Componentes alimentarios con actividad cancerígena y anticancerígenos Flashcards
Son los criterios de la agencia internacional de investigacion del cancer (IARC):
____: Carcinogeno para el ser humano
____: Probablemente carcinogeno
____: Posiblemente carcinogeno
____: No clasificable
____: Probablemente no carcinogeno
1
2A
2B
3
4
Son factores cancerigenos para padecer cancer de estomago
Ingesta elevada de alimentos conservados en salazón (carnes)
Alimentos con alta cantidad de sal
Infección por H. pylori
Cocinarlas carnes al carbón
Las HIDROCARUBUROS POLICICLICOS sustancias carcinogenicas se generan al preparar de esta forma la comida:
Ahumar
Asar
Los nitritos se transforman en estas sustancias carcinogenicas.
Nitrosaminas
Las nitrosaminas producen esto en el cuerpo, lo cual promueve la carcinogenesis
Evita el paso de vitamina C, vitamina E y flavonoides
Las NITROSAMINAS sustancias carcinogenicas se generan al preparar de esta forma la comida:
Freir
Salar
Son factores cancerigenos para padecer cancer de cavidad oral, faringe y esofago
Obesidad (Incremento ERGE) Adenocarcinoma de esófago
Consumo de alimentos y bebidas a temperaturas altas
Es una vitamina que junto con el selenio, se ha asociado esta vitamina con la prevención de la enfermedad fibroquística y el cáncer de mama. Al ser un antioxidante, su principal papel protector se realiza neutralizando los cancerígenos que actúan sobre los cromosomas
Vitamina E
Son factores anticancerigenos para padecer cancer de cavidad oral, faringe y esofago
Dieta alta en riboflavina, folatos, Vitamina C y Zinc
Este tipo de conservacion se ha asociado con la aparicion de carcinoma nasofaringeo
Curados
Ahumados
Salazon
Estilo cantones
Son aditivos conservantes. Mejoran aroma, sabor y color de las carnes procesadas. Se encuentran en embutidos
Nitritos y nitratos
Es un pigmento orgánico de color rojo anaranjado fuerte abundante en hongos, plantas y frutas que actúan atrapando radicales libres y moléculas de oxígeno libre que son compuestos tóxicos y cancerígenos
Betacarotenos
Es una vitamina que se le atribuyen propiedades antioxidantes, inhiben la formación de nitrosaminas
Vitamina C o ácido ascórbico
Son productos alimenticios que se engloban en el criterio 1 (causan cancer) de la IARC
Carnes procesadas (embutidos): Salchicha, tocino y salami
Los Nitritos y nitratos son necesarias porque evitan ____ alimentarias por ____, que pueden llegar a ser mortales.
Intoxicaciones, C, botulinum
El paso intermedio de los hidrocarburos policíclicos produce compuestos conocidos como ____ que son altamente reactivos, con capacidad para unirse a moléculas complejas, como ____ y ____.
Epoxidos, proteínas, ADN
Es un compuesto que algunos estudios han presentado resultados que le asocian con una disminución del índice de cáncer. Protege contra la oxidación de los tejidos
Selenio
Su interés reside en su efecto protector o fortalecedor de los cromosomas del núcleo celular, defendiéndolos de la acción de virus nocivos.
Acido Fólico
___ de todos los casos de cáncer se relacionan a la alimentación.
30%
Son sustratos alimenticios que se consumen con mayor frecuencia desde la llegada de la epoca industrial
Grasas trans
Grasas saturadas
Grasas totales
El tabaquismo produce este conservador carcinogenico presente en embutidos:
Nitrosaminas
Estos son ejemplos de que cancerigeno:
-Diabenzopireno
-Fenantreno
-Fluranteno
-Naftaleno
-Pireno
Hidrocarburos policíclicos
Es un alimento protector que actua por un mecanismo de secuestro de metabolitos potencialmente cancerígenos y por acelerar el tránsito gastrointestinal haciendo menor el tiempo de contacto de algunos metabolitos con el tejido (mucosas) intestinal.
Fibra
Es una vitamina con efecto trófico y protector de los epitelios (piel y mucosas), participando en la barrera defensivo inmunológica de estas estructuras
Vitamina A
Es una vitamina que ejerce su acción a través del metabolismo del calcio. Existe una relación inversa entre el cáncer de colon y la ingesta de calcio
Vitamina D
Parece que bajos niveles de este compuesto se relacionan con un aumento de índice de tumores producidos por nitrosaminas y concretamente con el cáncer de esófago
Zinc
Es el principal problema hoy en dia, es el factor mas influyente para el desarrollo de cancer
Exceso de calorias
____ de todos los casos de cáncer se relacionan al tabaquismo.
35%
Forma de ____ de alimentos favorece la formación de compuestos con acción carcinógena o bien son vehículos de residuos pesticidas u organoclorados.
Conservación y/o preparación
Son productos alimenticios que se engloban en el criterio 2a (probablemente causan cancer) de la IARC
Carnes rojas: cerdo, res y cordero
En la dieta podemos obtener estos conservantes carcinogenicos:
Nitrosaminas preformadas
Nitratos (que se transforman en Nitritos)
Nitritos
Son las sustancias carcinogenicas que se generan al fermentar la comida:
Uretano (quesos fermentados)
Las nitrosaminas ejercen su efecto cancerígeno mediante el poder:
Alquilante (Unión de los grupos alquilo)
Son agentes que causan cancer del grupo 1 de la IARC
Alcohol
Tabaco
Contaminacion ambiental
Combustion motores diesel
Trabajo de pintor
Fabrica de aluminio
Pildora anticonceptiva
Pescado estilo cantones
Carne procesada
Rayos X o gamma
Sol
Infeccion por hepatitis B o C
Son factores anticancerigenos para padecer cancer de mama
Dieta alta frutas y verduras (antioxidantes)
Son elementos CONVINCENTES que reducen el riesgo de cancer
Actividad fisica (colon)
Es un potente inhibidor de la degeneración celular
Niacina
Un cambio en los hábitos alimenticios y dejar de fumar puede disminuir el ___ de todos los tipos de cáncer.
70%
Son factores cancerigenos para padecer cancer de colon y recto
Sobrepeso y Obesidad
Incremento de carnes y embutidos (Ahumados)
Alimentos cocidos a altas temperaturas
Cocinar carnes al carbón
El principal mecanismo para la inducción de tumores por parte de los HAP (Hidrocarburos policíclicos) es su:
Genotoxicidad
Son elementos CONVINCENTES que aumentan el riesgo de cancer
Sobrepeso y obesidad (esofago, colon y recto, mama en mujeres posmenopausicas, endometrio y riñon)
Alcohol (cavidad oral, faringe, laringe, esofago, higado, mama)
Aflatoxina (higado)
Pescado en salazon estilo chino (nasofaringe)
Son sustratos alimenticios que se consumen con menor frecuencia desde la llegada de la epoca industrial
Vitamina C
Vitamina E
Las nitrosaminas ejercen su efecto cancerígeno mediante el poder alquilante: Unión de los grupos alquilo, que interfiere en el ____ de las hélices el ADN, dando efectos: ____, ____ y____
Apareamiento, cancerigenos, mutagenos, teratogenos
Son factores cancerigenos para padecer cancer de mama
Sobrepeso y Obesidad (incremento en concentraciones séricas de estradiol)
Son las sustancias carcinogenicas que se generan al maltear (germinar) la comida:
Dimetilnitrosamina
Es la aflotoxina mas conocida e importante:
Aflatoxina B1
La mayor parte de estas moleculas que han sido estudiadas actúan como protectores
Vitaminas
Son factores anticancerigenos para padecer cancer de colon y recto
Dieta alta frutas y verduras (antioxidantes)
Dieta alta en folatos y metionina
Dieta alta en calcio (forma complejos de ácidos biliares)
En México ____ mujeres con cáncer de mama presentan obesidad al diagnóstico
7 de cada 10
La Aflatoxina B1 produce ____ que es la razon detras de su capacidad cancerigena ya que da mutacion en p53 dando pie a carcinoma hepatocelular
Aductos de ADN
Son factores anticancerigenos para padecer cancer de estomago
Dieta alta frutas y verduras (antioxidantes)
Son las sustancias carcinogenicas que se generan al ahumar la comida:
Hidrocarburos policiclicos
Son las sustancias carcinogenicas que se generan al asar la comida:
Hidrocarburos policiclicos
