Nutrition 1 Flashcards
Quelle habitude de vie est responsable du plus grand nombre de décès à l’échelle mondiale?
alimentaiton sous-optimale
Principales causes de décès reliés à l’alimentation (3)
MCV
cancer
diabète type 2
2 exemples d’alimentation sous-optimale
- Déficit énergétique et/ou protéique (principalement observé dans les pays en développement).
2.Apports énergétiques excessifs et/ou alimentation ultra-transformée (principalement observé dans les pays industrialisés)
Qu’entraîne l’industrialisation rapide des pays en développement
un environnement alimentaire où Déficit énergétique et/ou protéique ET
Apports énergétiques excessifs et/ou alimentation ultra-transformée coexistent dans la même population
Qu’est-ce qu’une saine alimentation?
Selon OMS , alimentation saine est diversifiée, riche en végétaux et inclue peu de composants présentant un risque pour la santé (transformé)
Quels sont les bénéfices d’une alimentation saine
↓ du risque
* obésité
* hypertensionartérielle
* diabètedetype2
* maladiecardiovasculaire
* cancer
* ostéoporose
* maladieneurodégénérative
* mortalitéprématurée
* et autres…!
↑ de l’espérance de vie en santé
Quels sont les effets négatifs d’une alimentation saine
AUCUNE
De quoi devrait être composé une alimentation saine
majoritairement d’une diversité d’aliments végétaux minimalement transformés et contenir peu de composants présentant un risque pour la santé (tels que sucres ajoutés, sel et matières grasses saturées et trans).
De quand date la plus récente version du GAC
2019
Que vise le GAC 2019
prévention des maladies chroniques
Avantage des légumes et fruits surgelés ou en conserve :
-prennent peu de temps à préparer
-représentent un choix santé et pratique
-sont aussi nutritifs que les légumes et les fruits frais
V/F : les légumes et fruits congelés sont mois nutritifs que les frais
faux
Que choisir entre fruit entier et jus de fruit
fruit entier
À quoi est associé la consommation de fruits et de légumes (3)
↓ du risque d’obésité, de maladies cardiovasculaires (MCV) et de cancer
quels sont les légumes et les fruits les plus cardioprotecteurs
légumes verts feuillus
légumes et fruits riches en vitamine C
À quoi sont attribuables les effets sur la santé des fruits et légumes
fibres
vitamines
minéraux
antioxydants
Pourquoi jus de fruit est associé à un risque plus élevé de diabète de type 2 vs fruit entier
effet rassasiant plus faible , favorise apport calorique excessif
Quels partis des grains on retire lors du rafinement
Son : fibre , vit B , minéraux
Germe : vit B et E , minéraux, antioxydant, oméga 3
Manger des aliments qui contiennent plus de fibres peut aider à diminuer les risques de …
cancer du colon
diabète type 2
maladie du coeur
AVC
Quels nutriments importants contiennent les grains entiers
fibres
minéraux
vitamines
Que doit contenir la farine raffiné au canada
B1, B2, B3, B9 , fer
Pourquoi choisir des protéines végétales plus que animale
peuvent fournir plus de fibres et contiennent moins de gras saturé (bénéfique santé du coeur)
V/F une grande qté de protéine est requise pour atteindre les recommandations ?
faux
V/F les canadiens ont majoritairement un déficite en protéine
faux , majoritairement un exces
À quoi est associé la consommation de viande rouge
MCV
cancer
diabète type 2
mortalité prématuré
viande rouge = cancérigène ?
vrai
risque modeste mais réel
quel est le principal facteur de détérioration de l’environnement causé par l’agriculture.
consommation de viande rouge
À quel moment la consommation de volail est-elle bénéfique
lorsquelle remplace la consommation de viande rouge et la viande transformée
(haut protéine et faible gras)
V/F les oeuf ont un effet négatif sur le cholestérol sanguin
faux, aucun effet
À quoi est associé la consommation de poisson
risque plus faible de MCV et de mortalité cardiovasculaire
espèces de poisson riche en oméga-3
saumon, sardine, thon, truite, maquereau, anchois
Consommation de légumineuses, noix et graines associée à risque plus faible de …
diabète type 2
MCV
mortalité prématuré
x kg de protéine de boeuf = x kg de protéine végétale
1 kg boeuf = 10 kg végétal
éléments négatifs des produits laitiers
gras trans
sodium (fromage)
sucre ajouté (yogourt)
V/F les gras trans des produits laitier sont plus nocif pour la santé que ceux de la viande
faux , moins nocif
Consommation de lait et produits laitiers associée à risque plus faible de :
diabète type 2
hypertension
MCV
cancer colon
v/f produit laitier = risque de cancer prostate
vrai
mais facteur protecteur du cancer du colon plus important que ce risque
dans quelle section du GAC se retrouve le lait et susbstitut
protéines
boisson de soya = équivalent au lait de vache ?
comparable seulement si enrichi
la plupart des aliments “bon” pour la santé sont aussi “bon” pour …
l’environnement
Comment contribuer en tant que pharmaciennes et pharmaciens communautaires à une alimentation saine
- Faire la promotion d’une saine alimentation (distribution du GAC) ;
- Organiser un service de consultation en nutrition au sein de la PHA ;
- Revoir l’offre alimentaire au sein de la PHA (croustilles, boissons gazeuses, autres aliments ultra-transformés) ;
- Rester vigilant et critique face à l’information en nutrition (développer un réseau de collaborateurs interdisciplinaires pour vous appuyer dans tout ce qui concerne les mesures non PHA) ;
qu’est-ce qu’une allergie
*Réponse immunologique
inadéquate;
* Si allergie médiée par les anticorps IgE: les symptômes apparaissent dans les minutes suivant l’ingestion;
* Si allergie médiée les anticorps spécifiques de type IgG ou IgM: les symptômes surviennent dans les 48-72h après l’ingestion.
Qu’est-ce qu’une intolérance
- N’implique pas de réactions anormales du système immunitaire;
- Réactions anaphylactoïdes (non médiée par les IgE);
- Désordre métabolique;
- Réactions idiosyncrasiques (réactions d’intolérance à un médicament)
Qu’implique une intolérance au lactose
- Déficience en lactase (Plus haut niveau à la naissance, puis activité diminue avec le temps)
- Enzyme de type β-galactosidase dans le petit intestin;
- Lactose non digéré passe dans le côlon où il est métabolisé par bactéries, ce qui cause: Ballonnements, flatulences, crampes, diarrhées;
- Prévalence : Très élevée chez les personnes d’origine asiatique ou chez les personnes de race noire.
à quel moment se présente les Sx de l’intolérance au lactose
généralement au dela de 12g de lactose
(1 verre de lait)
Stratégies pour maintenir une consommation de produits laitiers tout en évitant les symptômes:
- Diviser la quantité en plusieurs prises de faible quantité;
- Privilégier les produits laitiers naturellement sans/faible en lactose: fromage ou yogourt (produits fermentés avec activité lactase intrinsèque);
- Privilégier les formules « sans lactose »;
- Utiliser des comprimés de lactase juste avant l’ingestion; (Attention: comprimés en partie inactivés par enzymes gastriques)
pourquoi prendre en compte l’intolérance au lactose en pharmacie
*excipient pratique (stable , inerte , abordable , non-toxique)
*20% des rx sur ordonnance en contiennent
vrai nom de intolérance au gluten
maladie coeliaque
dans quoi est présent le gluten
Seigle, avoine, blé, orge, triticale (SABOT), épeautre, kamut
maladie coeliaque est une intolerance ou une allergie
Rx du système immunitaire donc ALLERGIE
Diète sans gluten est :
- Faible en fibres en raison du type de céréales utilisé (maïs, riz, etc);
- Très restrictive;
- Doit être adoptée à 100%, aucune marge d’erreur - à chacun son grille pain!
V/F : un protocole de désensibilisation à l’allergie au gluten est présentement disponible ?
faux , en développement
10 allergènes responsables de >90 % des réactions allergiques
Œufs (1er),
arachides (2e),
lait de vache,
poisson et crustacés (mollusques),
blé, moutarde,
noix,
sésame,
soya,
sulfites (associée à une sensibilité)
Comment contribuer en tant que pharmaciennes et pharmaciens communautaires en cas d’allergie et d’intolérence
- Questionner vos patients sur intolérances/allergies ;
- Vigilance quant à la présence de lactose et allergènes dans les médicaments et autres produits ;
3.Vigilancequantauxrisquesdecontaminationcroiséedansle laboratoire ; - Promouvoir les bonnes pratiques quant à l’usage de l’Épipen
