Facteurs de la performance 5 - Nutrition sportive Flashcards
Quelle est la distinction entre nutrition et alimentation?
- Nutrition => science qui étudie la production d’énergie à partir des différents aliments
- Alimentation => côté pratique de la nutrition, consistant à choisir, assembler et préparer les aliments pour une bonne nutrition
Quels sont les principaux principes nutritifs et combien de calories fournissent-ils par gramme ?
- Glucides => 4 kcal / g
- Protéines => 4 kcal / g
- Lipides => 9 kcal / g
Quels sont les composants non énergétiques de l’alimentation ?
- L’eau
- Sels minéraux (macro et oligo-éléments)
- Vitamines (liposolubles et hydrosolubles)
- Fibres alimentaires
Quels sont les 4 composants de la dépense énergétique totale?
- Dépense énergétique de repos (ou métabolisme de base)
- Dépense énergétique liée à la thermogenèse alimentaire (digestion)
- Dépense énergétique liée à l’activité physique
- Dépense énergétique liée à la thermorégulation
Comment est calculé le métabolisme de base (DE de repos) ?
Le métabolisme de base est calculé en utilisant le concept de MET (équivalent métabolique) qui équivaut à la consommation d’oxygène au repos. Le calcul est effectué en fonction du poids corporel et de la consommation d’oxygène
Quelles sont les variations de la dépense énergétique en fonction des activités physiques ?
- Entre 1 et 6 MET => les activités sont considérées comme des activités d’entretien de la santé
- Au-dessus de 6 MET => on est sur le développement de la condition physique
Quelles sont les recommandations moyennes d’apports énergétiques pour un homme adulte sédentaire? Homme adulte sportif? Femme adulte sédentaire? Femme adulte sportive?
- Homme sédentaire : 2500 kcal/jour
- Homme sportif : 2800 kcal/jour à plus
- Femme sédentaire : 2000 kcal/jour
- Femme sportive : 2300 kcal/jour à plus
Quels sont les facteurs qui influencent l’apport énergétique?
- Nature du sport pratiqué
- Poids de forme
- Intensité de l’entraînement
- Âge du sportif
Comment calcule-t-on l’indice de masse corporelle (IMC) Quel est son rôle?
- Poids (Kg) / (taille (m) x taille (m))
- Évaluer les risques liés au surpoids
Quelle est la répartition énergétique recommandée pour un adulte sédentaire en termes de pourcentage pour les glucides, les protéines et les lipides ? Et pour un adulte actif?
- Glucides (40-55%), protéines (10-20%) et lipides (35-40%)
- Pour des personnes à activité physique élevée, ces pourcentages peuvent varier légèrement
uel est le modèle de répartition des portions dans le repas selon le 421 GPL de Creff ?
4 portions de glucides, 2 portions de protéines et 1 portion de lipides, avec une répartition spécifique entre les différentes sources de ces nutriments
Quels sont les rythmes recommandés pour les prises alimentaires?
- Petit-déjeuner (20-25% des AET)
- Déjeuner (35-40%)
- Goûter (15-20%)
- Dîner (25-35%)
Donner 6 erreurs alimentaires du sportif.
– Apport énergétique insuffisant (gym) ou excessif (lanceurs, haltérophilie)
– Non équilibré (excès de sucres simples)
– Pas assez de viande (végétariens)
– Excès d’alcool
– Insuffisance d’apport hydrique
– Consommation d’aliments diététiques ou faussement appelées diététiques
Donner 5 impératifs nutritionnels.
– Limiter la matière grasse (de consommation + matière grasse ajoutée)
– Limiter le sucre (saccharose)
– Consommer suffisamment de glucides lents (produits céréaliers, pommes de terre, légumineuses)
– Consommer suffisamment de fibres alimentaires
– Variété
Quelles sont les principales méthodes d’évaluation de la composition corporelle?
- DIRECTE => comme la dissection, sont les plus précises mais ne sont pas réalisables sur des individus vivants
- INDIRECTE => telles que la pesée hydrostatique, la mesure de l’épaisseur des plis cutanés et l’impédance bioélectrique, sont plus accessibles mais moins précises
Quels sont les inconvénients des méthodes d’évaluation de l’apport alimentaire?
Il n’existe pas de méthode permettant une évaluation exacte de l’apport alimentaire en raison de plusieurs facteurs:
- Diversité des aliments
- Difficulté du recueil des informations
- Influence des informations
- Conseils nutritionnels sur les réponses
Quelles sont les méthodologies de recueil des données utilisées pour évaluer l’apport alimentaire ?
- Mesure de la consommation alimentaire pesée
- Enregistrement de la consommation alimentaire par estimation
- Rappel de 24 heures et les questionnaires de fréquence de consommation alimentaire
Le choix de la méthode de recueil des données alimentaires dépend de 5 facteurs, lesquels?
- Le moment
- Le temps
- Le lieu
- Le contexte
- La motivation des individus
Quelles sont les différentes phases de l’alimentation en relation avec la performance sportive ?
- L’alimentation de base
- L’alimentation pré-compétitive
- L’alimentation compétitive
- L’alimentation post-compétitive
Quels sont les objectifs de l’alimentation de base dans le contexte de l’entraînement? Quelles sont les recommandations?
- Assurer les besoins énergétiques et nutritifs à long terme. Elle doit être variée et facile à digérer
- 6 à 8 g/kg/jour de glucides, 1,5 à 2 g/kg/jour de protéines et 1 à 1,5 g/kg/jour de lipides
Quels sont les 6 dangers liés à une alimentation inadéquate pendant l’entraînement, selon Kraider, Fry et O’Toole (1998) ?
- Diminution de la faim et de l’appétit
- Diminution de l’apport en calories
- Perte de poids due à la diminution des protéines
- Fatigue générale
- Augmentation de la fréquence des blessures
- Augmentation de la fréquence des infections
Quels sont les 6 objectifs de l’alimentation pré-compétitive ?
- Remplissage des réserves de glycogène dans le foie et les muscles
- Garantir le parfait état des tissus musculaires
- Préparer une bonne récupération
- Éviter tout problème digestif
- Effacer toute fatigue consécutive à la préparation
- Décaler l’horaire des repas en fonction de l’heure de la compétition
Quelle est la composition typique d’un repas avant la compétition ?
- réserves de glycogène enrichies
- Prévenir les troubles hydro-électrolytiques limitant l’épreuve
- Prévenir l’acidose métabolique
- Inclure des aliments tels que => pâtes, salades de fruits, gâteau de semoule et du pain
Qu’est-ce qui est considéré comme indispensable dans la ration d’attente avant la compétition ?
L’eau
