Hoofdstuk 2: Dieet keuze Flashcards
Noem 2 voedingsstoffen die in het lichaam kunnen worden opgeslagen en waarje enige tijd zonder kan.
- Koolhydraten
- Vetten
Deze kunnen in het lichaam in elkaar worden omgezet.
Wat is een voedingsmiddel?
Een product dat je kan kopen in de winkel
Wat is een voedingsstof?
Een bruikbaar bestanddeel van een voedingsmiddel. Een stof waar ons lichaam ietsaan heeft
Wat zijn koolhydraten?
Aan elkaar gekoppelde suikers
Waaruit bestaan vetten?
Glycerol en vetzuren
Hoe reguleert het lichaam dat er voldoende energie is wanneer het nodig is?
Wanneer we eten en we op dat moment niet (veel) energie nodig hebben, slaat het lichaam de energie op in de vorm van (vet)reserves. Indien we op een ander momentmeer energie nodig hebben dan dat er direct beschikbaar is, kan het lichaam dezereserves weer aanspreken en omzetten in energie.
Wat zijn eiwitten?
Aan elkaar gekoppelde aminozuren
Niet iedereen heeft dezelfde energiebehoefte. Noem de 4 afhankelijkheden
- Geslacht
- Leeftijd
- Activiteit
- Lichaamsbouw
Wat is een calorie?
De energie die nodig is om 1 liter water 1 graad Celsius de laten stijgen.
Wat zijn de 6 basisprincipes voor een gebalanceerd dieet?
- In voldoende mate innemen van essentiële voedingsstoffen , vezels enenergie om gezond te blijven.
- Neem verschillende soorten voedsel in verhouding tot elkaar en inverhouding met je lichaamsbehoefte.
- Hou je calorieën bij.
- Hoe meer voedingsstoffen en hoe minder calorieën, hoe groter de voedingsdichtheid.
- Neem voldoende maar niet teveel.
- Eet gevarieerd uit de schijf van vijf
Wat is voedingsdichtheid?
Als een voedingsmiddel veel voedingsstoffen bevat en weinig calorieën is de voedingsdichtheid groot.
Een maatstaf om de hoeveelheid van een voedingsstof af te zetten tegen het aantal kCal.
Wat zijn lege calorieën?
Toegevoegde suikers en vetten. Voedingsmiddelen die wel energierijk (veel calorieën)zijn maar geen grote hoeveelheden vitamines en mineralen leveren.
Wat zijn niet-basisvoedingsmiddelen?
- Voedingsmiddelen met een hoge energiedichtheid bij een lagenutriëntendichtheid.
- Voedingsmiddelen die geen noemenswaardig aandeel leveren aan devoorziening van 5% of meer van de nutriënten (snacks, soepen, sauzen,broodbeleg, suiker, zoetjes, frisdranken).
Zet de 6 voedingsstoffen om in de schijf van 5
- Koolhydraten = Brood, pasta, aardappelen
- Eiwitten = Vlees, vis en zuivel
- Vetten = Boter, jus en vet
- Vitaminen en mineralen = Groente en fruit
- Water
Is het nutriëntgehalte van verrijkt witbrood gelijk aan dat van volkorenbrood?
Nee, aan verrijkt witbrood zijn vooral extra vezels toegevoegd. Dit is echter een andersoort vezels dan de vezels die (van nature) in volkorenbrood aanwezig zijn en dezehebben een ander effect in het lichaam. Daarnaast bevat volkorenbrood ook anderenuttige nutriënten zoals ijzer, foliumzuur en B-vitamines