

Answer 14

Valle de Casablanca
Valle Central (Massenweine und gute Barrel Chardonnays)

Question 15

Chardonnay Australien

Answer 15

Margaret River, Yarra Valley -> Meeresnähe, Adelaine Hills Höhenlage, South Easters Australia (Billigweine mit Semillon)

Question 16

Chardonnay Neuseeland

Answer 16

Hawke‘s Bay
Marlborough

Question 17

Südafrika Chardonnay

Answer 17

Walker Bay (Constantia&Elgin)
Western Cape (Verschnitt mit Chenin Blanc)

Question 18

Klimata Chardonnay

Answer 18

Alle Drei (kühl, Gemässigt, Heiss)

Question 19

Faktoren Im Keller Chardonnay

Answer 19

Fassausbau (Vanille, Rauch, Eiche)
Hefedepod Lagerung (Brot, Brioche)
BSA (Buttrige Noten)

Question 20

Weinstil Sauvignon Blanc

Answer 20

Aromasorte
Blass/grüngelb
Intensiv Krautig
Kühle Gebiete
Schlanker Weisswein
Primäraroma; Gras Spargel, Holunder, Sachelbeere, Grapefruit
Selten im Fass ausgebaut
Nicht lagerfähig

Question 21

Faktoren im Keller Sauvignon Blanc

Answer 21

Kühle Gärung (mehr fruchtige Aromatik)
Kalte Maische Standzeit (mehr Aromatik)
Kein barrique/ BSA/ Hefedepod

Question 22

Sauvignon Loiretal

Answer 22

Sancerre und Puilly- Fumé (die einzige Weisse Sorte)
Touraine (einfache Weine)
Sancerre (komplexer/ grüner Apfel, Gras, Spargel/ trocken)
Pouilly-Fumé (ostufer)

Question 23

Sauvignon Blanc in Bordeaux

Answer 23

Nur hier im Barrique ausgebaut
Verschnitt mit Semillon (Lagerfähig)
Bordeaux Blanc (eifache Aromatische Weine)
Pessac-Léognan.(trockene, Alterungsfähige Weine | Cru Classé) Graves (weniger Komplex / Alterungsfähig)

Question 24

Sauvignon in Südfrankreich

Answer 24

Pays D‘OC

Question 25

Sauvignon in Australien

Answer 25

Margaret River (verschnitt mit Semillon)
Adelaine Hills

Question 26

Sauvignon in Neuseeland

Answer 26

Exotisch Fruchtig
Experimente mit BSA/Hefelagerung/Barrique
Marlborough

Question 27

Sauvignon in Südafrika

Answer 27

Constantia
Elgin

Question 28

Sauvignon in Kalifornien

Answer 28

Sonoma
Los Carneros
Fumé Blanc -> im eichenholzfass

Question 29

Sauvignon in Chile

Answer 29

Valle de Casablanca
Valle Central (massenweine)