Cours 8 Guide alimentaire Flashcards
Quels sont les 4 grands facteurs pour l’élaboration d’un guide alimentaire ?
Scientifiques, culturels, politiques, économiques
VRAI OU FAUX : 2 portions de lait et substituts sont recommandés par jour
FAUX (ce n’est plus d’actualité)
Controverse sur le lait :
certaines etudes disent que ca augmente cancers prostate et ovaires MAIS meta-analyse américaine a relevé que c’était faux
Nommer les recommandations du guide alimentaire canadien
- Grande place aux fruits et legumes
- 2 repas poissons/semaine
- consommer des légumineuses/du tofu
- boissons soya = lait et substitus
- opter pour choix faibles en gras, en sucre et en sel
- faire exercice physique tous les jours
Nommer les 4 groupes d’aliments du guide alimentaire
Légumes et fruits (dont 1 vert foncé et 1 orangé)
Produits céréaliers (dont la moitié de grains entiers)
Lait et substituts (dont boisson soya, yogourt, kefir, fromage)
Viande et substituts (dont 2 portions poisson/semaine et ++ légumineuses/tofu)
Quelles sont les approx des portions pour un repas de
- fruits et produits céréaliers
- legumes
- viandes et sub
- gras et huiles
- lait et sub
- Le poing fermé
- Les 2 mains
- La paume de la main
- L’extrémité du pouce
- 1 tasse (8 oz)
Combien de grammes de fibres dans un aliment pour être considéré :
1. source de fibre
2. bonne source de fibre
3. excellente source de fibre
- 2g
- 4g
- 6g
Recommandations pour réduire les risques de maladies :
- Alimentation faible en gras saturés et trans (maladies du cœur)
- Alimentation avec calcium et vit D + activité physique (ostéoporose)
- Alimentation avec ++ legumes et fruits (cancers)
- Alimentation faible en sodium (hypertension)
Comment un aliment peut etre considéré..
1. sans gras
2. sans cholestérol
3. faible teneur en gras satures
4. léger
- moins de 0,5g par portion
- moins de 2 mg par portion
- moins de 2g satures et trans par portion
- réduit d’au moins 25% de sa teneur en gras
Nommer le % de matières grasses dans la viande ou volaille hachée :
1. extra-maigre
2. maigre
3. mi-maigre
4. ordinaire
- 10%
- 17%
- 23%
- 30%
Quels sont les 2 axes du nouveau guide alimentaire canadien ?
- Savourez des aliments sains tous les jours
- Une alimentation saine, c’est bien plus que les aliments que vous consommez
Quelles sont les recommandations de l’axe 1 : savourez des aliments sains tous les jours ?
- Aliments à grains entiers
- Légumes et fruits en abondance
- Aliments protéinés
- Eau = boisson de choix
Quelles sont les recommandations de l’axe 2 : alimentation saine c’est bien plus que les aliments consommés ?
- Cuisiner souvent
- Manger en bonne compagnie
- Prendre conscience des habitudes alimentaires
- Limiter le aliments hautement transfo
- Savourez les aliments
- Utiliser les etiquettes
- Attention au marketing
Le nouveau guide alimentaire valorise les produits d’origines végétales, vrai ou faux
VRAI
Nommer le changement par rapport aux categories lait et sub/viande et sub ?
Ils sont regroupés dans une seule catégorie —> Protéines
**Avec valorisation des protéines végétales
Quelles habitudes alimentaires sont valorisées par le nouveau guide alimentaire ?
- Manger en famille
- Savourer la nourriture
- Éviter les distractions
- Impliquer les enfants dans la preparation
- Prévoir collations
- Planifier son menu de la semaine
- Dîner à la maison
Quelles sont les lacunes du nouveau guide alimentaire ?
- Manque de distinction en legumes et fruits
- Aliments protéinés ne sont pas tous equivalents
- Types de gras ne sont pas equivalents
- Inadaptés aux sportifs elites
- Manque de personnalisation
- Allegations nutritionnelles ne s interprètent pas facilement
- Information spécifique parfois difficile à trouver
Selon le guide alimentaire, ___ de la VQ c’est peu, ___ de la VQ c’est beaucoup
sous 5% = peu
plus de 15% = beaucoup
Quels aliments n’ont pas besoin d’avoir un tableau de valeur nutritive ?
- legumes et fruits frais
- viandes et volailles crues (sauf si hachée)
- fruits de mer crus
- bonbons individuels
- lait vendu dans des contenants en verre
- portions individuelles destinés à consommation immediate
- aliments ayant peu de nutriments (cafe, thé, vinaigre, épices)
- aliments prepares ou transformés dans certains commerces (ex. cabane a sucre)
Quelles modifications ont été faites sur les etiquettes de valeur nutritive ?
- Augmenter taille de police (portion et calories)
- Ajouter trait épais (calories)
- Réviser le %VQ selon les données scientifiques à jour
- Instaurer % des sucres totaux
- Ajouter le potassium
- Retirer vitamines A et C
- Ajouter les quantités en mg de calcium et fer
On a modifié les portions sur les etiquettes pour les aliments suivants :
- Vendus en contenants d’une seule portion
- Aliments pouvant etre mesurés
- Aliments vendus en morceaux
- Quantités habituellement consommés
Est-ce que les québécois respectent les recommandations du guide alimentaire ?
NON
24% atteignent 5 portions de fruits et legumes
12% prennent plus de la moitié de leurs produits céréaliers à grain
74% dépassent la limite en gras saturés
et pourtant 75% estiment avoir une bonne alimentation
Nom du guide alimentaire américain et principales caracteristiques :
MyPlate
- accent sur les fruits et légumes, les céréales, les produits laitiers et conseille de réduire la consommation de viande et matières grasses
- emphase sur l’exercice quotidien
- emphase sur le type de gras plutôt que quantité (si nutriments sont «santé» pas besoin de faire attention aux calories)
Vrai ou faux, un supplement vitaminique est suggéré pour la plupart des gens
VRAI
On conseille que les sources en calcium proviennent des..
legumes verts et tofu
sinon supplements
(attention aux produits laitiers riches en gras)
