Co-produits des Céréales

Question 1

Définition co-produit?

Answer 1

Produit provenant d’un processus de fabrication et qui ne représente pas l’objet principal de l’activité envisagée

Question 2

Part (en %) des co-produits (hors tourteaux) dans l’alimentation animale?

Answer 2

8 à 10%

Question 3

2 types de co-produits du blé?

Answer 3

Sous-produit de meunerie : son, remoulage et farine basse

Bioéthanol : drêche de blé

Question 4

Composition du son? Traitement subi?

Answer 4

Constitué d’enveloppe du graine

Traité par un aplatisseur

Question 5

Composition du remoulage? Traitement subi?

Answer 5

Mélange de particules d’enveloppe et de farine

Broyé

Question 6

Composition des drêches de blé?

Answer 6

L’amidon du blé est transformé en éthanol et CO2 par fermentation -> toutes les parties du grain non transformées forment la drêche de blé

Question 7

À partir de quoi est essentiellement fabriquée la bière?

Answer 7

L’orge

Question 8

3 étapes de la brasserie (fabrication de la bière)? Et description de chacune?

Answer 8

Maltage : germination limitée de l’orge par chauffage -> on obtient du malt
Brassage : l’amidon du malt est hydrolysé en sucre fermentescibles
Fermentation : les sucres fermentescibles sont transformés en alcool par des levures de bière

Question 9

Co-produit de l’orge?

Answer 9

Drêche de brasserie

Question 10

Composition des drêches de brasserie?

Answer 10

Enveloppes des grains

Question 11

2 principaux groupes d’industrie qui transforme le maïs?

Answer 11

Amidonnerie et distillerie

Question 12

3 co-produits du maïs? De quel groupe d’industrie sont-ils issus?

Answer 12

Corn gluten feed, gluten meal -> issus de l’amidonnerie

DDGS -> issu de la distillerie

Question 13

Principe de l’amidonnerie?

Answer 13

Extraire l’amidon : les grains de maïs subissent un procédé de broyage par voie humide puis une séparation de l’amidon par centrifugation

Question 14

Composition du gluten meal?

Answer 14

Tout ce qui n’est pas amidon -> reste du maïs après amidonnerie

Question 15

Composition du corn gluten feed?

Answer 15

Germe de maïs

Question 16

Principe de la distillerie?

Answer 16

Après broyage, cuisson, fermentation et distillation on obtient un résidu liquide : les solubles, et un résidu solide : une drêche qui sera déshydratée pour donner du DDG

Question 17

Composition du DDGS?

Answer 17

Mélange de soluble et de DDG

Question 18

4 co-produits qui contiennent beaucoup d’enveloppes? Caractéristique? Et animaux capables de les valoriser?

Answer 18

Son, drêche de brasserie, drêche de blé, corn gluten feed
Riche en fibres, enveloppe très peu lignifiée
Seuls les herbivores (ruminant et chevaux) sont capables de les valoriser

Question 19

3 co-produits secs? Caractéristique? Pour quels animaux est-ce utilisé?

Answer 19

Remoulage, farine basse, gluten meal
Pauvre en fibres, remoulage et farine basse riche en amidon, gluten meal riche en protéines
Utilisé pour les monogastriques