Cours 2 LES NUTRIMENTS : LIPIDES Flashcards
complet
Dans la digestion des lipides, les micelles sont maintenues par les ___ ___
sels biliaires
Dans la digestion des lipides, les enzymes pancréatiques transforment les TAG en ___ + ___
acides gras
monoglycérides
Quelle famille des lipides est solide à température de la pièce ?
a) saturé
b) insaturé
a) saturé
À quelle famille de lipides appartient l’oméga-9 ?
a) saturé
b) monoinsaturé
c) polyinsaturé
b) monoinsaturé
🛑VF ? L’oméga-3 …
- est toujours un lipide essentiel :
- est linoléique :
- est un lipide monoinsaturé :
L’oméga-3 …
- est toujours un lipide essentiel : FAUX, peut être non essentiel
- est linoléique : FAUX, ceci est vrai pour l’oméga-6
- est un lipide monoinsaturé : FAUX, polyinsaturé
En quoi constitue l’opération d’hydrogénation ?
Saturer les gras
L’hydrogénation engendre ___ de la texture des aliments
l’altération
L’hydrogénation permet la protection des lipides contre ___
l’oxydation
Dans la nature, la plupart des doubles liaisons lipidiques sont ___
a) cis
b) trans
a) cis
Les TAG sont composés d’un ___ et de trois ___
1 glycérol
3 acides gras
95% des lipides dans l’alimentation sous sous forme de ___
triglycérides
Le cholestérol est précurseur de 3 éléments principaux. Lesquels ?
- Bile
- Vitamine D
- Hormones stéroïdiennes
Selon les recommandations, les lipides devraient représenter ___ de l’apport énergétique total.
a) 0-15%
b) 20-35%
c) 40-55%
d) 60-85%
b) 20-35%
Nommer 4 vitamines liposolubles amenées par les lipides.
- Vitamine A
- Vitamine D
- Vitamine E
- Vitamine K
Associer cette sources de lipides à la bonne famille.
«Gâteaux, biscuits, croustilles »
a) saturés
b) trans
c) cholestérol
d) monoinsaturés
e) polyinsaturés
«Gâteaux, biscuits, croustilles »
b) trans
