Travaux De La Vigne Flashcards
3 points à savoir à propos des souches. (Lorsqu’on on plante)
Implantation/Densité de plantation
La forme de la souche
La conduite
Une forte densité de plantation, un bon et un mauvais côté.
Une forte densité permet de produire plus et mieux
Augmente les coûts de productions (peut doubler)
2 facteurs important dans la forme de la souche.
La hauteur du tronc (en cas de gel il peut y avoir un écart de 2 degrés sur une hauteur de 40 cm)
Le système de taille
Décrivez, en détails, les 6 étapes du cycle végétatif et dites à quelle période de l’année elle se produisent
- Pleures (monte de sève) Fin février/début mars - Débourrement (bourgeons) Début avril - Floraison Début à mi-juin - nouaison (formation des grappes) Mi à fin juin (une à deux semaines après nouaison) - véraison (grappes passent du vert au rouge) 40 jours après nouaison, mi juillet - Maturité 100 jours après la floraison
Décrivez la conduite.
- La conduite c’est comment la vigne se conduit lorsqu’elle pousse.
- On doit la limiter
- Elle détermine la qualité, la productivité et les coûts.
Quels sont les travaux apporte à la vigne en hiver ? 4
Sélection
Préparation du sol
Préparation de la vigne
Taille amendement
Quels sont les travaux apporte à la vigne au printemps ? 4
Liage
Désherbage
Labourage
Ébourgeonnage
Quels sont les travaux apporte à la vigne l’été ? 4
Palissage
Écimage
Rognage
Traitement
Quels sont les travaux apporte à la vigne à l’automne ?
Vendanges
Pourquoi on laboure ?
Donnez 5 moments où on peut/doit labourer.
Pour aérer le sol et faciliter la pénétration de l’eau.
- avant plantation
- après la taille
- après les dernières gelés
- après la floraison
- après la récolte
5 avantages de l’enherbement.
Rétablie la portance (concurrence) Baisse le rendement Diminution des maladies Meilleure maturité Baisse de l'acidité
Expliquez les système de taille et 5 types de tailles.
Taille courte
- gobelet
- cordon de royat
Taille longue
- Guyot simple
- Guyot double
Lyre
Nommez 3 objectif de la taille.
Limiter allongement de la souche
Limiter le nombre de bourgeons
Régulariser le nombre et le volume des baies
Qu’est ce que le palissage ?
Contrôler la vigne le long des rang avec les structures de fils de fers pour la guider.
Surface folière
Rapport feuille/fruits
Rapport hauteur/écartement
Combien faut-il de feuille (m2) par kg de raisin
1,5 m2
Qu’est ce que le pliage ?
Ceinturer le long bras et le fixer au fil de fer.
Qu’est-ce l’épamprage ?
Éliminer les rameaux non fructifère qui pousse sur les pieds de vigne.
Qu’est ce que le levage ?
Relever les vignes dans les fils de fer.
Une des formes de palissage
Qu’est-ce que le rognage ?
Couper des rameaux afin de garder le feuillage désirer
Pourquoi on effeuille?
Ventiler
État sanitaire
Favoriser la maturation.
Qu’est ce que éclaircissage ?
Vendanges en vert
Éliminer une partie de la récolte pour concentrer la vigueur sur un nombre de grappes réduites.
Dans les climats tempérés, situez : le débourrement, la floraison, la maturité et le repos en fonction de si ils sont dans l’hémisphère nord ou sud.
Débourrement
Nord : mars/avril
Sud : sept/oct
Floraison
Nord : mai/juin
Sud : nov/déc
Maturité
Nord : sept/oct
Sud : mars/avril
Repos
Nord : nov/jan
Sud : mai/juillet
Combien de temps de la mi floraison à la mi véraison ?
60 @ 76 jours
Combien de temps de la véraison à la maturité ?
40 @ 53 jours
Vrais ou faux
Le volume de la baie est lié au précipitation ?
Vrais
Quels sont les 4 degrés de maturité idéale pour déterminer la date de récolte idéale ?
Maturité viticole (vigne arrête sa croissance)
Maturité techno (sucre eleve+rendement max(
Maturité aromatique
Maturité phénolique
Le tout équivaut à la maturité œnologique
