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PHA-1014 *kim* > Nutrition 2 > Flashcards

Nutrition 2 Flashcards

1
Q

Qu’est-ce qu’un nutriment

A

composante élémentaire obtenu par l’alimentation et essentiel à la vie humaine

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Q

Les nutriments sont source de …(3)

A

Source d’énergie
Source de matériel structurel
source d’agent de régulation

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3
Q

Rôle des nutriments

A

Supportent la croissance, l’entretien et/ou la réparation des tissus de l’organisme

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4
Q

V/F les nutriments sont essentiels au bon fonctionnement de plusieurs processus biologiques ?

A

Vrai

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Q

Nommer les 6 types de nutriments

A

glucides
lipides
protéines
vitamines
minéraux
eau

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6
Q

Quels sont les macronutriments

A

glucides
lipides
protéines
eau

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7
Q

Quels sont les micronutriments

A

vitamines
minéraux

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8
Q

Lesquels sont requis en plus grande qté : macronutriment ou micronutriment ?

A

macronutriment

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9
Q

Quels nutriments procurent de l’énergie

A

glucides
lipides
protéines

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10
Q

Quels nutriments ne procurent pas d’énergie

A

vitamines
minéraux
eau

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11
Q

Qu’est-ce qui fait en sorte qu’un nutriment procure de l’énergie

A

les calories

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12
Q

Quel est le nutriment qui est la source principale d’énergie du corps

A

Glucides

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13
Q

Quelle est la fonction des lipides

A

Source et réserve d’énergie et d’acides gras essentiels

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14
Q

Quelle est la fonction des protéines

A

Construction, réparation des muscles et énergie

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15
Q

Quelle est la fonction des vitamines et minéraux

A

participent au bon fonctionnement du corps
(pas d’énergie)

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16
Q

Quels sont les organes strictement glucodépendant

A

cerveau (140g glucose / jour)
globules rouges
médulla rénale

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17
Q

de quoi sont composé les molécules de glucose

A

carbone
hydrogène
oxygène

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18
Q

Quels sont les glucides digestibles

A

sucres simples (monosaccharides et disaccharides)
sucres complexes (polysaccharides)

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19
Q

quels sont les glucides non digestibles

A

fibres solubles
fibres insolubles

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20
Q

Qu’est-ce qui fait en sorte que les glucides sont digestibles ou non

A

les liens moléculaires
alpha = digestibles
bêta = non gigestibles

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21
Q

Nommer les différentes sources alimentaires de glucides

A

Sucres
produits céréaliers (pâte, pain, céréales, riz..)
fruits
légumes (pomme de terre, maîs, carotte…)
produit laitier (lait, fromage ..)
légumineuses (lentilles, pois chiche ..)

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22
Q

Que limiter et que favoriser dans la consommation de glucides

A

limiter sucre ajouté
favoriser les fibres

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23
Q

Qu’est-ce que les fibres solubles

A

solubles dans l’eau, crée un gel dans l’intestin

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24
Q

Qu’est-ce que les fibres insolubles

A

Ne se dissolvent pas dans l’eau
Augmentent le volume dans l’intestin

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25
Quels sont les plus important, les fibres solubles ou les fibres insolubles
les 2 sont aussi importants
26
Avantage des fibres solubles
-Lient une partie du cholestérol dans l'intestin et l'empêche de passer à la circulation sanguine -ralentissent l'absorption du sucre et favorisent le contrôle de la glycémie sanguine
27
Avantage des fibres insolubles
facilitent l'évacuation grâce à leur effet sur le volume des selles (un grand volume est plus facile à déplacer par péristaltisme)
28
Pourquoi les fibres prolonge la sensation de satiété (4)
1. en présence d'eau, les fibres gonflent/se dissolvent et prennent une plus grande place dans l'intestin 2.les fibres ralentissent le passage des aliments de l'estomac à l'intestin 3.les fibres ralentissent l'absorption des nutriments et diminuent les pics de glycémie 4.retarde l'apparition des signaux de faim et rend moins enclin aux fringales entre les repas ou trop manger lors du repas suivant
29
Quel type de fibre sont efficace en cas de diarrhée et en cas de constipation
Diarrhée : soluble Constipation : non-soluble
30
Quels sont les fibres solubles
avoine orge psyllium légumineuse fruit et légumes
31
Quels sont les fibres non-solubles
céréales/pains à grains entier son de blé riz brun
32
V/F les femmes ont un besoin en fibre quotidien plus élevé que les hommes
Faux
33
V/F la majorité des canadien consomment assez des fibres
faux
34
De quoi dépend les effets des glucides sur la santé
du type de glucides et de la quantité consommée
35
Qu'induit un apport élevé en glucides simple (3)
augmente risque du syndrome métabolique , diabète type 2 et MCV
36
Qu'induit un apport élevé en fibres (5)
favorise satiété et contrôle poids favorise contrôle et réduction des taux de glucose et lipide sanguin diminue risque appendicite et diverticulite diminue risque hemorroides diminue risque diabète type 2, MCV et cancer colorectal
37
Qu'est-ce que l'indice glycémique (IG)
échelle qui classe les aliments riches en glucides selon l'effet sur l'augmentation de la glycémie p/r à un aliment de référence soit le glucose ou le pain blanc
38
Qu'est-ce que la charge glycémique (GL)
calculé en multipliant l'indice glycémique par la qté de glucides contenur dans une portion standard de l'aliment
39
quel est le meilleur prédicteur de l'effet de l'aliment sur la glycémie
la charge glycémique
40
V/F la diète cétogène (faible en glucide) est idéale pour la santé intestinale
FAUX on ne sait pas son effet à long terme effet sur prévention colorectale
41
De quoi sont composés les molécules de lipides
carbone hydrogène oxygène
42
Quels sont les principaux types de lipides consommés dans l'alimentation
stérols triglycérides
43
De quoi sont composés les triglycérides
1 glycérol + 3 acides gras
44
À quels niveau diffèrent les acides gras
longueur (chaine courte, moyenne, longue) degré de saturation (saturé, monoinsaturé, polyinsaturé) isomère (trans vs cis)
45
Comment différencier molécules monoinsaturé et polyinsaturé
monoinsaturé = 1 seul double liaison
46
Comment différencier molécules cis vs. trans
CIS : hydrogène (H) du même côté de l'insaturation TRANS : hydrogène de côté opposé ... molécule linéaire , solide à température pièce)
47
Quels sont les 2 types de lipides
SATURÉ : solide à température pièce INSATURÉ : mono, poly (essentiel et non essentiel)
48
Différencier polyinsaturé essentiels et non essentiels
essentiel : organisme ne peut pas les synthétiser non-essentiel : dans alimentation ou synthétisé à partir des essentiels consommés
49
V/F il est possible qu'un aliment ne contienne qu'un seul type d'acide gras
Faux
50
D'un point de vue alimentaire , à quoi contribue les lipides
saveur et texture des aliments
51
D'un point de vue métabolique, à quoi contribue les lipides
rôle de structure membrane cellulaire et myéline rôle métabolique (hormone stéroîdes) source de vitamines liposolubles (A,D,E,K)
52
Quels sont les lipides bénéfiques pour la santé
gras mono et polyinsaturé
53
Quels sont les lipides néfastes pour la santé
gras trans et saturé
54
À quels niveaux sont les bénéfices des gras mono et poly insaturés
cholestérol sanguin inflammation systémique agrégation plaquettaire risque MCV
55
À quels niveaux sont les effets néfastes des gras trans et saturé
cholestérol sanguin inflammation systémique agrégation plaquettaire risque MCV risque cancer
56
v/f le canada interdit les huiles partiellement hydrogénées (principale source industrielle de gras trans)
vrai
57
Où trouve-t-on le cholestérol
exclusivement dans les aliments d'origine animale (oeuf, viande, crustacé ...)
58
que peut causer le cholestérol sanguin
LDL -> arthérosclérose -> MCV
59
Par quoi est produit le cholestérol sanguin
en parti par ce qu'on mange et en parti par le foi
60
Comment fonctionne la production de cholestrol par le foie
si on consomme bcp de cholestérol alimentaire foie va arrêter d'en produire si on en mange pas bcp , foie en produire +
61
V/F le cholestérol alimentaire a un effet sur le cholestérol sanguin ?
Faux (balance)
62
Qu'est-ce qui augmentent le cholestrol alimentaire et le risque de MCV
gras saturé et trans
63
V/F une alimentation faible en gras est nécessairement mieux qu'une alimentation riche en gras dans la prévention des MCV
FAUX il ne faut pas s'attarder à la qté mais à la qualité des gras consommé (gras mono et poly insaturé diminue risque MCV .... trans et saturé l'augmente)
64
De quoi sont constitué les molécules de protéines
carbone hydrogène AZOTE
65
que signifie que certains acides aminés sont essentiels
ne peuvent pas être synthétisé par organisme doivent être obtenus par alimentation
66
À quoi faut-il faire attention dans les diète végétaliennes
légumineuse (ILe et Lys) et céréales (Met et Trp) ne contiennent pas les mêmes acides aminés .... il faut donc avoir une alimentation varié pour avoir tous les AA essentiels
67
de quoi dépendent les effets des protéines sur la santé
type et qté
68
Quels sont les effets des protéines animales et végétales sur la santé cardiométabolique
végétales : diminution risque obésité, diabète, MCV et mortalité précoce animales : augmentation risque obésité, diabète, MCV et mortalité précoce
69
Quels sont les effets des protéines sur la santé rénale
ne cause pas de maladie rénale mais augmentation du travail rénal = détérioration des fonctions rénales CHEZ CEUZ SOUFFRANT DE MALADIE RÉNALES CHRONIQUE
70
Pourquoi alcool n'est pas un nutriment si il procure de l'énergie
car non essentiel à la vie interfère avec croissance, entretien et réparation du corps consommation ++ peut entraîner un surplus énergétique et donc stockage d'énergie (graisse)
71
Quelles sont les recommansations consommation alcool H vs F
Hommes : 0-3 conso / jour ......15 conso / sem Femme : 0-2 conso / jour .... 10 conso/sem
72
V/F les recommandation en matière de consommation d'alcool sont sans risque
Faux = faible risque
73
Pourquoi les recommandation alcool sont moindre pour la femme
moins enzyme qui métabolise alcool moins d'eau dans le corps des femmes, donc taux alcoolémie sera supérieur kg vs kg
74
Quelles sont les maladies que la femme est plus susceptibles de développer en lien avec consommation alcool excessive
cancer sein AVC diabète T2 HTA maladie hépatique
75
Quel pourcentage du poids adulte représente l'eau
environ 60%
76
Chez quel type de population le pourcentage d'eau dans le corps est moindre
femme obèsité personne agée
77
Quelles sont les fonctions vitales de l'organisme assuré par l'eau (6)
Transport des nutriments et des déchets réactions métaboliques régulations de la température corporelle maintien volume sanguin absorption choc + lubrification solvant
78
Que permet le maintien d'une hydratation adéquate
diminution du risque de pierres urinaires favorise régularité améliore la concentration et la mémoire à court terme
79
Définir état d'hydratation
équilibre entre les apports et les pertes en eau
80
quel est l'apport d'eau recommandé
2-3 L / jour
81
Selon quoi varient les besoin en eau
alimentation activités température humidité médication

PHA-1014 *kim* (55 decks)

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