Le Monde De La Patisserie Flashcards
1
Q
A quand remonte les premières traces de pâtisserie ?
A
Les premières traces remontent à la Préhistoire.
2
Q
Comment était appelé les pâtissiers autrefois ?
A
Ils étaient appelés les oublilleurs.
Ils travaillaient autant le sucré que le salé
3
Q
À quelle date les oublilleurs deviennent pâtissiers
A
En 1566 sous Charles IX
L’apprentissage dure 5 ans
4
Q
À quelle date fut créé le premier CAP
A
Le premier CAP Pâtissier Confiseur Glacier a été créé en 1955
5
Q
Qui est le st patron des pâtissiers ?
A
C’est st Michel (29 septembre)
6
Q
Donner quelques pâtissiers célèbres ?
A
- Popelini : cuisiner sous Catherine de Médicis. Il a inventé la pâte à choux
- Antonin Careme : promoteur de la patisserie moderne
- Gaston le Notre : il a créé la première école de patisserie en France
- Yves Thuries : créateur du premier magazine de cuisine et pâtisserie
- Pierre Hermes, Philippe Conticcini …
7
Q
Donner les secteurs d’une pâtisserie et le matériel
A
- le tour : laminoir - batteur - mélangeur
- poste cuisson : four ventilé ou statique - gaz - cuiseur
- entremets : aérateur - dresseuse - surgèle - congélateur
- plonge : plonge automatique - centrale de nettoyage
- chocolatier confiseur
- glacier
