Alimentation Flashcards
Nutriments d’intérêt pour la santé osseuse
- Calcium;
- Phosphore;
- Magnésium;
- Vitamine D;
- Protéines.
Fonctions calcium
- Formation et structure des os et des dents;
- Normalisation du rythme cardiaque, de la pression artérielle et contraction et relaxation musculaire;
99% du calcium se retrouve dans ………..
1% du calcium se retrouve ……….
os + dents
circulation dans l’organisme
NOTE: Le calcium des os est aussi une réserve de calcium pour l’organisme. Il ne faut pas que l’organisme ait à utiliser cette réserve!
De point de vue de Ca, quelle est la priorité de l’organisme?
maintenir la concentration sanguine de calcium normale via calcium alimentaire ou
osseux.
Tout est une question d’équilibre
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ok
ANR
Quantité recommandée qui comble les besoins en calcium de 98% de la population selon l’âge et le sexe
NOTE: pas 100% car ya des personnes qui ont des besoins potentiellement très élevés
Quelle population a des besoins plus élevés en Ca?
ados + grossesse
voir table 9
ok
Les apports en calcium (alimentation + supplémentation) des Québécoises et Québécois demeurent insuffisants particulièrement chez les …………. (âge)
51 ans et plus
= plus à risque de dev ostéoporose
Principales sources de Ca dans l’alimentation
- Produits laitiers (60%): L’intolérance au lactose représente un facteur de risque d’ostéoporose puisqu’elle est associée à de faibles apports en calcium;
- Produits céréaliers (15%);
- Légumes et fruits (10%)
Plus un aliment contient de calcium, ……. il est absorbé
moins
NOTE: c’est pour ca que la quantité absorbé est la même pour 1 tasse de lait vs 2.5 tasses de brocoli
Nomme des aliments riches en Ca (et qui sont donc moins absorbés)
Broccoli
Milk
Yogurt, plain
Cheddar cheese
Tofu (soybean curd)
Sardines with bones
Bok choy
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ok
V/F
L’absorption du calcium est très variable
V
Facteurs favorables en ca
*Acidité gastrique;
*Vitamine D;
* Lactose (enfants seulement);
*Faible concentration sanguine
Facteurs défavorables
- Faible acidité gastrique (donc attention aux médicaments antiacides et aux inhibiteurs de la pompe à protons); = dim absorption du Ca
*Déficience en vitamine D; - Apports élevés en phosphore;
- Les phytates et oxalates présents dans les noix, graines et certains végétaux;
- Fibres alimentaires = emprisonne le Ca et va être excrété
Nomme 2 rx qui aug l’excrétion urinaire du Ca
Corticostéroides
diurétiques
Avantage ca alimentaire
- permet une répartition plus constante des apports au cours de la journée
- moins d’ES
Désavantages Ca alimentaire
peut être plus difficile d’atteindre les besoins comparativement à la prise de suppléments
BioD + quantité de Ca variable selon les sources alimentaires
Avantages carbonate de Ca
plus grande proportion de Ca élémentaire que citrate de ca (40% par co)
plus petits co
Désavantages carbonate de ca
Absorption dépendante de l’acidité gastrique à prendre avec des aliments
Sx GIT + fréquents
Avantages citrate de Ca
Absorption non dépendante de l’acidité gastrique
Peut être pris à jeun
Sx GIT moins fréquents comparativement au carbonate de Ca
Désavantages citrate de Ca
moins grande proportion de Ca élémentaire que le carbonate de Ca (21% par co)
plus gros co = plus difficiles à avaler
Les suppléments de calcium ne doivent pas être pris en même que temps des suppléments de ……….
fer