Merlot/ Cabernet Sauvignon/Shiraz

Question 1

Merlot Anbaugebiete

Answer 1

Anbaugebiete
(Frankreich) Bordeaux, Saint-Emilion, Pomerol
(USA) California, Napa Valley, Sonoma
(Chile) Valle Central
(Südafrika) Stellenbosch
(Australien) Margaret River
(Neuseeland) Hawkes Bay

Question 2

Merlot Faktoren am Rebberg

Answer 2

Faktoren im Rebberg
Liebt moderates bis warmes Klima.
Wenig Aromen, Säure und Tannin, dafür viel Zucker.

Question 3

Merlot Faktoren im Keller

Answer 3

Faktoren im Keller
Herausragende sortenreine Weine. Meist aber im Blend mit Cabernet Sauvignon oder ähnlichen Sorten. Ausbau sowohl mit als auch ohne Holz.

Question 4

Welche zwei Weinstile gibt es bei Merlot und was macht diese aus?

Answer 4

Weinstile
1. Reifer/überreifer Stil
Aromen von schwarzen Früchten. Obstkuchen, Schokolade. Wenig Säure, viel Alkohol, sanfte Tannine und voller Körper.
2. Eleganter Stil
Aromen von roten Früchten mit pflanzlichen Noten. Schlanker Körper;
etwas mehr Säure und Tannin. Alterungsfähig:
Trockenfrüchte, Tabak.

Question 5

Merlot Appellationen des rechten Ufers (Bordeaux)

Answer 5

AOC Pomerol / AOC Saint-Émilion / AOC Saint-Émilion Grand Cru
Für die Weine des rechten Ufers ist Merlot die wichtigste Sorte.

Question 6

Merlot Appellationen des linken Ufers (Bordeaux)

Answer 6

Appellationen des linken Ufers
AOC Médoc / AOC Haut-Médoc
Innerhalb des Haut-Médoc gibt es einige kleinere Appellationen wie die AG Margaux / AOC Pauillac

AOC Graves umfasst AOC Pessac-Léognan
Cabernet Sauvignon ist die vorherrschende Sorte.

Question 7

Merlot/Cabarnet im Verschnitt

Answer 7

Cabernet Sauvignon
Bringt Farbe, Säure, Tannin und blaubeerige Aromatik in den weichen Merlot. Sorgt damit für Lagerfähigkeit.
Merlot
Bringt Alkohol, Körper und rotbeerige Frucht. Macht Cabernet zugänglich und früher genussreif.

Question 8

Was bedeutet der Begriff Château

Answer 8

Ein Château ist in Bordeaux ein Weinproduzent. Er muss ausschliesslich eigene Trauben verarbeiten, darf also werden Trauben noch Moste zukaufen.

Question 9

Merlot Australien

Answer 9

Margaret River

Question 10

Merlot USA

Answer 10

Billigwein: California
Mittelpreisig: Sonoma, Napa Valley
Hochpreisig: Calistoga, Rutherford, Oakville, Alexander Valley

Question 11

Merlot Chile

Answer 11

(Beste Weine) Valle del Maipo
Valle del Cochagua
Valle Central

Question 12

Merlot Südafrika

Answer 12

Stellenbosch

Question 13

Merlot Neuseeland

Answer 13

Hawke‘s Bay

Question 14

Welche Titel gibt es für Château Weine? (3)

Answer 14

Grand Cru Classé/ Cru Classé (Titel für Châteaux welche in eine der (teils historischen) Klassierungen in
Bordeaux aufgenommen wurden.)
Cru Burgois (Weine die sich nicht als Cru Classé einstufen dürfen)

Question 15

Was bedeutet die Bezeichnung Bordeaux Supérieur

Answer 15

Wird im ganzen Bordeaux-Gebiet erzeugt.
Strengere Regeln bezüglich Erträge - Reifung - Mindestalkoholgehalt als Bordeaux AOC

Question 16

Cabernet Sauvignon Faktoren im Rebberg

Answer 16

Faktoren im Rebberg
Braucht warmes bis heisses Klima. Starkwüchsige Rebe.
Traube mit viel Farbe, viel Aromen, hoher Säure und hohem Tannin.

Question 17

Cabernet Sauvignon Faktoren im Keller

Answer 17

Faktoren im Keller
Langer Holzausbau wichtig, um harte Tannine zu bändigen.
Selten sortenrein, oft im Verschnitt mit Merlot.

Question 18

Cabernet Sauvignon Weinstil

Answer 18

Weinstil
Tieffarbige Rotweine mit viel Säure und Tannin.
Primäraromen: grüne Blätter, Cassis, Blaue Beeren
Sekundäraromen: Vanille, Rauch, Kaffee Zedernholz
Tertiärnoten: Leder, Zigarrentabak und Waldboden.

Question 19

Cabernet Sauvignon Frankreich

Answer 19

Médoc, Pauillac, Margaux, Pessac-Légonan, Graves
Südfrankreich (Pays D‘Oc)

Question 20

Wo wächst Cabernet Sauvignon in Bordeaux und wieso?

Answer 20

Am linken Ufer, Wärmespeicher & Drainage durch Schotter

Question 21

Cabernet Sauvignon Regionale Appellationen

Answer 21

Bordeaux AOC
Bordeaux supérieur AOC (muss mehr Alkohol haben)

Question 22

Cabernet Sauvignon USA

Answer 22

Napa Valley, Rutherford, Calistoga (reifster und schwerster Cabarnet aus Kalifornien)
Sonoma
Central Valley (Massenweine)

Question 23

Cabernet Sauvignon Chile

Answer 23

Valle del Maipo
Valle de Colchagua
Valle Central

Question 24

Cabernet Sauvignon Cape Blend

Answer 24

Verschnitt von Cabernet Sauvignon mit Merlot oder Pinotage (Ettikettierung) Südafrika

Question 25

Cabernet Sauvignon Südafrika

Answer 25

Stellenbosch
Frische, säurereiche Weine oder alkoholreiche, körperreiche Weine

Question 26

Cabernet Sauvignon Neuseeland und Australien

Answer 26

Australien: Margaret River & Coonawarra, beste Qualität
Neuseeland: Hawke’s Bay

Question 27

Syrah/ Shiraz Anbaugebiete

Answer 27

Anbaugebiete
Nördliche Rhône, Crozes- Hermitage, Hermitage, Côte Rôtie,
(Australien) South Eastern Australia, Barossa Valley, Hunter Valley

Question 28

Syrah/ Shiraz Weinstil neue Welt

Answer 28

Fruchtig, gekocht und vollmundig

Question 29

Syrah/ Shiraz Stilrichtung alte Welt (Rhônestil)

Answer 29

Pfeffrig, blaubeerig und strukturiert

Question 30

Syrah/ Shiraz Faktoren im Rebberg

Answer 30

Faktoren im Rebberg
Dicke Schale, lange Wachstumsperiode
Braucht warmes bis heisses Klima.
Viel Farbe, viel Aromen, hohe Säure und hohes Tannin.

Question 31

Syrah/ Shiraz Faktoren im Keller

Answer 31

Faktoren im Keller
Langer Holzausbau wichtig, um harte Tannine zu bändigen.
Meist sortenrein gekeltert aber auch im Verschnitt mit Grenache.

Question 32

Syrah/ Shiraz Rhône blend

Answer 32

Grenache ( bringt Alk, Körper und rotbeerige Aromen)
und Syrah (Farbe, Säure, Tannin & blaubeerige Aromatik)

Question 33

Syrah/ Shiraz Weinstil
(Rhône und Barossa)

Answer 33

Purpurrot, tief
Primär Rhonestil: (Struktur überwiegt)
Schwarze Kirsche, Pfeffer, Gewürz
Primär Barossa Stil: (Charme überwiegt)
Brombeere, Pflaumenkompott, Lakritze, Pfeffer
Sekundär: Vanille
Tertiär: Fleisch, Leder

Question 34

Syrah/ Shiraz Frankreich

Answer 34

Nördliche Rhône, Côte-Rôtie, Crozes-Hermitage, Hermitage
Südfrankreich

Question 35

Welchen Einfluss hat der Mistral auf die Weine bei der Rhone

Answer 35

Verzögerungen der Reifung, trocknen des Rebergs
Fruchtige statt gekochte aromen
Mehr Säure
Reifere Tannine

Question 36

Syrah/ Shiraz Australien

Answer 36

South eastern Valley (leichte Massenweine)
Barossa Valley (körperreich, gekocht Aromen)
Hunter Valley (frischfruchtig, würzig)