Porto e Douro

Question 1

Vrai ou faux

Le vin de base pour fabriquer le Porto est vinifié et fortifié aux domaines viticoles.

Answer 1

Vrai

Question 2

Vrai ou faux

Le vin est habituellement vieilli dans les domaines du Douro.

Answer 2

faux

Bien que ce soit possible, il est habituellement vieilli dans les caves spécifique de Vila Nova de Gaia.

Question 3

Comment s’appelle la ville ou on fait vieillir les porto ?

Answer 3

Vila Nova de Gaia

Question 4

Quel % de production représente le Porto dans les vins du Douro ?

Answer 4

47%

Question 5

Quels sont les 4 familles de Porto (*2 importantes) ?

Answer 5

*Ruby
*Tawny
Blanc
Rosé

Question 6

que veut dire single quinta ?

Answer 6

un Porto provenant d’un seul domaine

Question 7

Que veut dire Colheita ?

Answer 7

C’est un Porto Tawny qui provient d’un seul millésime et d’un seul domaine. Il a fait un minimum de 7 ans d’élevage sous bois avant la mise en bouteille.

Question 8

Vrai ou faux

Le Porto Tawny qui mentionne un certain nombre d’années sur l’étiquette (10, 20, 30, 40) est plus pâle de par sa coloration, plus doux, plus subtil et plus complexe en raison de son vieillissement prolongé en fût.

Answer 8

Vrai

Question 9

Qu’est-ce qu’un Porto Ruby ?

Answer 9

Un Porto élevé dans des gros contenant (2 à 3 ans)
simple et foncé
Pas de millésime

Question 10

Qu’est-ce qu’un Porto Ruby réserve ?

Answer 10

un Ruby élevé 4 à 6 ans

Question 11

Que veut dire le terme Crusted ?

Answer 11

assemblage de récolte élevé 3 ans en fut

non filtré.

Question 12

Que veut dire LBV ?

Answer 12

Late bottle vintage
un seul millésime
4 à 6 ans en fut

Question 13

Qu’est-ce qu’un Vintage Port ?

Answer 13

raisin proviennent d’un seul millésime
2 à 3 ans en fut
seulement les meilleurs années

Question 14

Quels sont les différents types de Porto Ruby ?

Answer 14

Ruby
Ruby Reserve
Vintage
Single Quinta Vintage
Late Bottle Vintage

Question 15

Quels sont les différents styles de Tawny ?

Answer 15

Tawny
Reserve Tawny
Tawny (+indication d’age)
Colheita

Question 16

Nommez les 3 régions du Douro

Answer 16

Baixo Corgo (atlantique + fresh)
Cima Corgo (2/3, le coeur du Douro)
Douro Supérieur (est, près de l'Espagne/+sauvage)

Question 17

Quels sont les types de sols du Douro ?

Answer 17

Shiste Pure

et Granite

Question 18

Qu’est-ce que le Sousao ?

Answer 18

Un cépage rouge d’assemblage (4e) qui apporte de l’acidité.

Synonyme : Vinhao

Question 19

Comment appelle-t-on les cuves de fermentation peu profondes ou on foule les raisins au pieds ?

Answer 19

Lagares

Question 20

Quelle ville est le centre de Cima Corgo ?

Answer 20

Pinhao

Question 21

Vrai ou Faux ?

Dans le Douro 25% des terres de vignobles potentielles sont consacré à la vigne ?

Answer 21

Faux

c’est 17%

Question 22

Quel est le style d’un porto Tawny avec une mention d’année sur l’étiquette ?

Answer 22

plus pale, plus doux, plus subtil et plus complexe de par son vieillissement prolongé en fut.

Question 23

Qu’est que le papas de Milho

Answer 23

Poudding de Mais

Question 24

Nommez 4 cépages blancs dominant dans le Douro

Answer 24

Malvasia Fina
Viosinho
Rabigato
Gouveio (verdelho)

Question 25

Outre les Touriga National, Touriga Franca et Tinta Roriz, nommez 4 cépages rouges du Douro

Answer 25

Tinta Barroca
Tinto Cao
Sousao
Bastardo

Question 26

Nommez une maison qui se spécialise dans le Colheita

Answer 26

Calem

Question 27

Nommez 3 plats typiques de la région du Douro

Answer 27

Abats de Porco Bisaro
papas de Milho et Broa de Milho
Jambon et Saucisses fumés

Question 28

Nommez 3 producteurs du Douro

Answer 28

Casa Ferreirinha
Quinte do Vale Meao
Carm