QUESTIONS IMPORTANTES POUR L’EXAMEN 1 Flashcards
Quel est le régime alimentaire de l’humain ?
Le régime alimentaire est tributaire (définit par) de ?
Omnivore
Tributaire du milieu où on vit (ex. Asie = végétarien, régions polaire = prédominance animale)
Les besoins nutritionnels des personnes en santé varient en fonction de : (5)
- Âge
- Sexe
- Activité physique
- Allaitement
- Grossesse
Nommer les conseils pour prévenir les risques de cancers (6)
- Consommer fruits et légumes à propriétés anti-cancéreuses (7-10 portions/jour)
- Consommer 25 à 35 g de fibres/jour
- Ne pas trop cuire les aliments + éviter le barbecue (lol)
- Opter pour des alimentes non-transformés
- Boire de l’eau + thé vert
- Faire de l’activité physique
Quels sont les risques environnementaux potentiels des OGM ?
- Propagation non contrôlée de gènes et apparition d’organismes nuisibles
- Effets négatifs sur la biodiversité
- Augmentation des mauvaises herbes résistantes aux pesticides
- Apparition d’insectes résistants aux herbicides
Les nitrates sont utilisés pour quoi ?
Agents de conservation, très efficace pour inhiber la croissance du bacille botulique (responsable du botulisme)
Pourquoi les nitrates peuvent être dangereux ?
Quoi consommer pour éviter ce danger ?
Nitrates —> nitrites —> nitrosamines qui induisent des cancers
Pour bloquer la formation des nitrosamines, consommer : antioxydants, vit C, vit E, substances photochimiques, café, ail, thé vert
Est-ce qu’on devrait s’inquiéter de notre consommation de pesticides ?
NON, car la dose admise pour consommation alimentaire = la dose maximale sans risque pour la santé divisée par 100 !
Les bénéfices dépassent les risques potentiels des pesticides
Qu’est ce qui contient le plus de minéraux entre la mélasse et la mélasse noire ?
Mélasse noire (sauf magnésium, pas mal similaire)
Après la mélasse, quel est la meilleure source de sucre (au niveau du taux de minéraux présents) ?
Le sirop d’érable (contient le plus de zinc et manganese)
**Le sirop de mais et le sucre blanc sont pauvres en mineraux
Quelles sont les sources d’oligosaccharides ?
Certains légumes, fruits et céréales
Légumineuses (lentilles, pois, haricots secs)
Quelles sont les sources de fibres alimentaires ?
Légumes et fruits
Céréales grains entiers
Noix et graines
Légumineuses (!!!)
Quelles sont les fonctions des fibres ?
Sensation de remplissage/satiété (facilite le controle du poids corporel)
Diminue la concentration des déchets toxiques de l’intestin
Prévient le cancer du colon —> chaque portion de 10 g de fibres réduirait de 10% les risques (jusqu’à 30 g)
Que recommande l’OMS par rapport aux sucres simples ajoutés ?
Moins de 6 cuillères à thé (25g) de sucres simples ajoutés pour adulte de poids normal
Décrire brièvement le diabète de type 1
Le pancréas cesse de produire de l’insuline (cause : virus ou réponse auto-immune —> destruction des cellules pancréatiques qui fabriquent l’insuline)
Lien entre la génétique et les facteurs environnementaux dans le déclenchement du diabète de type 1
Il y a une prédisposition génétique, mais le role de l’hérédité n’est pas determinant du déclenchement : 90% des nouveaux cas = pas d’antécédents de diabète de type 1 dans la famille
Les facteurs environnementaux jouent donc un role important dans le déclenchement de cette maladie (fx environnementaux, infectieux, alimentaires ou psychologiques)
Qu’est-ce qui arrive quand la quantité de glucides consommés est insuffisantes pour combler les besoins énergétiques ?
Transforme une PETITE FRACTION des triglycerides en glucose
Ensuite, commence à former du glucose à partir d’acides aminés, donc destruction des tissus maigres
Les lipides seront aussi utilisés comme source d’énergie, mais dégradation incomplète avec formation des CORPS CÉTONIQUES (déséquilibre entre dégradation glucides-lipides)
