Cours 6 GUIDE ALIMENTAIRE 3 : LES ÉTIQUETTES Flashcards
complet
Le tableau de valeur quotidienne se base habituellement sur …
a) une femme consommant 1500 calories
b) sur un homme consommant 1800 calories
c) sur une femme consommant 2000 calories
d) sur un homme consommant 2200 calories
c) sur une femme consommant 2000 calories
Le tableau de valeur quotidienne met en contexte la quantité de ___ fournie.
nutriment
🛑Énumérer les 3 étapes de comment utiliser le %VQ.
- Étape 1 : VÉRIFIEZ la quantité d’aliment
- Étape 2 : REGARDEZ le % VQ
- Étape 3 : CHOISISSEZ
Lors de l’étape 1 de comment utiliser le %VQ, il faut comparer la quantité à celle…
que l’on va manger
🛑Selon le tableau de VQ …
- __% VQ : peu
- __ %VQ : beaucoup
- < 5% VQ : peu
- > 15 %VQ : beaucoup
🛑Indiquer 3 différences sur les nouvelles étiquettes nutritionnelles de 2021.
- Nouveau % de la VQ des 𝐬𝐮𝐜𝐫𝐞𝐬 totaux
- Nouvelle 𝐧𝐨𝐭𝐞 complémentaire pour l’interprétation du % VQ.
- Vitamine A et C remplacées par potassium*, calcium et fer
Pourquoi la vitamine A et C ont-elles été changées par le potassium sur les nouvelles étiquettes nutritionnelles de 2021?
Le potassium, le calcium et le fer sont plus à risque d’être carencés.
Depuis le 15 septembre ___, le gouvernement fédéral interdit les huiles partiellement hydrogénées.
2018
Les huiles partiellement hydrogénées constituent la principale source industrielle de gras ___
trans
VF ? L’interdiction canadienne des gras trans…
- ne s’appliquent pas aux produits alimentaires importés :
- influencera l’utilisation de shortening :
- vise principalement une réduction des cancers dans la population :
L’interdiction canadienne des gras trans…
- ne s’appliquent pas aux produits alimentaires importés : FAUX, les produits importés sont aussi visés par cette interdiction
- influencera l’utilisation de shortening : VRAI
- vise principalement une réduction des cancers dans la population : FAUX, vise principalement une réduction des maladies cardiovasculaires
La liste des ingrédients est obligatoire pour les aliments ___.
préemballés
🛑Quel est l’ordre de présentation des ingrédients ?
Ordre décroissant selon le poids
Quelle est la nouveauté pour la liste des ingrédients en ce qui concerne les 𝐬𝐮𝐜𝐫𝐞𝐬 ?
Regrouper les ingrédients à base de sucres entre parenthèses à la suite du mot «Sucres»
Selon les nouvelles étiquettes des ingrédients, quel sera le changement pour les colorants alimentaires ?
Déclarés par nom
VF ? Les allégations nutritionnelles sont facultatives.
VRAI
Nommer les 3 types d’allégations permises
• Allégations relatives à la valeur 𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐭𝐢𝐯𝐞
• Allégations de 𝐟𝐨𝐧𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬
• Allégations de réduction du risque de 𝐦𝐚𝐥𝐚𝐝𝐢𝐞𝐬 (Allégations santé)
La gestion des allégations nutritionnelles est de compétence ____.
a) provinciale
b) fédérale
b) fédérale
Nommer 4 termes employés par les allégations « 𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐭𝐢𝐯𝐞 » si l’on désire 𝘥𝘪𝘮𝘪𝘯𝘶𝘦𝘳 notre apport de certains nutriments.
- sans
- faible
- réduit
- léger
Nommer 3 termes employés par les allégations « 𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐭𝐢𝐯𝐞 » si l’on désire 𝘢𝘶𝘨𝘮𝘦𝘯𝘵𝘦𝘳 notre apport de certains nutriments.
- source
- source élevée (bonne source)
- source très élevée (excellente source)
🍴 Associer la description au bon terme.
« Absence ou quantité extrêmement faible. »
a) sans
b) faible
c) réduit
d) léger
a) sans
🍴 Associer la description au bon terme.
« Une quantité a͙u͙ ͙m͙o͙i͙n͙s͙ 25% inférieure à celle d’un produit similaire. »
a) sans
b) faible
c) réduit
d) léger
c) réduit
🍴 Associer la description au bon terme.
« Teneur réduite en lipides ou valeur réduite en calories. »
a) sans
b) faible
c) réduit
d) léger
d) léger
🍴 Associer la description au bon terme.
« Faible quantité. »
a) sans
b) faible
c) réduit
d) léger
b) faible
Associer la description au bon terme.
« Quantité très importante du nutriment »
a) source
b) source élevée
c) excellente source
c) excellente source
Associer la description au bon terme.
« Quantité appréciable du nutriment. »
a) source
b) source élevée
c) excellente source
a) source
Associer la description au bon terme.
« Quantité importante du nutriment. »
a) source
b) source élevée
c) excellente source
b) source élevée
L’allégation « 𝐬𝐨𝐮𝐫𝐜𝐞 𝐝𝐞 »signifie que l’aliment renferme, par portion, une quantité supérieure à __% de l’apport nutritionnel quotidien recommandé.
5%
L’allégation « 𝐛𝐨𝐧𝐧𝐞 𝐬𝐨𝐮𝐫𝐜𝐞 𝐝𝐞 »signifie que l’aliment renferme, par portion, une quantité supérieure à __% de l’apport nutritionnel quotidien recommandé.
15%
L’allégation « 𝐞𝐱𝐜𝐞𝐥𝐥𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐬𝐨𝐮𝐫𝐜𝐞 𝐝𝐞 »signifie que l’aliment renferme, par portion, une quantité supérieure à __% de l’apport nutritionnel quotidien recommandé.
25%
QSJ ? Énoncés portant sur les effets bénéfiques de la consommation d’un aliment ou d’un constituant sur les fonctions ou activités biologiques de l’organisme.
allégations de fonction
Associer la fonction au bon aliment.
«Effet antioxydant »
a) thé vert
b) probiotiques
c) vitamine C
d) protéines
e) psyllium
f) fer
a) thé vert
Associer la fonction au bon aliment.
«Formation et santé des os »
a) thé vert
b) probiotiques
c) vitamine C
d) protéines
e) psyllium
f) fer
d) protéines
Associer la fonction au bon aliment.
«Aident aux fonctions intestinales »
a) thé vert
b) probiotiques
c) vitamine C
d) protéines
e) psyllium
f) fer
e) psyllium
QSJ ? Nous établissons un lien entre un aliment ou un constituant et la réduction du risque de maladie.
Allégations de réduction du risque de maladies
Combien d’allégations de réduction du risque de maladies sont permises par Santé Canada ?
7
1- Allégations de réduction du risque de maladies
________________
Une alimentation saine comprenant des aliments à teneur élevée en ___ et pauvres en ___ peut réduire le risque ____, facteur de risque d’𝐀𝐕𝐂 et de MCV.
potassium
sodium
d’hypertension
2- Allégations de réduction du risque de maladies
________________
Une alimentation saine pauvre en ___ et en ___ peut réduire le risque de maladie du 𝐜𝐨𝐞𝐮𝐫.
gras saturés
gras trans
3- Allégations de réduction du risque de maladies
________________
Une alimentation saine comprenant une quantité adéquate de calcium et de ___ et une ___ favorise la formation d’𝐨𝐬 𝐬𝐨𝐥𝐢𝐝𝐞𝐬 et peut réduire le risque d’ostéoporose.
vitamine D
activité physique régulière
4- Allégations de réduction du risque de maladies
________________
Une alimentation saine comportant une grande variété de légumes et de fruits peut aider à réduire le risque de…?
certains types de cancer.
5- Allégations de réduction du risque de maladies
________________
Les gommes à mâcher, les bonbons durs et produits pour rafraîchir l’haleine à teneur faible en ___ ___ sont non ___.
glucides fermentescibles
cariogènes
6- Allégations de réduction du risque de maladies
________________
Allégation santé au sujet des produits ___ et la diminution du taux de ___ sanguin.
d’avoine
cholestérol
7- Allégations de réduction du risque de maladies
________________
Allégation santé au sujet des ___ végétaux dans les aliments et la diminution du cholestérol sanguin.
stérols
Les stérols végétaux sont aussi appelés ___
phytostérols
VF ? Les consommateurs ne devraient pas se fier uniquement aux allégations santé générales pour faire des choix éclairés
VRAI
Ils peuvent amener des biais
Par qui sont habituellement développées les allégations santé générales ? (2)
- tierces parties
- sociétés (compagnies)
VF? Les allégations santé générales sont approuvées par Santé Canada.
FAUX
🛑Le tableau ‘‘Élevé en’’ sera exigé sur les aliments __ qui présentent plus de __% de la VQ recommandée de ___, ___ et/ou de gras ___.
préemballés
15
sucres
sodium
saturés
Prolonger le jeûne de la nuit en ne déjeunant pas encourage le corps à ___
emmagasiner
Déjeuner le matin facilite le contrôle du ___
poids
Déjeuner le matin nous permet d’avoir une meilleure ___ et ___
concentration
attention
VF ? Ne pas déjeuner le matin…
- entraîne souvent des collations plus grasses et plus sucrées :
- nous rend moins actifs :
- force l’organisme à ralentir son métabolisme :
Ne pas déjeuner le matin…
- entraîne souvent des collations plus grasses et plus sucrées : VRAI
- nous rend moins actifs : VRAI
- force l’organisme à ralentir son métabolisme : VRAI
VF ? Pour mieux manger et manger à sa faim, il est recommandé de …
- manger plus rapidement :
- dormir suffisamment :
- avoir du plaisir à manger :
Pour mieux manger et manger à sa faim, il est recommandé de …
- manger plus rapidement : FAUX, plus lentement
- dormir suffisamment : VRAI
- avoir du plaisir à manger : VRAI
VF ? Pour mieux manger et manger à sa faim, il est recommandé …
- d’évacuer son stress :
- d’écouter la télé :
- de se forcer à finir son assiette :
Pour mieux manger et manger à sa faim, il est recommandé …
- d’évacuer son stress : VRAI
- d’écouter la télé : FAUX, écouter la télé nous déconcentre de nos signaux de satiété
- de se forcer à finir son assiette : FAUX
