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Portugal > Bairrada > Flashcards

Bairrada Flashcards

1
Q

Nommez un assemblage Classique du Bairrada

A

Cercial x Bical

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2
Q

Comment se nome le fleuve qui sépare Le Beira Atlantico et les Terras da Beira ?

A

Zêzere

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3
Q

Quesque le leitao ?

A

cochon de lait cuit au four

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4
Q

De quoi sont généralement composé les vins rouge du Bairrada ?
Sous quelle étiquette ?

A

85% de Baga compose ces vins

Bairrada Classico

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5
Q

Est-ce que le merlot cab sauv et cab franc sont autorisé dans la DOC Bairrada ?

A

oui

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6
Q

que donne le Baga comme cépage ?

A

tanin ferme
acidité marqué

bon potentiel de garde

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7
Q

Les aromes du baga après 10 ans de bouteille ?

A

miel
fumé
épices

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8
Q

Quels genres de vins produit-on dans le Bairrada ?

A

rouge de garde à base de Baga
Blanc fruité
bulles (fermentation en bouteilles)
bulles rouge

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9
Q

De quoi sont composé les vins pétillants du Bairrada ?

A

Arinto
cercial
bical

Chardonnay et Baga

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10
Q

que représente le Bairrada en terme de production national de vin pétillants ?

A

le Bairrada produit 65% de la production national de bulles

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11
Q

Qu’est-ce que le Leitao ?

On boit quoi avec ?

A

cochon de lait au four sur peau croustillante

bulles rouge

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12
Q

qu’est-ce que le chanfana ?

A

Chevreau ou agneau braisé au vin rouge et ail pendant des heures

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13
Q

qu’est-ce que rabaçal ?

A

fromage de lait de brebis et de chèvre

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14
Q

d’ou vient le rabaçal ?

A

sud de Coimbra

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15
Q

Outre le vin le Bairrada est connu pour …

A

surf

rizières

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16
Q

qu’est-ce qu’un Migas de Lousa ?

A

un met à étage composé de

haricots
miettes de pain de mais
pousses de navet

17
Q

QU’est-ce qu’un ovo molhes de Aveiro ?

A

jaune doeuf cuit dans le sirop enveloppé dans un espèce d’ostie

18
Q

qu’est qu’un queijadas de Tenugal ?

A

tartelette au fromage

19
Q

qu’est-ce qu’un pasteis de Santa Clara

A

gateau aux oeufs et amandes

20
Q

Nommez 3 plats typique du Bairrada

A

Leitao (cochon de lait au four)
Migas de Lousa
chanfana

21
Q

Nommez un fromage du Bairrada

A

Rabaçal

22
Q

Les cépages blanc du Bairrada

A

Arinto
Cercial
Bical
Maria Gomes

Sauvignon
Chardonnay

23
Q

Comment sont élaborer les vin mousseux du Bairrada

A

Méthode Traditionnelle

24
Q

Pour combien de pourcentage de la production de vins mousseux du Portugal le Bairrada compte t’il ?

A

65%

25
Q

Nommez 2 producteurs du bairrada

A

Luis pato

Campolargo

Portugal (19 decks)

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