Cours 13 - Antioxydants Flashcards
Définition d’un radical libre :
Un radical libre est une molecule hautement reactive dont un atome possède un electron non apparié
La majorité de l’oxygène consommé au cours du métabolisme énergétique se combine à l’hydrogène de la mitochondrie pour former de l’eau. 5% de l’oxygène produira des derivés oxygénés, appelés «espèces réactives de l’oxygène» telles que :
- Supéroxyde (O2-)
- Peroxyde d’hydrogène (H2O2)
- Radical hydroxyle (OH)
L’accumulation des effets des radicaux libres augmentent les risques de dommages intracellulaires par des reactions d’oxydation sur :
- Lipides et AG polyinsaturés
- Proteines
- ADN
Les radicaux oxygénés ont une grande affinité avec…
Les AG polyinsaturés de la double couche de lipides membranaires
Les aliments qui contiennent du gluthation (GSH) et les supplements oraux de GSH ont quel effet sur le taux de GSH sanguin ?
Aucun impact !
Quels sont les risques de pertes de GSH ?
Dommages aux mitochondries
Apoptose (mort cellulaire)
Quelles maladies sont associées à une déficience en GSH ?
Maladies du foie et des poumons
Vulnérabilité aux infections (HIV, hépatite)
Dégénérescences neuronales (alzheimer’s, parkinson)
Quelles sont les sources alimentaires de vitamine C ?
agrumes, broccoli, cantaloupe, chou, navet, poivron rouge
Quel est le risque de concentrations sériques élevées en vitamine C ?
Augmente la dissociation du fer de la ferritine, ce qui accelere les dommages oxydatifs (action pro-oxydante)
DONC il peut etre dangereux de combiner les supplements de vit C et fer chez les personnes ayant ++ reserves en fer (6-10% des gens ont des prédispositions génétiques qui facilitent absorption du fer)
Caractéristiques du B-carotene (5) :
- Membre de la famille des carotenoïdes (pigment rouge, orange, jaune dans les fruits et legumes)
- Est liposoluble
- Est un antioxydant relativement faible comparé à vit E
- Dans la meme famille, le lycopene et la lutéine ont de meilleures capacités antioxydantes
- Agit sur les portions lipidiques des membranes cellulaires et le LDL-cholesterol sanguin en neutralisant l’oxygène singlet et en protégeant contre la peroxydation des lipides
Quels sont les risques associés aux supplements de vitamine E ?
fatigue, léthargie, mal de tête, problèmes de vision, éruption cutanée, thrombophlébite et AVC
Quels sont les risques associés aux supplements de vitamine C + fer ?
nausées, diarrhée, thalassemie, hemochromatose
Quels sont les risques associés aux supplements de B-carotene ?
cancer du poumon, maladies cardiovasculaires
Quels sont les risques associés à l’intoxication à la vitamine A ?
nausées, vomissements, céphalées, hypertension intracrânienne
Les effets des supplements d’antioxydants sont-ils connus à long terme ?
NON ! les effets nommés sont ceux à court terme
