Dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów

Question 1

Dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów - Zastosowanie:

Answer 1

● insulinooporność

● w cukrzycy każdego typu

Question 2

Dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów - Charakterystyka diety:

Answer 2

● ↓/wykluczenie z diety: glukozy, fruktozy, sacharozy,
● ↑Wz: produktów z pełnego przemiału
● indywidualnie dla pacjenta (wiek,płeć,rodzaj wykonywanej pracy, schorzenie towarzyszące)
● procentowy udział składników odżywczych w pokryciu zapotrzebowania energetycznego:
❖ W 50-60% w tym cukry łatwostrawne 5%
❖ B 10-15%
❖ T do30%
❖ Bł. pokarmowy 25-40g

Question 3

Wymienniki tłuszczowe (produkt podstawowy to masło)

Answer 3

· Masło roślinne
· Margaryna deserowa
· Olej
· Boczek wędzony
· Smalec
· Śmietana 18% tłuszczu

Question 4

Wymienniki mleczne (produkt podstawowy to mleko 2% tłuszczu)

Answer 4

· Mleko w proszku
· Mleko kwaszone
· Kefir
· Jogurt naturalny
· Jogurt owocowy
· Maślanka
· Ser twarogowy
· Ser edamski

Question 5

Wymienniki mączne (produkt podstawowy to chleb pszenno-żytni)

Answer 5

· Bułka
· Chleb razowy
· Sucharki
· Herbatniki
· Mąka
· Makaron

Question 6

Wymienniki warzywne (produkt podstawowy to marchew)

Answer 6

· Bób
· Brukselka
· Fasola
· Groszek zielony
· Kapusta biała
· Pietruszka korzeń
· Pory
· Rzepa
· Seler
· Ziemniaki
· Buraki

Question 7

Wymienniki owocowe

Answer 7

· Agrest
· Ananas
· Banany
· Brzoskwinia
· Cytryny
· Czarne jagody
· Czereśnie
· Gruszki
· Maliny
· Pomarańcze
· Śliwki
· Truskawki
· Winogrona
· Wiśnie

Question 8

Miary gospodarcze stosowane w ustaleniu wielkości porcji wymienników:

Answer 8

· Łyżka stołowa = 15ml = ~15g
· Łyżeczka do herbaty = 5ml = ~5g
· Szklanka mniejsza 200ml
· Szklanka większa 250ml

Question 9

W zależności od IG produkty dzieli się na:

Answer 9

· o niskim IG <55
· o średnik IG 55-70
· o wysokim IG >70

Question 10

INDEKS GLIKEMICZNY (IG)

Answer 10

określa % szybkość ↑C glukozy we krwi po spożyciu produktu w porównaniu ze wzrostem, jaki następuje po spożyciu tej samej ilości oczyszczonej glukozy

Question 11

WYMIENNIK WĘGLOWODANOWY (WW)

Answer 11

ilość produktu wyrażona w gramach dostarczająca 10g węglowodanów przyswajalnych

Question 12

JEDEN WYMIENNIK

Answer 12

ilość produktu spożywczego, zawierająca bardzo zbliżone ilości węglowodanów, białek, tłuszczów, a więc praktycznie równoważne ilości energii

Question 13

PRZYGOTOWANIE JADŁOSPISU

Answer 13

· M, H, PAL
· Obliczyć NMC, BMI
· Określić CPM
· Określić %udział W, B, T, w diecie
· Odczytać z norm zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze
· Zaplanować jadłospis