dieta łatwostrawna z ograniczeniem tłuszczu Flashcards
DIETA ŁATWOSTRAWNA Z OGRANICZENIEM TŁUSZCZU - Cel
Ochrona wątroby i trzustki przez zmniejszenie ich aktywności wydzielniczej
DIETA ŁATWOSTRAWNA Z OGRANICZENIEM TŁUSZCZU - Zastosowanie:
· Przewlekłe zapalenie i kamicy pęcherzyka żółciowego oraz dróg żółciowych
· Chorobach miąższu wątroby – w przewlekłym zapaleniu wątroby, marskości wątroby
· Przewlekłym zapaleniu trzustki
· Wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego – w okresie zaostrzenia objawów choroby
DIETA ŁATWOSTRAWNA Z OGRANICZENIEM TŁUSZCZU - CHARAKTERYSTYKA DIETY
· ↓T zwierzęcego ↓cholesterolu .
- T roślinny + zwierzęcy = 30-50g/24h
· Produkty tłuszczowe: olej słonecznikowy, sojowy, kukurydziany, rzepakowy, oliwa z oliwek, w ograniczonej ilości masło i miękkie margaryny 20-30g/24h to
· T do 20% (reszta węglowodany, ale raczej nie błonnik)
· ↓T → ↓ witamin rozp. w T dlatego ↑podaż warzyw bogatych w beta-karoten (np. gotowana marchewka, gotowana dynia (np. puree)),
· B10-15%E norma fizjologiczna, rozłożone równomiernie na podstawowe posiłki
· Z diety należy wyłączyć produkty długo zalegające w żołądku, wzdymające, ostro przyprawione
· ↓Bł - produkty zbożowe z pełnego przemiału są wykluczone
· W uzupełniają CPM
· Uwzględnić produkty bogate w witaminę C (nie papryka, warzywa kapustne, -ciężkostrawne)
· Posiłki: ↓V o umiarkowanej Temp. , 5/24h
DIETA ŁATWOSTRAWNA Z OGRANICZENIEM TŁUSZCZU - MODYFIKACJA
- Choroby pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych - wyłączyć żółtka, które powodują silne skurcze pęcherzyka żółciowego nasilając dolegliwości, przeciwwskazane też są produkty z dużą ilością cholesterolu oraz kwasu szczawiowego (tu herbaty, kawa, kakao, owoce pestkowe np. maliny, truskawki)
· W chorobach wątroby z zachowaną funkcją miąższu o przebiegu lekkim - B1g/kg m.c - W stłuszczeniu wątroby lub po przebytym wirusowym zapaleniu wątroby - B<1,5g/kg m.c
· Ograniczenie wydzielania żółci - ↓T do 20g/dobę
· Chorzy z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego - najczęściej nietolerują mleka (laktozy) i serów, mleko należy zastąpić jogurt`em, kefirem. Ser twarogowy stosuje się indywidualnie.(laktoza może wystąpić np. w piwie, margarynach, nutelli (jako mleko w proszku), chleb, herbatniki i biszkopty, pieczywo półcukiernicze , słodycze, zupy gotowe, sosy)
DIETA ŁATWOSTRAWNA Z OGRANICZENIEM TŁUSZCZU - UWAGI TECHNOLOGICZNE
· Technologia przygotowywania - taka sama jak diety łatwostrawnej. W przypadku przygotowywania potraw w których podstawą są jaja należy stosować białka jaj zbite na pianę
· Warzywa i owoce podaje się gotowane i rozdrabniane oraz w postaci soków i przecierów. T w postaci surowej do gotowych potraw
DIETA ŁATWOSTRAWNA Z OGRANICZENIEM TŁUSZCZU - PRODUKTY ZALECANE
· Napoje: Mleko o niskiej zawartości tłuszczu, Słaba herbata, Kawa, Wody niegazowane, Jogurty niskotłuszczowe
· Pieczywo: Chleb pszenny – jasny i czerstwy, pieczywo półcukiernicze bez żółtek, sucharki
· Dodatki do pieczywa: chudy twaróg (w zależności od możliwości pacjenta), mięso gotowane, ścięte białko jaja
· Zupy i sosy gorące: rosół jarski, zupa jarzynowa, ziemniaczana, przetarte owocowe, krupnik
· Dodatki do zupy:- bułka, kasza manna, kasza jęczmienna, ryż, ziemniaki
