Dieta łatwostrawna niskobiałkowa/bogatobialkowa Flashcards
Dieta łatwostrawna bogatobiałkowa - Zastosowanie:
● dla osób wyniszczonych
● w chorobach nowotworowych
● przy rozległych oparzeniach, zranieniach
● w chorobach przebiegających z gorączką
Dieta łatwostrawna bogatobiałkowa - Cel:
● Dieta ma na celu dostarczenie odpowiedniej ilości białka do budowy i odbudowy tkanek ustrojowych, ciał odpornościowych, enzymów i hormonów
Dieta łatwostrawna bogatobiałkowa - Charakterystyka diety:
● B 2,0g/kg m.c. , przy rozległych oparzeniach - >3g/kg m.c.
● 2/3 B zwierzęce (mleko, ser twarogowy, chude mięsa, jaja)
● E diety zależy od stanu odżywienia chorego oraz jednostki chorobowej
● T25-30%
● W50-55%
● ↓sodu (produkty białkowe przetworzone są bogatym źródłem tego pierwiastka)
● w uzasadnionych ↓przypadkach niektóre składniki mineralne
Dieta łatwostrawna bogatobiałkowa - Uwagi technologiczne:
● Sposób przygotowania taki sam jak w diecie łatwostrawnej
● w celu zwiększenia ilości białka do przygotowania potraw można wykorzystać mleko, mleko w proszku, jaja, serek homogenizowany
Dieta łatwostrawna niskobiałkowa - Zastosowanie:
● zapobiega nadmiernemu wytwarzaniu toksycznych dla organizmu produktów
przemiany białkowej,
● ochrona zmienionych chorobowo narządów - wątroby,nerek
● utrzymanie możliwie dobrego stanu odżywienia pacjenta poprzez dostarczenie
potrzebnej ilości energii i składników odżywczych
Dieta łatwostrawna niskobiałkowa - Charakterystyka diety:
● indywidualnie dla pacjenta
● ↓B 0,6-0,7 g/kg mc → ok. B 40-50g/24h; B 7-9%E
● zaawansowana niewydolność nerek, wątroby → ↓B 0,4-0,5g/kg mc, <20-30 g/24h, B4-6%E)
● 3/4 Bzwierzęce
● T roślinne oraz z ryb
● W produkty zbożowe, czasami mąkę pszenną zastępuje się skrobią ziemniaczaną lub kukurydzianą
● kontrolować podaż PO4, Na, K, Ca, Fe,
● kontrolować podaż płynów (bilans płynów)
● ↑wit. rozp w H2O, aktywną wit D3
Dieta łatwostrawna niskobiałkowa - Uwagi technologiczne:
● posiłki przygotowywać bez NaCl
● potrawy przygotowywać metodami gotowania
● tłuszcz dodawać do potraw gotowych
● w celu poprawienia smaku można je lekko zakwaszać (sokiem z cytryny, kiszonym, żurkiem, serwatką) dodawać przypraw ziołowych (zielona pietruszka,koperek,seler naciowy,kminek,bazylia, melisa)
● ↓spożycie warzyw (duża ilość K, H2O) oraz owoców
