Cours 8 Guide alimentaire

Question 1

Quels sont les 4 grands facteurs pour l’élaboration d’un guide alimentaire ?

Answer 1

Scientifiques, culturels, politiques, économiques

Question 2

VRAI OU FAUX : 2 portions de lait et substituts sont recommandés par jour

Answer 2

FAUX (ce n’est plus d’actualité)

Question 3

Controverse sur le lait :

Answer 3

certaines etudes disent que ca augmente cancers prostate et ovaires MAIS meta-analyse américaine a relevé que c’était faux

Question 4

Nommer les recommandations du guide alimentaire canadien

Answer 4

• Grande place aux fruits et legumes
• 2 repas poissons/semaine
• consommer des légumineuses/du tofu
• boissons soya = lait et substitus
• opter pour choix faibles en gras, en sucre et en sel
• faire exercice physique tous les jours

Question 5

Nommer les 4 groupes d’aliments du guide alimentaire

Answer 5

Légumes et fruits (dont 1 vert foncé et 1 orangé)
Produits céréaliers (dont la moitié de grains entiers)
Lait et substituts (dont boisson soya, yogourt, kefir, fromage)
Viande et substituts (dont 2 portions poisson/semaine et ++ légumineuses/tofu)

Question 6

Quelles sont les approx des portions pour un repas de
- fruits et produits céréaliers
- legumes
- viandes et sub
- gras et huiles
- lait et sub

Answer 6

1. Le poing fermé
2. Les 2 mains
3. La paume de la main
4. L’extrémité du pouce
5. 1 tasse (8 oz)

Question 7

Combien de grammes de fibres dans un aliment pour être considéré :
1. source de fibre
2. bonne source de fibre
3. excellente source de fibre

Answer 7

1. 2g
2. 4g
3. 6g

Question 8

Recommandations pour réduire les risques de maladies :

Answer 8

• Alimentation faible en gras saturés et trans (maladies du cœur)
• Alimentation avec calcium et vit D + activité physique (ostéoporose)
• Alimentation avec ++ legumes et fruits (cancers)
• Alimentation faible en sodium (hypertension)

Question 9

Comment un aliment peut etre considéré..
1. sans gras
2. sans cholestérol
3. faible teneur en gras satures
4. léger

Answer 9

1. moins de 0,5g par portion
2. moins de 2 mg par portion
3. moins de 2g satures et trans par portion
4. réduit d’au moins 25% de sa teneur en gras

Question 10

Nommer le % de matières grasses dans la viande ou volaille hachée :
1. extra-maigre
2. maigre
3. mi-maigre
4. ordinaire

Answer 10

1. 10%
2. 17%
3. 23%
4. 30%

Question 11

Quels sont les 2 axes du nouveau guide alimentaire canadien ?

Answer 11

• Savourez des aliments sains tous les jours
• Une alimentation saine, c’est bien plus que les aliments que vous consommez

Question 12

Quelles sont les recommandations de l’axe 1 : savourez des aliments sains tous les jours ?

Answer 12

• Aliments à grains entiers
• Légumes et fruits en abondance
• Aliments protéinés
• Eau = boisson de choix

Question 13

Quelles sont les recommandations de l’axe 2 : alimentation saine c’est bien plus que les aliments consommés ?

Answer 13

• Cuisiner souvent
• Manger en bonne compagnie
• Prendre conscience des habitudes alimentaires
• Limiter le aliments hautement transfo
• Savourez les aliments
• Utiliser les etiquettes
• Attention au marketing

Question 14

Le nouveau guide alimentaire valorise les produits d’origines végétales, vrai ou faux

Answer 14

VRAI

Question 15

Nommer le changement par rapport aux categories lait et sub/viande et sub ?

Answer 15

Ils sont regroupés dans une seule catégorie —> Protéines
**Avec valorisation des protéines végétales

Question 16

Quelles habitudes alimentaires sont valorisées par le nouveau guide alimentaire ?

Answer 16

• Manger en famille
• Savourer la nourriture
• Éviter les distractions
• Impliquer les enfants dans la preparation
• Prévoir collations
• Planifier son menu de la semaine
• Dîner à la maison

Question 17

Quelles sont les lacunes du nouveau guide alimentaire ?

Answer 17

• Manque de distinction en legumes et fruits
• Aliments protéinés ne sont pas tous equivalents
• Types de gras ne sont pas equivalents
• Inadaptés aux sportifs elites
• Manque de personnalisation
• Allegations nutritionnelles ne s interprètent pas facilement
• Information spécifique parfois difficile à trouver

Question 18

Selon le guide alimentaire, ___ de la VQ c’est peu, ___ de la VQ c’est beaucoup

Answer 18

sous 5% = peu
plus de 15% = beaucoup

Question 19

Quels aliments n’ont pas besoin d’avoir un tableau de valeur nutritive ?

Answer 19

• legumes et fruits frais
• viandes et volailles crues (sauf si hachée)
• fruits de mer crus
• bonbons individuels
• lait vendu dans des contenants en verre
• portions individuelles destinés à consommation immediate
• aliments ayant peu de nutriments (cafe, thé, vinaigre, épices)
• aliments prepares ou transformés dans certains commerces (ex. cabane a sucre)

Question 20

Quelles modifications ont été faites sur les etiquettes de valeur nutritive ?

Answer 20

• Augmenter taille de police (portion et calories)
• Ajouter trait épais (calories)
• Réviser le %VQ selon les données scientifiques à jour
• Instaurer % des sucres totaux
• Ajouter le potassium
• Retirer vitamines A et C
• Ajouter les quantités en mg de calcium et fer

Question 21

On a modifié les portions sur les etiquettes pour les aliments suivants :

Answer 21

• Vendus en contenants d’une seule portion
• Aliments pouvant etre mesurés
• Aliments vendus en morceaux
• Quantités habituellement consommés

Question 22

Est-ce que les québécois respectent les recommandations du guide alimentaire ?

Answer 22

NON
24% atteignent 5 portions de fruits et legumes
12% prennent plus de la moitié de leurs produits céréaliers à grain
74% dépassent la limite en gras saturés
et pourtant 75% estiment avoir une bonne alimentation

Question 23

Nom du guide alimentaire américain et principales caracteristiques :

Answer 23

MyPlate
- accent sur les fruits et légumes, les céréales, les produits laitiers et conseille de réduire la consommation de viande et matières grasses
- emphase sur l’exercice quotidien
- emphase sur le type de gras plutôt que quantité (si nutriments sont «santé» pas besoin de faire attention aux calories)

Question 24

Vrai ou faux, un supplement vitaminique est suggéré pour la plupart des gens

Answer 24

VRAI

Question 25

On conseille que les sources en calcium proviennent des..

Answer 25

legumes verts et tofu
sinon supplements
(attention aux produits laitiers riches en gras)