Cours 1 - Intros, définitions, cancers Flashcards
Nommer les deux (2) volet de la nutrition :
- physiologie de la nutrition (mécanique, par ex., comment on digère/absorbe)
- psychologie de la nutrition (ex. comment on choisit ce qu’on mange)
Combien de nutriments retrouve-t-on dans les aliments + les nommer :
6 :
- eau
- glucides
- lipides
- protéines
- vitamines
- minéraux
La PHYSIOLOGIE de la nutrition traite de trois (3) éléments :
- composition et valeur nutritive des aliments/besoins nutritionnels de l’organisme
- rapports entre alimentation, santé et maladies
- façon dont les aliments sont transformés par l’organisme (processus métaboliques assurant le fonctionnement, croissance, entretien de l’organisme)
Nommer des processus métaboliques assurant le fonctionnement, croissance, entretien de l’organisme :
Dégradation des aliments
Absorption des nutriments
Utilisation des nutriments
Élimination des déchets
Production de chaleur/énergie
Il y a deux types de facteurs qui déterminent le comportement alimentaire d’un individu. Les nommer + donner qq exemples :
- Facteurs environnementaux : famille, entourage, médias, culture, mouvements populaires..
- Facteurs personnels : âge & sexe (diff. besoins nutritionnels), goûts, éducation (connaissances sur alimentation), revenus..
La science de la nutrition s’appuie sur 3 types d’études, lesquelles ?
- études des populations (enquêtes sur large population)
- études cliniques
- études fondamentales expérimentales (ex. sur modèle animal)
Que faut-il retenir sur la relation entre nutrition et médias ?
Les études uniques produisent rarement des avancements dans la science.
Quel est le régime alimentaire de l’être humain ?
Omnivore (+ grande capacité d’adaptation qui a permit la survie/évolution dans des environnements très différents)
Le régime alimentaire dépend surtout de…
Le milieu dans lequel on vit !
exemples : + animaux dans les régions polaires VS + végé en Asie
Nommer les sept (7) manières dont les nutriments sont utilisés par l’organisme :
- Produire l’énergie pour la croissance des tissus
- Maintien des fonctions normales de l’organisme + reproduction
- Éléments de structure, entretien et réparation des tissus/organes
- Catalyser les rx biochimiques et métaboliques
- Contraction musculaire
- Maintien de l’équilibre hydrique et acido-basique
- Réguler la temp. corporelle
Les aliments sont composés de trois (3) types de substances :
oui : substances chimiques naturelles (macro- et micro- nutriments)
modéré : substances chimiques ajoutées par intervention humaine (OGM, additifs)
non : substances chimiques présentes de maniere non-intentionnelle suite aux procédé de l’industrie agroalimentaire (ex. gras trans, pesticides)
Vrai ou faux : des substances toxiques sont naturellement présente dans les aliments ?
VRAI
Dose tellement minime que ce n’est pas toxique pour l’humain (ex. pomme = acide salicylique, cyanure, et plus)
Que veut-on dire par “nutriment essentiel” ? Donner des exemples de nutriments essentiels.
Ce sont les nutriments qui ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme OU synthétisés en quantité insuffisante
Exemples : eau, glucose, 2 acides gras et 9 acides aminés
Vrai ou faux : les aliments non transformés contiennent un mélange très complexe de nutriments.
VRAI (ex. pomme = + de 300 substances chimiques)
Il existe, pour chaque nutriment, un écart d’apport sécuritaire en nutriments. Expliquer ce concept.
Pour chaque nutriment, il y a un écart de doses qui sont optimales pour la santé de l’individu. En bas de cet écart, il y a une carence en nutriments qui amène certains pb de santé. En haut de cet écart, il y a un surplus en nutriments qui amène d’AUTRES pb de santé.
