DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM SUBSTANCJI POBUDZAJĄCYCH WYDZIELANIE SOKU ŻOŁĄDKOWEGO

Question 1

DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM SUBSTANCJI POBUDZAJĄCYCH WYDZIELANIE SOKU ŻOŁĄDKOWEGO - ZASTOSOWANIE

Answer 1

· Dostarczenie pacjentowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych
· Ograniczenie produktów i potraw pobudzających wydzielanie kwasu solnego
· Neutralizowanie soku żołądkowego
· Niedrażnienie chemiczne, mechaniczne, techniczne błony śluzowej żołądka

Question 2

DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM SUBSTANCJI POBUDZAJĄCYCH WYDZIELANIE SOKU ŻOŁĄDKOWEGO - CELEM DIETY JEST:

Answer 2

· Dostarczenie pacjentowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych
· Ograniczenie produktów i potraw pobudzających wydzielanie kwasu solnego
· Neutralizowanie soku żołądkowego
· Niedrażnienie chemiczne, mechaniczne, techniczne błony śluzowej żołądka

Question 3

DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM SUBSTANCJI POBUDZAJĄCYCH WYDZIELANIE SOKU ŻOŁĄDKOWEGO - CHARAKTERYSTYKA DIETY

Answer 3

W diecie tej należy ograniczyć ilość produktów i potraw działających pobudzająco na czynność wydzielniczą żołądka:
· Mocne rosoły, buliony
· Esencjonalne wywary warzywne, grzybowe, galarety
· Wody gazowane, kwaśne napoje
· Nierozcieńczone soki z owoców i warzyw
· Napoje alkoholowe
· Kawa naturalna
· Mocna herbata
· Produkty marynowane, wędzone
· Potrawy pikantne, słone, smażone, pieczone
· Ostre przyprawy
- B1,2-1,5 g/kg mc
- T → ↓wydzielania HCl, ↓motorykę żołądka. T30%E, łatwostrawne (masło, śmietanka), tłuszcze roślinne obniżające cholesterol. (T Na dłuższą metę będą drażniły, bo pobudzają żołądek do intensywnej pracy i wydzielania kwasu żołądkowego)
- słabe roztwory cukru wykazują podobne działanie
- Bł pokarmowy: wykluczyć z diety pieczywo razowe, grube kasze, oraz surowe warzywa i owoce (mechaniczne, podrażniające błonę śluzową).
- Aby ograniczyć wydzielanie soku żołądkowego - konsystencje papkowatą.
· Posiłki: regularnie, o jednakowych porach, małe V, 5/24h (aby pożywienie nie zalegało w żołądku)

Question 4

DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM SUBSTANCJI POBUDZAJĄCYCH WYDZIELANIE SOKU ŻOŁĄDKOWEGO - UWAGI TECHNOLOGICZNE

Answer 4

· Potrawy przyrządza się metodami:
- gotowanie na wodzie, parze
- gotowanie w kombiwarach
· Temperatura potraw – umiarkowana. (chroni przed przekrwieniem błony śluzowej (zbyt ciepłe, albo zbyt zimne pobudza syntezę kwasu solnego w żołądku)
Tłuszcz należy dodawać do potraw gotowych.
Zupy i sosy zagęszcza się mąką z mlekiem lub śmietanką z mąką.
Nie wskazane są ciasta zarabiane na stolnicy oraz potrawy smażone, pieczone w sposób tradycyjny