| 第１３回：生産と消費、アメリカ、オセアニア諸国 Flashcards
世界の乳生産量は：
乳種別：
地域別：
約７億９０００万t、2014年
８割は牛乳
アジアで４割、ヨーロッパ、北アメリカ、南アメリカ、アフリカ、オセアニア
牛乳の一番多い生産量地域は：
山羊乳：
羊乳：
水牛乳：
ヨーロッパ
アジア
アジア
アジア
チーズ生産量上い：
１ アメリカ ２ ドイツ ３ フランス ４ イタリア ５ オランダ ６ ブラジル ７ ポーランド ８ アルゼンチン ９ イギリス 日本：３１
チーズをめぐる貿易
生産量と共に輸出入の量
１ ドイツ：輸入、輸出
８ 日本：輸入
＊アメリカはあまり輸出しない
日本のチーズ輸入量：
一番多い国：
３３の国から25万7600t
６割：オセアニア（オーストラリア、ニュージーランド）、ゴーダやチェダー、プロセスチーズ原料、加工食品の材料、業務用
７割：オーストラリア、ニュージーランド、アメリカ
国からの輸入、
１位〜１０位：
１位：オーストラリア、33.4％、86001t ２位：ニュージーランド、23.8％、61294t ３位：アメリカ、11.2％、28925t ４位：オランダ、8.6％、22235t ５位：ドイツ、5.5％、14262t ６位：デンマーク、5.4％、13764t ７位：フランス、3.9％、9045t ８位：イタリア、3.5％、9045t ９位：アイルランド、1.6％、4109t １０位：アルゼンチン、1.4％、3607t
スーパーでなぜアメリカやオセアニアから輸入したチーズが見つからない？
そのチーズはプロセスチーズ原料、加工食品の材料、外食など業務用に使用されている。
日本で１人当たりの年間チーズ消費量：
2.2kg
世界各国の１人当たりの年間チーズ消費量：
１：フランス、26.8kg ２：フィンランド、26.7kg ３：デンマーク、26.2kg ４：アイスランド、26.1kg ５：ドイツ、24.6kg ６：スイス、21.8kg
１４：アメリカ、16kg
＊スペインとニュージーランドは１０kg未満
アメリカのチーズ歴史：
1620年メイフラワー号でイギリス人が上陸、移民によりチーズ造りが始まる。
それまでは乳製品用の家畜がいなかった。
アメリカンオリジナルチーズ
コルビー、ウィスコンシン州
モントレー・ジャック、カリフォルニア州モントレー
ファームすテッドチーズとは：
外部から調達した乳は使用せず、農場主の所有する家畜の乳を使用するチーズ
アルテザンチーズとは：
職人によるチーズのこと。
職人の技術で手作業が多いチーズ
オーストラリアの歴史：
1788年のイギリスからの移民がシドニーに上陸した時から乳製品の歴史が始まる。
オーストラリアでどこの気候がチーズ造りに良い？
南東のヴィクトリア州、ニュー・サウス・ウェールズ州、タスマニア州
