PSL (2) Flashcards
Quelle est la définition de l’alimentation adéquate?
Satisfaction des besoins énergétiques du corps et fournir les éléments essentiels.
Comment se répartissent nos dépenses énergétiques? (dépense énergétique totale)
- Métabolisme de base : ~1740 kcal/jour
(Femme = -20%) - Dépenses énergétiques liées à l’activité physique
- Thermogenèse induite par l’alimentation (utilisation d’E pour absorber et stocker les aliments/nutriments)
Qu’est-ce qui augmente les besoins énergétiques?
– Activité physique : dépense minimale x 1.2 (assis), x 3.2 (marche), x 8 (activité intense)
– Blessures / maladies : x 1.13 (fièvre), x 1.6 (infection), x 2.1 (brûlures)
Quelles sont les besoins alimentaires ? (7)
- Protéines (dont acides aminés essentiels)
- Lipides (dont acides gars essentiels)
- Glucides (hydrates de carbone)
- Sels minéraux
- Vitamines
- Eau
- Fibres (pour faciliter le transit intestinal)
- essentiel= non-synthétisés par l’homme, besoin de les absorber*
Quel aliment procure le plus d’E par g?
Les glucides
Mettre dans l’ordre croissant les besoins alimentaires nécessaire en un journée : lipides, protéines, glucides
Lipides < Protéines < Glucides
Protéine : role et structure chimique
- Important pour maintenir l’équilibre en azote
- Chaine d’acides aminés
Glucides : aliments principaux et structure chimique
- Amidon, sucre, glycogène
- Généralement une chaine de monosaccarides et hydrate de carbone Cn(H2O)p
Lipides : aliments principaux et structure chimique
- Graisses animales, végétales et huiles
- Triglycérides (3 acides gras liés)
Autres substances ingérées?
- Sels minéraux
– Ca : 800 mg/jour, Fe : 10-20 mg/jour, Iode : 0.15 mg/jour - Vitamines
– Substances vitales (en petite quantité) pour le métabolisme (p.ex. coenzyme), mais qui ne peuvent pas être synthétisées
– A, B1, B2, B6, B12, C, D2, D3, E, H, K1, K2, acide folique (B9), niacinamide, acide pantothénique (B5)
Sous quelle forme conserve-t-on l’énergie des aliments?
L’E chimique des aliments est transformée sous forme d’ATP ou de phosphate de créatine (substances riches en énergie)
En quoi résulte l’hydrolyse de l’ATP?
(rôle et perte)
- Source d’E pour l’activité musculaire, synthèse de substances et fonctionnement des pompes ioniques (pour créer des gradients de pression).
- Une partie de l’E est convertie en chaleur : élimination via la thermorégulation
Définition du métabolisme oxydatif
- Consiste en l’oxydation des aliments afin d’extraire l’E en les transformant en H2O et CO2.
- Ce processus est lié à la respiration cellulaire aérobie (= production de l’ATP)
Quelle est la valeur calorique physiologique des protéines? (définition)
C’est la somme de la valeur calorique de l’oxydation et de l’urée.
– Elle est inférieure à l’énergie d’oxydation totale puisque l’urée possède une valeur calorique
Quelle est l’utilité de l’ATP?
L’ATP est utilisée de manière conditionnelle (utilisation continuelle) pour :
- Contraction musculaire
- Conduction et excitation nerveuse
- Transport actif contre gradient (p.ex. pompe NaK-ATPase)
- Anabolisme ou synthèse
À quelle fréquence est produite l’ATP?
(chiffre)
Quel est le cycle?
De manière continuelle
- C’est un cycle ADP/ATP de par une production importante et l’incapacité de stocker et de vider.
- 120 moles/jour
Cycle : ATP → ADP + Pi → ATP
Comment est l’ATP produit? (via l’alimentation)
Par catabolisme des glucides, lipides et protéines.
Comment est contrôlé la production d’ATP?
– Si trop d’ATP, la production diminue (métabolisme ralenti)
– Si manque d’ATP, la production augmente (métabolisme accéléré)
Vrai ou faux: la production d’ATP génère de la chaleur
VRAI
– Chaleur : 60% de l’énergie libérée (thermorégulation)
– Travail : 40% sous forme d’ATP ou d’énergie métabolique
Définition du métabolisme anaérobie
- N’utilise pas d’O2
- Il s’agit du catabolisme du glucose : la glycolyse produit 2 ATP et 2 lactates
Définition du métabolisme aérobie
- Utilise de l’O2
- 3 étapes : glycolyse → cycle de Krebs → chaine respiratoire
- Production de 2 + 36 = 38 ATP
Comment est-il possible de renforcer la production d’ATP aérobie?
En utilisant les acides gras (lipides) et non le glucose
Quelles sont les sources d’E immédiates?
- Réserve d’ATP : 5s
- Réserve de phosphate de créatine
Quelles sont les sources d’E à court-terme?
- Métabolisme anaérobie : 2 ATP + 2 lactates
- Glycolyse
Quelles sont les sources d’E à long-terme?
- Métabolisme aérobie : augmentation de la ventilation
- Oxydation du glucose et des acides gras.
Quelles sont les 3 formes de stockage de l’énergie?
- Glycogène
– Glycogène = chaine de glucose
– Dans les muscles (max 500 g) et le foie (max 100g)
– Si manque de glucose → glycogénolyse
– Si trop de glucose → glycogénogénèse
– Stocké avec de l’eau - Triglycérides
– Triglycéride = 3 acides gras liés
– Si manque d’acides gras→ lipolyse
– Si trop d’acides gras → lipogenèse
– Combustible cellulaire idéal :
abondant : jusqu’à ~ 2 mois de réserves
compact car stocké sans eau (hydrophobe - Protéines
– Combustible de dernier recours
– Forment une réserve d’acides aminés
– Si manque d’acides aminés→ protéolyse
– Si trop d’acides aminés → métabolisés
L’ATP peut-il être stocké?
V ou F
Faux, il est recyclé
