Wechselwirkung Wein & Speisen

Question 1

Geringe Beeinträchtigung

( Wein & Speisen )

Answer 1

• Säure
• Salz

Question 2

Hohe Beeinträchtigung

( Wein & Speisen )

Answer 2

• Zucker ( Süße )
• Umami
• Bitterkeit
• Schärfe

Question 3

Säure im Essen

( Wein & Speisen )

Answer 3

Verstärkt: Körper, Süße, Frucht

Vermindert: Säure

Question 4

Salz im Essen

( Wein & Speisen )

Answer 4

Verstärkt: Körper

Vermindert: Adstringenz, Bitterkeit, Säure

Question 5

Zucker ( Süße ) im Essen

( Wein & Speisen )

Answer 5

Verstärkt: Bitterkeit, Adstringenz, Säure, Alkohol

Vermindert: Körper, Frucht, Süße

Question 6

Umami im Essen

( Wein & Speisen )

Answer 6

Verstärkt: Bitterkeit, Abstringenz, Säure

Vermindert: Körper, Süße, Frucht

Question 7

Bitterkeit im Essen?

( Wein & Speisen )

Answer 7

Verstärkt: Bitterkeit

Vermindert: nichts!

Question 8

Schärfe im Essen?

( Wein & Speisen )

Answer 8

Verstärkt: Bitterkeit, Adstringenz, Säure, Alkohol

Vermindert: Körper, Reichhaltigkeit, Süße, Frucht

Question 9

Was Kombiniert bei Wein und Essen besonders gut?

( Wein & Speisen )

Answer 9

• Säure & Fett
• Süße & Salzigkeit

Question 10

Weinempfehlung zu lokalen Speisen?

( Wein & Speisen )

Answer 10

Ein lokaler Wein

Question 11

Welcher Wein passt zum Essen mit viel:

• Zucker
• Umami
• Schärfe

Answer 11

• Zucker: ebenso süß
• Umami: Säure & Salz
• wenig Alkohol, tanninarm, sehr Fruchtreich