Techno : Le Blé

Question 1

Def du blé

Answer 1

Le blé (ou froment) est une céréales appartenant à la famille des graminées, qui pousse dans les climats tempérés.

C’est dans l’épi que se trouve les grains.
Il renferme un albumen farineux abondant

Question 2

Donne les variétés de blé (4 familles)

Answer 2

• Blé tendre : il donne de la farine panifiable. L’épi est barbu ou non

• Blé dur : il est utilisé en semoulerie et dans l’industrie agroalimentaire pour la fabrication des pâtes ou pour l’alimentation animale.
Riche en protéines

• Blé de force : variétés de blé tendre avec une teneur en gluten élevé.
On l’utilise en viennoiserie

• Blé dit mitadins : blé dur dont la texture est trop tendre pour être utilisé en semoulerie mais qui conviennent en meunerie.