Tourteaux

Question 1

Définition tourteaux?

Answer 1

Résidu solide obtenu après l’extraction de l’huile à partir des graines ou des fruits oléagineux -> c’est un co-produit

Question 2

Par quoi sont caractérisés les graines et les fruits oléagineux? Quel apport permettent-ils?

Answer 2

Par leur richesse en MG

Apport protéique

Question 3

Part de tourteaux (en %) utilisée pour la nourriture animale?

Answer 3

29%

Question 4

3 principaux tourteaux? Et la famille a laquelle chacun appartient?

Answer 4

Tourteau de soja : Fabacées
Tourteau de colza : Brassicacees
Tourteau de tournesol : Astéracees

Question 5

4 autres tourteaux exceptés les 3 principaux?

Answer 5

Lin, arachide, coton, ricin

Question 6

2 procédés pour extraire l’huile des graines?

Answer 6

Par pression ou par extraction

Question 7

3 types de méthode pour extraire l’huile des graines par pression? Et description de chacune?

Answer 7

Pression discontinue a froid : une presse extrait l’huile avec une température qui reste inférieure à 80°c, la pression se répète plusieurs fois
Pression à la ferme (à froid)
Pression continue à chaud : les graines sont préchauffées a 90°c et introduites dans un pressoir expeller (=presse continue) ou la température va s’élever jusqu’à 120°c

Question 8

Dans quelle type de ferme retrouve-t-on la méthode pression à la ferme?

Answer 8

Dans les fermes qui veulent développer leur autonomie énergétique : l’huile est gardée comme biocarburant pour le tracteur et les tourteaux sont donnés aux animaux

Question 9

Description de la méthode par extraction pour extraire l’huile des graines?

Answer 9

Les lipides sont extraits par solubilisation dans des solvants organiques + élévation de température

Question 12

Définition substance antinutritionnelle?

Answer 12

Substance qui va diminuer la valeur alimentaire des tourteaux et l’efficacité de la ration

Question 13

Facteurs antinutritionnels du soja? Conséquence? Et solution?

Answer 13

Facteur antitrypsique (qui bloque la trypsine qui est une protease) -> abaissent considérablement la digestibilite des protéines => faire cuire le soja car la chaleur détruit ces facteurs

Question 14

Facteurs antinutritionnels du colza? Conséquence? Et solution?

Answer 14

Glucosinolate -> piège les hormones stéroïdes ce qui cause des problèmes de croissance => résistant à la chaleur donc création de colza 00 par sélection génétique (faible teneur en glucosinolate)

Question 15

Facteurs antinutritionnels du lin? Conséquence? Et solution?

Answer 15

Hétéroside cyanogénétique -> toxique => détruit par les traitements thermiques donc il faut cuire le lin

Question 16

Facteurs antinutritionnels du coton? Conséquence? Et solution?

Answer 16

Pigment jaune phénolique produit par des glandes : le gossipol -> toxique chez les monogastriques uniquement => sélection génétique pour produire la variété Glandless : variété sans glande productrice de gossipol

Question 17

Pourquoi le gossipol n’est pas toxique chez les ruminants?

Answer 17

Car les bactéries du rumen synthétisent des protéines qui se lient au gossipol et inhibent sa toxicité

Question 18

Composition chimique des tourteaux : humidité? teneur en protéines? Carence? Richesse en certaines protéines spécifiques?

Answer 18

Aliment sec
Apport protéique élevé
Carence en méthionine
Riche en lysine

Question 19

Tourteaux les plus riche en protéines?

Answer 19

Tourteaux de soja (45 à 50%)

Question 20

Comment est utilisé les tourteaux en alimentation animale?

Answer 20

Comme source de protéines

Question 21

Risque des tourteaux fermier gras?

Answer 21

Peuvent entraîner une dépression du fonctionnement du rumen

Question 22

Rendement de la méthode par pression discontinue a froid? Et de la méthode continue à chaud? Et de la méthode par extraction?

Answer 22

Faible rendement
Rendement meilleur
Rendement excellent

Question 23

Caractéristiques des tourteaux obtenus par la méthode pression discontinue a froid? Et pression à la ferme? Et pression continue à chaud? Et par extraction?

Answer 23

Tourteaux très gras
Tourteaux très gras
Tourteaux peu gras (4 à 6% de MG)
Tourteaux très peu gras (0,5 à 2,5% de MG)