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Wset Lv 2 > Chardonnay / sauvignon blanc > Flashcards

Chardonnay / sauvignon blanc Flashcards

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1
Q

Mit welcher Sorte werden Billig-Chardonnays oft verschnitten?

A

Semillon

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2
Q

Welche Regionen produzieren vor allem günstige Massenweine? (Chardonnay)

A

Western Cape
South Eastern Australia
California

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3
Q

Mit zunehmender Wärme im Rebberg bzw. mit zunehmender Reife der Traube:

A
  1. nimmt die Säure ab (von hoch bis niedrig)
  2. wird der Körper voller (von schlank bis voll)
  3. werden die Aromen reifer (von grünen bis zu tropischen Früchten)
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4
Q

Ein Chardonnay aus kühlem Klima hat welche Charakteristik?

A

• hohe Säure
• schlanker - mittlerer
Körper
• Aromen von grünen
Früchten

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5
Q

Ein Chardonnay aus gemässigtem Klima hat welche Charakteristik?

A

• mittlere - hohe Säure
• mittlerer - voller
Körper
• Aromen von
Zitrusfrüchten und
Steinfrüchten

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6
Q

Ein Chardonnay aus heissem Klima hat welche Charakteristik

A

• niedrige - mittlere Säure
• voller Körper
• Aromen von Steinobst und tropischen Früchten

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7
Q

AOC Chablis Weinstil

A

Kühles Klima, deshalb:
• viel Säure
• eher dezente Aromen von grünen und Zitrusfrüchten, wie Apfel, Limette, Zitrone.
Oft mineralisch (nasse Steine)
• traditionell nicht im Holz ausgebaut

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8
Q

AOC Chablis Grand Cru

A

• Ebenfalls hohe Säure.
• Reifere, intensivere und komplexere Aromen als die einfachen Chablis.
• Manche Erzeuger verwenden für Gärung und Ausbau gebrauchte Eichenfässer.

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9
Q

AOC Meursault und AOC
Puligny-Montrachet (Chablis)

A

Die Weine werden meist im Eichenfass vinifiziert und lange auf der Hefe gelagert.
• Reife Fruchtaromen nach Pfirsich, Nektarine, Melone.
• Komplexe hefige, buttrige und holzige Aromen vom Ausbau.
• Körperreicher als Chablis.
• Premier Crus und Grand Crus Reifepotenzial für
Jahrzehnte.

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10
Q

AOC Bourgogne Chardonnay

A

• einfache Aromen von Apfel und
Zitrone.
• Oft ohne Eicheneinsatz.
• schlanker Körper.

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11
Q

AOC Mâcon

A

• Selten im Holz ausgebaut.
• Einfache Aromen von Zitrus- und
Steinfrüchten.
• Frisch und säurereich.

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12
Q

Chardonnay in Frankreich wo angebaut?

A

Burgund, Chablis, Cote d‘or, Cote de Nuits, Cote Beaune, Meursault & Puligny- Montrachet, Mâconnais, Puilly Fuissé, Südfrankreich (Pays d‘Oc

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13
Q

Chardonnay USA

A

Sonoma, Napa Valley, Central Valley (Massenwein), Los Carneros (Topweine), Santa Barbara County, Oregon (Willamette Valley)

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14
Q

Chardonnay Chile

A

Valle de Casablanca
Valle Central (Massenweine und gute Barrel Chardonnays)

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15
Q

Chardonnay Australien

A

Margaret River, Yarra Valley -> Meeresnähe, Adelaine Hills Höhenlage, South Easters Australia (Billigweine mit Semillon)

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16
Q

Chardonnay Neuseeland

A

Hawke‘s Bay
Marlborough

17
Q

Südafrika Chardonnay

A

Walker Bay (Constantia&Elgin)
Western Cape (Verschnitt mit Chenin Blanc)

18
Q

Klimata Chardonnay

A

Alle Drei (kühl, Gemässigt, Heiss)

19
Q

Faktoren Im Keller Chardonnay

A

Fassausbau (Vanille, Rauch, Eiche)
Hefedepod Lagerung (Brot, Brioche)
BSA (Buttrige Noten)

20
Q

Weinstil Sauvignon Blanc

A

Aromasorte
Blass/grüngelb
Intensiv Krautig
Kühle Gebiete
Schlanker Weisswein
Primäraroma; Gras Spargel, Holunder, Sachelbeere, Grapefruit
Selten im Fass ausgebaut
Nicht lagerfähig

21
Q

Faktoren im Keller Sauvignon Blanc

A

Kühle Gärung (mehr fruchtige Aromatik)
Kalte Maische Standzeit (mehr Aromatik)
Kein barrique/ BSA/ Hefedepod

22
Q

Sauvignon Loiretal

A

Sancerre und Puilly- Fumé (die einzige Weisse Sorte)
Touraine (einfache Weine)
Sancerre (komplexer/ grüner Apfel, Gras, Spargel/ trocken)
Pouilly-Fumé (ostufer)

23
Q

Sauvignon Blanc in Bordeaux

A

Nur hier im Barrique ausgebaut
Verschnitt mit Semillon (Lagerfähig)
Bordeaux Blanc (eifache Aromatische Weine)
Pessac-Léognan.(trockene, Alterungsfähige Weine | Cru Classé) Graves (weniger Komplex / Alterungsfähig)

24
Q

Sauvignon in Südfrankreich

A

Pays D‘OC

25
Q

Sauvignon in Australien

A

Margaret River (verschnitt mit Semillon)
Adelaine Hills

26
Q

Sauvignon in Neuseeland

A

Exotisch Fruchtig
Experimente mit BSA/Hefelagerung/Barrique
Marlborough

27
Q

Sauvignon in Südafrika

A

Constantia
Elgin

28
Q

Sauvignon in Kalifornien

A

Sonoma
Los Carneros
Fumé Blanc -> im eichenholzfass

29
Q

Sauvignon in Chile

A

Valle de Casablanca
Valle Central (massenweine)

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