Lesson 1 Flashcards
3 Abstufungen optischer Eindruck
Blass - Mittel - Tief
3 Farbtöne Weisswein
Zitronengelb, Goldgelb und Bernsteingelb
Farbe der meisten Weissweine
Zitronengelb
Farbe der Süssweine
Goldgelb
Farbe der alten Süssweine, Oloroso- Sherry
Bernsteingelb
Farbabstufungen der verschiedenen Rotweine
Purpurrot - Rubinrot - Granatrot - Braunrot
Die meisten Rotweine sind
Rubinrot
Reife Rotweine…
haben meist einen orangen Rand —> granatrot danach werden sie braunrot
Farbabstufungen von Rosé
hellrosa, rosa-orange und orange
________ Weine sind oft Zeichen für Überalterungen (rose)
rosa-orange
Kategorien von Geruch
Ausgeprägt, Mittel und Verhalten
Primäre Aromen entstehen nach …
Der Gärung
Sekundäre Aromen entstehen …
Bei der Abfüllung (BSA, Hefen, Fass)
tertiär Aromen entstehen …
nach langer Reifung in der Flasche
primär Aromen (Geschmacksnoten)
Früchte, Pflanzen, Blüten
sekundär Aromen (Geschmacksnoten)
Butter, Hefe, Röstaromen
tertiäre Aromen (Geschmacksnoten)
Leder, Erde, Pilze
ein kurzer Abgang verblasst nach _______
wenigen Sekunden
Mittlerer Abgang
Nach 5-10 Sekunden oder mehr
Langer Abgang
20 Sekunden plus
Klassifizierung Süsse
Trocken, fast trocken, mittel süss, süss
Definition von trocken
Durchgegoren, kein Rest Zucker, keine klebrig keit, wie zum Beispiel Savignon Blanc
Definition fast trocken
Leicht klebrig nach spucken (Gewürztraminer)
Definition mittel süss
Deutliche süsse zum Beispiel in deutschen Spätlesen (White Zin)
Definition süss
Süsse im Wein und im Abgang (Eiswein)
Abstufungen Säure
Niedrig, mittel, hoch
Abstufungen Tannin
Niedrig, mittel, hoch.
Wie viel Prozent hat niedriger Alkoholgehalt
Unter 11 % —> Wässriger Körper
Wie viel Prozent hat ein mittlerer Alkoholgehalt
11 % bis 13.9 %
Wie viel Prozent hat ein hoher Alkoholgehalt
14 % und höher
Was ist ein voller Körper im Wein
Viel Alkohol, Restzucker und Gerbstoffe
Was ist ein schlanker Körper im Wein
Viel Säure, unreifes Tannin
Was ist das B L I K
Spiel zwischen Balance, Komplexität, Länge, Intensität
Was bedeutet Struktur im Wein
Säure, Tannin
Was bedeutet Charme im Wein
Süsse, Körper, fruchtigkeit
Ab wann gibt es für Länge einen Punkt?
Erst deutlich nach 10 Sekunden
Ab wann gibt es für Intensität einen Punkt?
Bei mittlerer oder höherer Intensität
Wann gibt es einen Punkt für Komplexität?
Bei vielfältigen Aromen (alle drei Stufen)
Ab wann gibt es einen Punkt für Ausgewogenheit?
Wenn das Zeige System zwischen mild, Ausgewogen und lebhaft steht
