Dieta ubogoenergetyczna

Question 1

Dieta ubogoenergetyczna - Cel:

Answer 1

● redukcja masy ciała ( poprzez stopniowe ograniczanie energii)
● zapewnienie prawidłowego funkcjonowania organizmu
● utrzymanie dobrego samopoczucia pacjenta
● ograniczenie uczucia głodu

Question 2

Dieta ubogoenergetyczna - Charakterystyka diety

Answer 2

Dieta ta powinna być:
● zrównoważona pod względem zawartości składników odżywczych
● zapasowa tkanka tłuszczowa obok pożywiienia - źródłem energii 1 g tkanki tłuszczowej - 7kcal
● aby zredukować 1 kg masy ciała w ciągu tygodnia należy zmniejszyć podaż kalorii w zakresie 500 - 1000 dziennie, zalecanym jest zmniejszenie kaloryczności pożywienia o ok. 500 - 800 kcal/24 godz (PTD)
● opracowując dietę należy brać pod uwagę wiek, płeć, aktywność fizyczną

Question 3

Dieta ubogoenergetyczna - Wg PTD to obliczenia PPM należy zastosować wzór:

Answer 3

• dla kobiet :
  PPM = ( 10m.c.[kg]) + (6,25wzrost(H)[cm]) - ( 5 * wiek ) - 161
• dla mężczyzn :
  PPM = ( 10* m.c.[kg]) + ( 6,25 * wzrost (H) [ cm]) - ( 5*wiek) + 5

Question 4

Dieta ubogoenergetyczna - PAL:

Answer 4

Osoby prowadzące siedzący tryb życia 1,21 - 1,27
Niezbyt intensywna aktywność fizyczna 1,4 - 1,5
Dodatkowa aktywność fizyczna 1,6 -1,7
Praca stojąca 1,8-1,9
Intensywne ćwiczenia fizyczne - 5/7dni 30-60 min → ↑PAL +0,3

Question 5

Dieta ubogoenergetyczna - Proponowany udział energii z poszczególnych składników:

Answer 5

● B 10-25%
● T 20-35%
● W 45-65%
● Wp głownie to skrobia (pieczywo razowe, kasze)
● ↓pieczywo jasne, makarony, ryż, ziemniaki
● ↓cukry proste
● nie dojadać między posiłkami
● ↑świeżych warzyw
● ↓ostre potrawy, ↓NaCl
● płyny 1,5l/24h. Płyny mogą ulec ograniczeniu gdy nadciśnienie tętnicze i obrzęki
● wykluczyć zawiesiste sosy i zupy,
● częste niedobory - Ca, Fe i wit. B1
● Posiłki: regularne, 4-5/24h, jedzenie “na sucho” - szybsze uczucie sytości - korzystne jest pić napoje dopiero po posiłku

Question 6

Dieta ubogoenergetyczna - Przygotowując jadłospis obliczamy:

Answer 6

● PPM
● CPM = PPM*PAL
● na podstawie CPM ustalamy wartość E diety. Wartość E diety ubogoenergetycznej waha się w granicach 1000 -1500 kcal, min.1000 kcal

Question 7

Wzory na prawidłową masę ciała:

Answer 7

Kobiety: Należna masa ciała (n.m.c.)= wzrost(cm)-100-[wzrost(cm)-100)/20
Mężczyźni: Należna masa ciała(n.m.c.) = wzrost(cm)-100-[wzrost(cm)-100]/10

Question 8

Dieta ubogoenergetyczna - Uwagi technologiczne:

Answer 8

● potrawy powinny być sporządzane metodą gotowania,
● poleca się zupy czyste, warzywa i owoce powinny być spożywane najlepiej na surowo bez dodatków
● Do zabielania potraw powinno się używać mleka odtłuszczonego
● przyprawy: kminek, kolendrę, majeranek, ogórecznik, rutę, sele
● do słodzenia można używać słodzików

Question 9

Dieta ubogoenergetyczna - Produkty dozwolone

Answer 9

Napoje: mleko i przetwory o niskiej zawartości tłuszczu, herbata czarna, zielona, herbaty owocowe, wody niegazowane, soki owocowe, warzywne, niesłodzone, napoje mleczno - owocowe, mleczno - warzywne
Pieczywo: chleb razowy, graham, chleb pełnoziarnisty
Dodatki do pieczywa: chudy twaróg, chude wędliny, mięso gotowane, pasty z mięsa i warzyw, jaja na miękko
Zupy i sosy gorące: jarzynowe czyste np.: pomidorowa,grzybowa, czerwony barszcz, chudy rosół, zupy mleczne na mleku ze zmniejszoną zawartością tłuszczu
Dodatki do zup: w umiarkowanych ilościach: ryż brązowy, makarony, ziemniaki