Oligoéléments Flashcards
Définition oligo-élément?
Minéral présent en très faible quantité dans les organismes vivants
7 principaux oligo-éléments?
Cu, Zn, Se, Fe, I, Mn, Co
4 facteurs influençant l’absorption des oligo-éléments?
La forme des oligo-éléments, les interactions avec d’autres éléments, le besoin, l’espèce
3 formes sous lesquelles on peut trouver les oligo-éléments dans l’organisme?
Libre sous forme d’ion libre, lié de façon ionique, présent dans certaine molécule
Particularité des formes ioniques?
Un même oligo-élément peut avoir plusieurs états d’oxydation
Grâce à quoi se fait l’absorption des oligo-éléments métalliques sous forme ionique?
Canaux ioniques
2 grands types de canaux ioniques?
Certains sont très spécifiques
D’autres prennent en charge tous les ions de même charge
Exemple d’oligo-élément lié a d’autre molécule? Dans cet exemple qui est le mieux absorbé : l’oligoelement seul ou lié?
Le fer est principalement présent sous forme d’hème
Le fer sous forme d’hème est beaucoup mieux absorbé que le fer sans hème
Définition phytate?
Molécule complexe, composé phosphoré, qui se lie à certains métaux, empêchant leur absorption au niveau de l’intestin
2 choses où le cuivre est extrêmement important?
Transport du fer, synthèse des hèmes
De manière générale, quel rôle ont tous les oligo-éléments?
Rôle antioxydant
De plus de quel oligo-élément ont besoin les ruminants?
De manganèse
À quel oligo-élément doit-on faire attention avec les chevaux? Et pourquoi?
Au sélénium car l’intervalle carence/toxicité est très faible
Lors de l’étude d’une carence que regarde-t-on en 1er? Pourquoi?
Le stock car c’est toujours le 1er à diminuer
Quels chiens sont prédisposés aux carences en zinc?
Les races nordiques
Symptômes d’une carence en zinc?
Parakératose qui se manifeste par une perte de poils et un épaississement de la peau
Quel animal est principalement touché par les carence en sélénium?
Les poulains
Symptômes d’une carence en sélénium?
Dystrophie des muscles striés (on ne voit plus les fibres musculaires) et le muscle est attaqué par un stress oxydatif
Quel animal ne supporte pas du tout l’iode?
Les équins
Symptômes d’un excès d’iode?
Écoulement oculo-nasaux, conjonctivites, sensibilité aux affections respiratoires, dermatites, perte de poils
Quels animaux sont les plus sensibles à l’excès de cuivre?
Les ovins et certaines races de chien (Belligton, west Highland Terrier)
Symptômes de la toxicité au cuivre?
Toxicité hépatique
Symptôme d’une carence en cuivre?
D’épilation autour des yeux
Le cuivre partage un transporteur avec d’autres ions : conséquence? Qu’entraîne une surdose de ces ions?
Il y a compétition
Une surdose de ces ions entraîne une carence en cuivre
Quel élément chelate le cuivre? Conséquence?
Le molybdène
Le cuivre n’est plus accessible
Que se passe-t-il quand il y a peu de fer? Conséquence négative de ca?
La synthèse du transporteur DMT augmente -> le fer est mieux absorbé
Mais tous les autres ions pris en charge par ce transporteur le sont aussi -> augmentation de l’absorption d’oligo-éléments métalliques toxiques (Al, Pb)
Vaut-il mieux manger de la viande ou des épinards pour couvrir ses besoins en fer?
De la viande
4 facteurs influençant la teneur en oligo-éléments des végétaux?
L’espèce, les traitements, le pH du sol et la nature des sols
D’où viennent les oligo-éléments présents dans les végétaux?
Du sol
Quel oligo-élément est en carence dans la majorité des sols?
Le zinc
Qu’est ce qui donne la base des oligo-éléments pour les jeunes?
Le colostrum
Après le colostrum, comment est le lait du point de vue des oligo-éléments? Chez quel animal cela pose-t-il problème? Et pourquoi? Comment y remédier?
Très pauvre
Chez les porcelets car ils sont élevés pour la viande donc on leur impose une croissance intense et rapide ce qui implique besoin en hémoglobine important donc un énorme besoin en fer
On injecte du fer aux porcelets dans les 1er jours de vie
Que se passe-t-il (symptômes) si les besoins en fer ne sont pas couverts chez les porcelets?
Perte de croissance, difficulté respiratoire
Quel organe est très riche en oligo-éléments?
Le foie
Quelle viande est pauvre en oligo-éléments? Et laquelle est riche?
Le poulet
La viande rouge
Facteur de variations de la teneur en oligo-éléments dans les aliments d’origine animale?
La zone géographique
2 origines des oligo-éléments dans les aliments industriels?
- ils appartiennent à la composition analytique : ils étaient présents dans les matières 1ères
- il viennent des additifs : composés rajoutés par les industriels
Quel élément peut former un complexe avec le cuivre? Et que se passe-t-il dans ce cas?
Le soufre
Le complexe précipité et n’est donc plus absorbé
