Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Fodervetenskap och husdjurens näringslära > Foderingredienser och bearbetning (Feed ingredients and processing ) > Flashcards

Foderingredienser och bearbetning (Feed ingredients and processing ) Flashcards

1
Q

Vad är helfoder? (complete feed)

A

sammansatt för att utfodras som enda ration, som kan upprätthålla
liv och/eller främja produktionen utan något ytterligare ämne
konsumeras förutom vatten

Helfoder är också foderblandning, men inte tvärtom

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Vad är en foderblandning (compound feed)?

A

Definieras som en blandning av produkter av vegetabiliskt eller animaliskt ursprung i
sitt naturliga tillstånd, färska eller konserverade, för oral utfodring i form
av ett helfoder

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Vad är foderbearbetning?

A

Foderberedning är hantering eller manipulering av färska eller torra ingredienser genom att framkalla fysiska och/eller kemiska förändringar som resulterar i ett raffinerat, ofta komplett foder för djuret

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Exempel på typer av foderbearbetning?

A

Ensilering, malning, förmalning, torkning, pelletering, konservering,
tillagning, extrudering…..

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Varför gör man foderbearbetning? (8 anledningar)

A
  1. Koncentrering av näringsämnen
  2. Komplettering av kraven
  3. Bevarande av foder (näringsämnen) - ökad hållbarhet
  4. Högre densitet - minskat lagringsutrymme
  5. Ingen förändring i fodersammansättningen på grund av segregering
  6. Ökad fodereffektivitet
  7. Minskade förluster på grund av böter
  8. Tillfört värde
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Ge exempel på foder som är extruderade?

A
  • Djurfoder (hundar, katter, akvariefiskar, gnagare …)
  • Fiskfoder
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Ge exempel på foder som är ångpelleterade (steam pelleted)?

A
  • Grisfoder
  • Foder till fjäderfä
    Och ibland
  • Hästfoder
  • Foder till kor
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Vad heter de två huvudgrupperna av bearbetat foder?

A

Torrfoder

Konserverat foder (hund
och kattmat)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Vilka typer av torrfoder finns (processer)? (5 st)

A
  • Torr-expanderad (extrudering)
  • Kallpelleterad
  • Semimoist (extrudering)
  • Mjuk-expanderad (extrudering)
  • Övrigt (texturblandat, bakat, snacks etc.)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hur ser ett typiskt processflöde ut vid tillverkning?

A

Förbehandling
- Intag
- Lagring
- Dosering och mikrodosering

Bearbetning
- Malning
- Blandning
- Pelletering, expandering, extrudering

Efterbearbetning
- Kylning, torkning
- Förpackning

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Beskriv kortfattat vad dosering och malning innebär? (dosing and grinding)

A

Hammarkvarn åstadkommer storleksreduktion genom
ett långsamt rörligt mål med en snabbt snabbt rörlig hammare.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Beskriv kortfattat vad blandning och konditionering innebär? (mixing and conditioning)

A

Optimal blandning eller homogenisering av foderråvarorna säkerställer en jämn fördelning av olika ingredienser och kommer därför att resultera i ett homogent näringsinnehåll i varje foderpellet.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Huvudmålen för konditioneringen är?

A
  1. Blandning
  2. Återfukta
  3. Värm upp
  • Stärkelse kokas
  • Friktionen minskar
  • Hög grad av blandning

Konditioneringsmaskiner är 2 i 1-maskiner
utför blandning och konditionering

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Vad innebär pelletering (ångpelletering / steam pelleting)?

A

agglomerering av små partiklar till större partiklar
med hjälp av en mekanisk process i kombination med fukt, värme och tryck!

Detta är inte extruderat foder (krackat)
Detta är pelleterat foder / kallpelleterat foder

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Vad är extruderingsteknik?

A
  • Att pressa blandade ingredienser genom en
    liten öppning, begränsning eller mynning - som kallas matris, för att forma och forma
    material.
  • De formade produkterna kallas sedan för extrudat.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Vad innebär extrudering av foder?

A

Den process genom vilken fuktad, expanderbara, stärkelse- och/eller
proteinhaltiga material
mjukgörs och tillagas i ett rör
genom en kombination av fukt, tryck, temperatur och
mekanisk skjuvning”

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Vad står MIMO för?

A

Multipla in- och utmatningssystem

Ingår i extruderingskontroll

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Vilka tre delar ingår i MIMO-system för utmatning?

A
  • Oberoende parametrar
  • Systemparametrar
  • Parametrar för utmatning
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Vilka delar ingår i oberoende parametrar (MIMO-system för utmatning)? (3 st)

A
  • Parametrar som ställs in och
    kontrolleras av extruderns operatör.
  • Möjliggör system- och
    kvalitetskontroll
  • Temperatur, skruv
    hastighet, vattentillsats,
    skärhastighet, storlek på matris…
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Vilka delar ingår i systemparametrar (MIMO-system för utmatning)? (4 st)

A
  • Tid för kvarhållande
  • Tryck vid matrisen
  • Specifik mekanisk energi
  • Vridmoment
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Vilka delar ingår i parametrar för utmatning (MIMO-system för utmatning)? (6 st)

A

Beskriv produktens
kvalitet.
- Bulkdensitet
- Diameter
- Hårdhet
- Hållbarhet
- Vattenstabilitet
- Sänkhastighet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Extrudern är ett kontinuerligt arbetande processystem som tillhandahåller många grundläggande processteg: nämn 5 st av dessa!

A
  • blandning
  • formning
  • uppvärmning
  • kylning
  • färgning
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Vad avgör skruvens konfiguration?

A

Skruvens konfiguration och design kommer att avgöra
vilken process som kommer att äga rum vid specifik sektion av cylindern.

Skruvarna pressar/trycker materialet framåt

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Vilka skruvelement är typiska för fiskfoder extruder? (4 st)

A
  • Transport/pumpning
  • Knådning
  • Återfyllning
  • Tryckuppbyggnad
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Vad är och vad är skillnaden på TSE och SSE?

A

TSE = Tvåskruvsextruder
SSE = Enskruvsextruder

  • SSE begränsad förmåga att positivt transportera mycket feta och klibbiga material
  • TSE bättre transport- och pumpkapacitet
  • TSE erbjuder mer processtabilitet än SSE
  • TSE dyrare
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Nämn 5 fördelar med extrudering jämfört med andra liknande produktionsmetoder

A
  • Mångsidighet
  • Ökade temperaturer
  • Ökad fettillsats
  • Förbättrad hållbarhet hos pellets
  • Ökad produktionskapacitet
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Vad står SME för och hur beräknas det?

A

Specifik mekanisk energi (för uppskalning)

SME = Mekanisk tillförd energi / Massflödeshastighet

28
Q

Hur fungerar kylning/torkning?

A

Kylare används för att sänka
temperaturen på den färdiga produkten. Kylning
till omgivande temperatur.
krävs för att produkten inte ska mögla i förpackningen.

Vanligtvis motströms- eller fludiserade bäddtorkar

För att det ska bli fast (solid) måste den genomgå cooling och därefter drying

29
Q

Vad är vakuumbeläggning (vacuum coating) och varför används det?

A
  • Används ofta för extruderade foder, för tillsats av olja, smakförstärkare, läkemedel etc. (saker som inte tål hög värme)
  • Pellets måste vara extruderade och ha porös struktur för att kunna beläggas.
30
Q

Vad är stärkelse?

A
  • Komplex kolhydrat - linjär polymer av glukos kopplad med α (1-4) bindningar
  • 2 komponenter (amylos och
    amylopektin)
  • Primär form av energiförråd i växter
  • Organiserad i ett stärkelsegranulat
31
Q

Vilka två stärkelsekällor pratar man om?

A
  • Amylos bildar en smälta i extrudern och bidrar till
    expansion och bindning. (fungerar som cement)
  • Amylopektin stelnar vid kallare temperatur, ger strukturellt stöd och
    förhindrar att pelleten kollapsar (fungerar som armeringsjärn)
32
Q

Hur fungerar gelatinisering av stärkelse?

A
  • I gelatiniserad form fungerar stärkelse som förtjocknings- och bindemedel
  • Gelatinisering sker i närvaro av vatten och värme
33
Q
A
34
Q

Kokning av stärkelse i extrudern?

A
  • Vid extrudering och bakning är den korrekta termen
    kokning av stärkelse (inte gelatinisering)
  • Utan stärkelse skulle det inte finnas någon pellet efter
    extrudering (eller bakning)
35
Q

Hur fungerar andra kolhydrater (förutom stärkelse)?

A
  • Socker - energi - glukos
  • Proteinsparande effekt och energigivande leverantör
  • Oligosackarider - prebiotika
    (FOS, GOS)
  • Cellulosa-tarmhälsa
36
Q

Hur fungerar proteinkällorna?

A
  • Animaliskt eller vegetabiliskt ursprung
  • Näringsmässig roll (nödvändig för tillväxt och metaboliska funktioner)
  • Strukturell roll, bindning och pellets hållbarhet
  • Nativt och denaturerat protein
37
Q

Vilka förändringar sker i proteinstrukturen under extrudering? (6 st)

A
  • Nativt protein bryts sönder, molekylerna justeras och sträcks ut.
  • Tvärbindning sker, vilket resulterar i en 3d-struktur.
  • Vid extrudering av foder - liten skada på proteiner på grund av kort exponering för värme
  • Enzymer kan förlora sin enzymatiska aktivitet
  • Proteinets smältbarhet ökar
  • Tvärbindningar av aminosyror bildas - bidrar till textur vid extrudering
38
Q

Vad är poultry meal / mjöl från fjäderfä?

A
  • Mycket vanligt i foder för sällskapsdjur
  • Huvudsakligen från slaktkycklingar, värphöns och kalkoner
  • Protein vanligtvis 60
  • Fett 10-15 %.
  • Hög kvalitet - mer protein, mindre fett och aska

Mjöl av biprodukter från fjäderfä:
- Innehåller vanligtvis huvud, fötter och inälvor
- Näringsinnehållet är mycket likt fjäderfämjöl

39
Q

Hur fungerar vakuumbeläggning? (6 st)

A
  1. Pressas in i maskinen
  2. Tar ut all luft
  3. All luft är borta, bara vakum inuti
  4. Oljan adderas
  5. Oljan mixas med pelletsen, och all luft trycks tillbaka
  6. Luften trycks från utsidan till insidan (som i ostbågar)
40
Q

Fisk som proteinkälla?

A

Fiskmjöl:
- Utmärkt proteinkälla, bra AA-sammansättning och hög smältbarhet.
- Bidrar till smakförstärkning
- Från hel fisk, fiskbiprodukter, fiskfilé
- Innehåller typiskt 60-75 % kp, 4-12 % fett

  • Slaktbiprodukter, filéskrot, rikt på mineraler (Ca och P) på grund av vanligtvis
    högre benfraktion (huvud, fenor och skinn).
41
Q

Vilka andra marina ingredienser finns och vad bidrar dessa med?

A

Krill, musslor, hummer

  • värdehöjande komponenter
  • Odlad eller fångad
  • Hög halt av fleromättade fettsyror (krill)
  • Omega-3 och protein
  • Begränsade resurser, dyrt
42
Q

Insekter i foder?

A
  • Godkänt av EFSA för användning i fiskfoder, får
    användas i djurfoder.
  • Hög proteinhalt, bra AA-profiler
  • Hög fetthalt (larver av svart soldatfluga innehåller 20- 30% cf)
  • Liten miljöpåverkan
  • Tekniken är fortfarande dyr
  • Är framtiden
43
Q

Mjöl från växtbaserade proteinkällor?

A

Oljemjöl (sojabönor, bomullsfrön, raps)

  • Majs- och vetemjöl (proteinfyllnadsmedel och funktionella egenskaper)
  • Varierande proteininnehåll och smältbarhet
  • Vanligtvis lägre smaklighet
  • Innehåller antinutrienter (ANF) (negativ effekt)
  • Låg tillgänglighet av P
  • Ofta brist på metionin och lysin
44
Q

Koncentrat från växtbaserade proteinkällor?

A
  • Värmebehandling ökar smältbarheten / stärkelsekokning
  • Enzymatisk behandling och värmebehandling sänker ANF, minskar fiber och
    ökar proteininnehållet - vilket resulterar i proteinkoncentrat
45
Q

Fetter och oljor i foder?

A
  • Ingredienser med hög energihalt! Fett innehåller mer än dubbelt så mycket energi per gram jämfört med protein eller kolhydrater.
  • De flesta ingredienser innehåller lite olja, men man bör vara försiktig för att undvika höga nivåer i torrfoderblandningen
  • För att slutföra receptet tillsätts olja i steget efter pelletering (extrudering antagonist)
  • Hög smältbarhet - ökar med graden av FA-mättnad
    • HUFA - hög smältbarhet
    • PUFA - låg smältbarhet
46
Q

Vilka oljekällor finns?

A
  • Fjäderfä, gris och nötkreatur - mer mättade FA beroende på utfodring
  • Vegetabilisk olja - konstant FA-sammansättning, mestadels omättad, rik på vitamin E
  • Fiskolja - mestadels omättad
  • Vanliga oljor i djurfoder: fiskolja, rapsolja, soja, olivolja,
    palm, solros, majs…
47
Q

Fetter, oljor och förskämning - risker?

A
  • Risker - härskning, lipolys, peroxidation (ljus, värme, metaller, härskna produkter)
  • HUFA är mycket benägna att oxidera
  • Härskna produkter har näringsbrist, innehåller fria radikaler och har en dålig smak
48
Q

Vad betyder HUFA och PUFA?

A

HUFA (mycket omättade fettsyror) = hög smältbarhet. Är dock känsligare för oxidation.

PUFA (fleromättade fettsyror) = låg smältbarhet

49
Q

Tillsatser i foder?

A
  • Ämnen som tillsätts i foder för att uppnå en effekt på
    själva fodret eller på djuren eller på livsmedelsprodukter som erhållits från de djur som konsumerar fodret, eller på miljön.
  • Används för att förbättra fodrets smak, för att tillgodose behovet av vissa
    näringsämnen eller för att öka prestationsförmågan hos djur med god hälsa
50
Q

Ge 5 exempel på olika fodertillsatser

A
  • Tekniska tillsatser - t.ex. konserveringsmedel, antioxidanter, emulgeringsmedel, surhetsreglerande medel, ensilagetillsatser.
  • Sensoriska tillsatser - t.ex. aromer, färgämnen.
  • Näringstillsatser - t.ex. vitaminer, aminosyror, spårämnen.
  • Zootekniska tillsatser - t.ex. smältbarhetsförbättrare.
  • Läkemedel - t.ex. koccidiostatika och histomonostatika.
51
Q

Sammanfattning av ingrediensers funktionalitet ur extruderingssynpunkt - Stärkelse

A

Stärkelse
- Bindemedel för vatten
- Strukturellt stöd
- Expansion
- Viskositet

52
Q

Sammanfattning av ingrediensers funktionalitet ur extruderingssynpunkt - Protein

A

Protein
- Strukturellt stöd
- Smaklighet

53
Q

Sammanfattning av ingrediensers funktionalitet ur extruderingssynpunkt - Fett

A

Fett
- Smörjmedel
- Viskositet
- Kontroll av expansion

54
Q

Sammanfattning av ingrediensers funktionalitet ur extruderingssynpunkt - Fiber

A

Fiber
- Kontroll av expansion

55
Q

Sammanfattning av ingrediensers funktionalitet ur extruderingssynpunkt - Vatten

A

Vatten
- Lösningsmedel
- Kontroll av densitet
- Utveckling av textur

56
Q

Sammanfattning av ingrediensers funktionalitet ur extruderingssynpunkt - Mindre ingredienser

A

Mindre ingredienser
- Mineraler (kan bidra till bildandet av mikrobubblor)
- Fuktighetsbevarande medel (textur)
- Pigment (estetiska)

57
Q

Hygien - Vilka kontamineringsrisker finns i foder och vad kan dessa leda till?

A

Kontaminering med svamp
- Mykotoxiner främst i spannmålsprodukter

Bakteriell kontaminering
- Biprodukter av animaliskt ursprung
- Biprodukter från fisk

Kan leda till:
- Matförgiftning
- Livsmedelsburna infektioner

58
Q

Vad brukar man testa för i råvaror och varför?

A

Vanlig testning i ingredienser:
-Totalt antal aeroba bakterier
-Koliforma bakterier
-Enterokocker
-Clostridier
-pH
-Salmonella

Råvaror bör inspekteras av producenterna

Testning i fabrik som en del av GMP (good manufacturing practice) och HACCAP

Slutproduktens kvalitet och bakteriologiska bedömningar

59
Q

Vilka delar ingår i 6-punkts sanitära åtgärder?

A
  • SOP (standardiserade operativa förfaranden)
  • Förvaring
  • Dränering
  • Rutiner för rengöring
  • Utbildning av anställda
  • Eliminering av korskontaminering
60
Q

Vad ingår i intern kvalitet och säkerhet?

A
  • Faroanalys och kritiska styrpunkter (HACCP)
  • Certifieringar (ISO, BRC etc.)
  • Förfaranden (GMP, GLP)
61
Q

Vad innebär Faroanalys och kritiska styrpunkter (HACCP)?

A
  • Faroanalys och kritiska styrpunkter eller HACCP är en
    systematiskt förebyggande metod för livsmedelssäkerhet mot biologiska, kemiska och
    fysiska faror i produktionsprocesser som kan leda till att den färdiga produkten är osäker, och utformar åtgärder för att minska dessa risker till en
    säker nivå.
62
Q

Vad står RASFF för?

A

RASFF-Rapid Alert System for Food and Feed

RASFF - Snabbt varningssystem för livsmedel och foder

  • Används för kvalitetssäkring och säkerhet
63
Q

Vilka tre delar är viktiga att skilja på när det gället mätning av foderkvalitet?

A
  • Kemisk sammansättning - ger ett mått på näringsmässig kvalitet
  • Biologisk testning - mäts genom djurens prestationsförmåga
  • Fysisk kvalitet - ger ett mått på teknisk kvalitet
64
Q

Vad innebär hög fysisk kvalitet när man pratar om foder?

A

Hög fysisk kvalitet = optimal hälsa och prestanda, lägre miljöpåverkan, bättre ekonomi

65
Q

Vad bestäms fodrets fysiska kvalitet av? (6 st)

A

Kvaliteten bestäms av valet av ingredienser och processer och kommer att påverka:

  1. Fodrets hållbarhet
  2. Krav på lagringsutrymme
  3. Grad av segregering
  4. Fodereffektivitet
  5. Förluster på grund av finfördelning
  6. Värde
66
Q

Hur mäter vi pelletskvalitet? (6 st)

A
  • Pellets hållbarhet
  • Pellets hårdhet
  • Vattenstabilitet
  • Vattenaktivitet
  • Bulkdensitet/specifik pelletsdensitet
  • Expansionshastighet

Fodervetenskap och husdjurens näringslära (20 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions