Madera Flashcards
Qu’est qui est à la base de la fabrication des vins de Madère ? (histoire)
Les explorateur mutaient pour que le vin voyage mieux.
Le vin change lorsqu’il est sur les mers chaudes sous soleil d’Équateur.
Apporte des Arômes de noisette
Les producteurs ont imité ce phénomène en faisant vieillir des fûts de vins fortifié au soleil.
Comment appelle ton le processus de faire vieillir les futs sous des verrières dans des entrepôts pendant des années ?
Canteiro (chantier)
Nommez un assemblage classique de Madere
Malvasia Fina x Verdelho
Combien de DOC à Madère ?
2
DOC Madère
DOC Madeirense
Depuis combien de temps produit-on des vins à Madére?
Depuis les 1er explorateur
1419
Les cépages utilisé pour faire des vins sec non muté à Madère ?
Blanc : Verdelho (+Américains)
Rouge : Tinta Negra (+Américains)
Ou est situé l’Ile de Madère ?
En plein gulf stream aux larges du Maroc
Comment La situation géographique influence telle la production viticoles sur l’ile de Madère ?
Le mélange des température chaude, du climat humide et des sols volcaniques permete une maturation régulière des raisins qui donne des vins léger avec un degré d’alcool modéré.
Qu’est-ce que le Canteiro ?
Le vieillissement des barriques au soleil
QU’est-ce que l’Estufagem
Système de chauffage controllé dans des Estufas.
Moin couteux mais produits des vins moins élégant.
A combien de temps de Canteiro équivaut 3 mois d’estufagem ?
4 ans
Comment est conduite la vigne sur l’ile de Madère ?
Pergola
Nommez les 4 cépages historiques et dites à quel degré de sucrosité il sont associés.
Sercial - finale + sec
Verdelho - demi sec
Boal - demi doux
Malvasia - doux
Synonyme de Malvasia
Malmsey
Synonyme de Boal
Bual ou Malvasia Fina
Synonyme de Sercial
Esgana Cao
Outre les 4 cépages historiques, nommez 2 cépages qui entre dans la fabrication des Madères et dites pourquoi il se sont rajouté.
Terrantes
Tinta Negra
Les cépages traditionnels sont rares sur l’ile à cause du peu d’espace pour les vignobles. Les cépages se sont rajouté pour répondre à la demande grandissante pour les vins de Madère. Tinta Negra + productif
Quel type de sucrosité peut on obtenir avec le Tinta Negra ?
Toutes la gang !!!
Degré d’alcool d’un Madère ?
entre 17 et 22 degrés
Nommez 3 mentions que peut avoir un Madère millésimé
Coleitha
Frasqueria (garrafeira)
Vinho da Volta
QU’est-ce qu’un Madère Coleitha ?
Millésimé
à base de cépage trad + Tinta Negra
vieilli 5 ans dans fûts de chêne
Qu’est-ce qu’un Madère Frasqueira
Millésimé
méthode Canteiro
cépages blanc traditionelles
20 de fûts de chêne
Nommez les 6 cépages de la DOC Madeira
Sercial Verdelho Boal Malvasia Terrantez Tinta Negra
Qu’est-ce qu’un Bolo do Caco ?
Pain de Madère fait avec des patates douces
Qu’est-ce qu’un Atum ?
Thon
Qu’est-ce qu’un Lapas ?
un coquillage saisonnier (moule/huitre)
Qu’est-ce qu’un Espetadas ?
brochette viande ou poisson + légumes
Qu’est-ce qu’un Milho Frito ?
Semoule de Mais frite (polenta)
Qu’est-ce qu’un Espada ?
un poisson longiligne (sabre noir)
Qu’est-ce qu’un Bolo de Mel ?
Gateau fruit, noix épices et mélasse (gateau aux fruits de Noel)
Nommez 3 plats typiques de l’Ile de Madere
Bolo do Caco
Atum
Milho Frito
Nommez 1 producteur de Madere
Madeira wine company
