Nhóm nấm sinh Aflatoxin

Question 1

Nguồn gốc

Answer 1

Chủ yếu do 2 loài A. flavus và A.
parasiticus sinh ra.

Question 2

Phân loại chi Aflatoxin?

Answer 2

B1, B2
G1, G2
M1, M2
B2A, G2A

Question 3

Đặc tính lý hóa của chi Aflatoxin?

Answer 3

Hóa học: Mở vòng lacton nội phân tử trong môi
trường kiềm (pH lớn hơn 8,5):
– Ứng dụng: Giải độc

Vật lý: Phát huỳnh quang trong bức xạ UV:
– Ứng dụng: Định tính, định lượng độc tố.

Question 4

Tác dụng SH

Answer 4

• Gây tác động bất lợi với sức khỏe con người, vật nuôi
  → thiệt hại về kinh tế.
• Xét nghiệm máu: tỷ lệ cao dân số một số nước châu
  Á, châu Phi bị phơi nhiễm aflatoxin.
• Tác động cấp tính: gây tổn thương, phá huỷ tế bào gan, …
• Tác động mãn tính: lượng nhỏ, thời gian kéo dài, gây ngộ độc mãn tính, …
  – Gây quái thai
  – Ức chế miễn dịch
  – Ung thư,…

Question 5

Cách phòng tránh Aflatoxin?

Answer 5

• Bảo quản tốt lương thực, thực phẩm, dược liệu,…
• Không sử dụng các loại lương thực, thực phẩm, dược
  liệu bị mốc (kể cả cho động vật).
• Xử lý nấm mốc, độc tố nấm.