Intro

Question 1

Définition bromatologie?

Answer 1

Étude de tous les aspects techniques des aliments, depuis la récolte ou l’abattage jusqu’à la fabrication et l’analyse

Question 2

Définition besoin?

Answer 2

Quantité nécessaire au bon fonctionnement d’un organisme
Délimité par 2 valeurs : une max (au dessus on est en su toxicité ou toxicité) et une min (en dessous on est en subcarance ou carence)

Question 3

Caractéristiques des monogastriques? Et exemples?

Answer 3

Estomac simple constitué d’une seule poche

Ex : équidés, volailles, porcs

Question 4

Caractéristiques polygastriques (ou ruminants)? Et exemples?

Answer 4

Estomac avec au moins 4 compartiments différents
Digestion microbienne pré-intestinale grâce à un écosystème microbien symbiotique => l’animal nourrit son écosystème microbien et n’absorbe que les restes des fermentations
Ex : bovins, caprins, ovins

Question 5

Caractéristiques herbivores? Et exemples?

Answer 5

Ration alimentaire riche en fibres végétales car ils ont la capacité de dégrader et digérer grâce aux symbiotes microbiens
Ex : chinchilla, cobaye, caprins, ovins

Question 6

Caractéristiques non herbivores? Et exemples?

Answer 6

Ils ne peuvent pas valoriser les fibres végétales => digestion enzymatique qui prédomine
Ex : volailles, porcs

Question 7

Définition besoin d’entretien?

Answer 7

Besoin qui permettent à l’animal de rester en vie

Question 8

Définition animaux à hautes performances zootechniques?

Answer 8

Animaux dont la conduite en élevage est intensive

Question 9

Caractéristiques des besoins des animaux à l’entretien?

Answer 9

Besoin globaux proches dès besoin d’entretien

Question 10

Différence entre concentrés et fourrage?

Answer 10

Leur concentration énergétique : concentrés>fourrage

Question 11

Définition fourrage? Que fournissent-ils?

Answer 11

Correspond à l’appareil aérien de la plante fourragère (feuille, tige, inflorescence)
Riche en fibres qui fournit des AGV et des sucres
=> aliment de base indispensable aux herbivores

Question 12

3 catégories de plantes fourragères? Et caractéristiques de chacune?

Answer 12

• plante spontanée : association végétale composée d’espèces fourragères poussant spontanément (50 à 90% de Poacée, moins de 40% de légumineuses), leur durée est illimitée
• plante cultivée pérenne : plante qui reste en place pendant plusieurs années (prairie temporaire, pairie artificielle)
• plante cultivée annuelle : la culture est replantée tous les ans (maïs)

Question 13

Différence entre pairie temporaire et pairie artificielle?

Answer 13

Prairie temporaire : semée par l’éleveur, composée de graminées, exploitée pendant 4 à 7 ans (max 5 ans d’après la loi)
Prairie artificielle : prairie temporaire composée uniquement d’une légumineuse (luzerne), exploitée pendant 2 à 5 ans

Question 14

Définition coproduit? Et exemple?

Answer 14

Produit quoi n’était pas l’objectif principal de la production, et généré en même temps que le produit principal, mais pouvant servir de fourrage ou de litière
Ex : paille

Question 15

3 modes de conservation des fourrages? Exemples? Et durée de conservation de chacun?

Answer 15

Conservation en frais : 
- en herbe sur pied = pâturage 
- en herbe coupée 
- betterave fourragère en tas
=> conservation courte durée 
Conservation par voie humide : il y a fermentation
- ensilage : herbe, mais
- enrubannage : herbe
=> conservation moyenne durée (doit être conso dans l'année)
Conservation par voie sèche :
- foin
- paille
- fourrage déshydraté sous forme de granules
=> conservation longue durée

Question 16

Fourrage riche en matière azotée?

Answer 16

Luzerne

Question 17

Fourrage servant de lest alimentaire? Que se passe-t-il dans ce cas?

Answer 17

Paille
Rempli l’appareil digestif => suppression de la sensation de faim et facilite la digestion => régulation du transit digestif => stimule le péristaltisme
Ces aliments n’ont aucun apport nutritionnel

Question 18

Caractéristiques des aliments concentrés? Et exemple?

Answer 18

Occupe peu de volume, valeur nutritive élevée, haute densité en énergie et protéines (utilisés en complément du fourrage pour les herbivores à hautes performances), peu de fibres, peu d’eau
Céréales, tourteaux, croquettes

Question 19

Qui mange des concentrés?

Answer 19

Ration de base chez les monogastriques non herbivores

Servent à compléter la ration des herbivores

Question 20

Origine des concentrés? Et exemples?

Answer 20

Végétale : céréales, tourteaux, proteagineux

Animale : lactosérum, farine de viande et de poisson, graisse

Question 21

2 types de concentrés en fonction de leur composition?

Answer 21

Aliment concentré simple : pas transformé (ex : orge)
Aliment concentré composé : plusieurs matières premières sont mélangées -> mélange fermier (mélange de 3, 4 ou 5 matières premières réalisé par le fermier) ou mélange industriel (20 matières premières mélangées)

Question 22

2 types de concentrés en fonction de leur utilisation?

Answer 22

Aliment composé complet : apporté tous les éléments nécessaire => s’utilise comme ration de base
Aliment composé complémentaire : s’utilise sous forme de poudre, granulés ou miette => complète la ration de base

Question 23

5 apports nutritifs différents? Et exemples de concentrés pour chaque?

Answer 23

Riche en énergie : céréales, pulpe de betterave, lactosérum
Riche en matière azotée : tourteaux
Équilibré en énergie et en matière azotée : concentré composé complet, poudre de lait
Riche en lipide : huile, graisse
Riche en minéraux et en vitamines