Nutraceuticos, complementos, suplementos y uso de edulcorantes un análisis de la evidencia científica.

Question 1

Propósito de la sustitución de macronutrientes

Answer 1

Reducir calorías consumidas
Reducir riesgo de caries y enf. crónicas

Question 2

Sustitutos de azúcar que no aportan calorías

Answer 2

Sacarina
Aspartame
Sucralosa
Stevia
Acesulfame-K
Neotame
Sorbitol

Consumir Sorbitol y Manitol a ALTAS dosis tiene efecto LAXANTE.

Question 3

Buscan sustituir la ingesta de lipidos y la densidad enérgetica de los alimentos

Answer 3

Sustitutos de grasa

Ayudan a prevenir la obesidad :)

Question 4

Clasificación de los sustitutos de grasa

Answer 4

Miméticos
Grasas hipócaloricas
Sustitutos derivados de CHO, proteinas, grasas

Question 5

-Constituyentes NO lípidicos de los alimentos, simulan sus propiedades.
-Agregan menos calorías (0-4 kcal).
-Suelen ser postres y untables.

Answer 5

Miméticos

Almidón, celulosa, pectina, dextrinas, poliglucosa, proteínas

Question 6

Trigliceridos de cadena modificados para aportar -9kcal/g

Answer 6

Grasas hipócaloricas 7-8 kcal x gramo.

Question 7

Ejemplos de formadores de masa

Answer 7

Sorbitol, xilitol, isomaltol
SIX
S– 2.6 k/cal
I— 2 k/cal
X– 2.4 k/cal

Question 8

Su uso esta aprobado en botanas (aceite con el que se fríen), arrastra micronutrientes liposolubres (ojo con deficiencia de vitamina liposolubles) y es indigerible.

Answer 8

Poliéster de sacarosa olestra

Question 9

Tienen los efectos nutricionales esperados, beneficia en funciones fisiológicas, mejora la salud y reduce el riesgo de enfermedades

Answer 9

Alimentos funcionales

Question 10

Componente indigerible de las paredes celulares de las plantas, media el riesgo de cáncer al aumentar el bolo fecal y disminuir el tiempo de tránsito intestinal

Answer 10

Fibra

Question 11

Ofrece proteccion específica contra el cáncer, se atribuye a sus altas cifras de ácidos grasos monoinsaturados, escualeno, tocoferoles, etc.

Answer 11

Aceite de oliva

Question 12

Activador de cánceres de CABEZA y CUELLO, además de aumento de incidencia de cáncer mamario

Answer 12

Etanol

Question 13

Los estrógenos naturales que contien podrían causar proliferación de cáncer de mama

Answer 13

Soya

Question 14

Estimulan crecimiento de la microbiota intestinal

Answer 14

Probióticos

Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, y Lactobacillus casei

Son alimentos que incluyen microorganismos vivos que atenúan la intolerancia a la lactosa.
Se le dan a px que están tomando Antibióticos.

Question 15

CHO de cadena corta, indigeribles y fermentados por las bacterias del intestino grueso

Answer 15

Prebióticos

Fructooligosácaridos, inulina

Question 16

Probiótico + Prebiótico

Answer 16

Simbiótico

Question 17

Aditivos alimentarios que confieren sabor dulce a los alimentos

Answer 17

Edulcorantes

Question 18

NO se consideran edulcorantes

Answer 18

Miel, azúcar común, fructuosa, glucosa

Question 19

• A partir de fenilalanina + ácido aspártico
• Metab. ID
• Aporta 4 kcal/g
• No tiene EA
• 1 hora antes de comer reduce el apetito

Answer 19

Aspartame

El aspartame NO causa envenenamiento por METANOL.
-Toxicidad por metanol es de >126.0 mg/dl con acumulación de ácido fórmico.

Question 20

-Se produce en el metabolismo de alimentos y drogas,
-1 taza de café con cafeína da 30 mg.
-Es esencial en la síntesis del ADN

Answer 20

Formaldehido

Question 21

-Endulzante no calórico sintéticos.
Se absorbe en el ID sin ser metabolizado.
Se excreta por el riñon.
NO se asocia a cáncer

Answer 21

Acesulfame-potásico

Question 22

Se obtiene a base sacarosa y cloro.
Es resistente al calor (se puede asar, cocer y hornear).
Es inabsorbible (85% en las heces) y lo poco absorbido NO se puede metabolizar.
Se eliminar por riñon SIN decloración.

Answer 22

Sucralosa

Question 23

Primer edulcorante no calórico sintetizado

Answer 23

Sacarina

Question 24

Encontrado de forma natural en plantas (es una PROTEINA).
se usa en chicles y pastillas para intensificar el sabor
Viene de la planta: Thaumatococcus danielli.

Answer 24

Taumantina

Question 25

Se combina con otros edulcorantes para mejorar su aceptación y disminuir el sabor ligeramente amargo.

NO ESTA APROBADO EN MÉXICO

Answer 25

Ciclamatos

Question 26

Endulzante natural, se obtiene de Stevia rebaundiana.
NO aprobada por la FDA.
Puede llegar a producir un sabor amargo.
NO aumenta la glucemia.

Answer 26

Stevia

Question 27

-Fórmula líquida lista para tomar libre de lactosa y gluten.
-Indicada para la diabetes, intolerancia a la glucosa e hipertrigliceridemia.

-1 ml= 1 kcal.

CONTIENE:
Carbs: Maltodextrina genera un AUMENTO exponencial de la INSULINA.
1.- Maltosa: disacárido loc en la cerveza y de carga glicémica muy elevada
2.- Dextrina: oligosacarido de bajo peso molecular, loc en la papa.

PROT:
1.- caseinato: loc en leche de vaca y no produce mala digestión por que no aumenta el nitrógeno.

Answer 27

Enterex diabetic

Question 28

Mezcla de polímeros de glucosa. Polvito blanco, rápidamente metabolizado generando aumento de insulina

Answer 28

Maltodextrina

Question 29

Oligosacáridos de bajo peso molecular.
Producción industrializada del almidón de patata.
Solubles en agua, sólido blanco/amarillento

Answer 29

Dextrinas

Question 30

Disacárido, se encuentra en la cerveza y aporta carga glucemica muy elevada

Answer 30

Maltosa

Tambien conocida como matobiosa, o azúcar de malta

Question 31

Buenos emulsionantes, resistentes al calor, se utilizan en repostería y confitería, sustitución de la leche.

Answer 31

Caseinato de Ca y de Na

Aportan valor nutricional por ser proteínas

Question 32

-Suplemento alimenticio ideal para nefrópatas.
Ejemplo: px con uremia (nausea y vómito) o px con edema por perdida de proteínas.

-Alto en proteinas y bajo en electrolitos con alta densidad enérgetica (2 kcal/mL) y bajo en colesterol.

1ml= 2 kcal.

CONTIENE:
PROT:
1.- Lactoalbumina: tiene muchos aminoácidos esenciales (destacan los ramificados y triptófano) y tiene grasas manoinsaturadas.
Disminuye la LDL= DISMINUYE RCV.

2.- Electrolitos: k y na.

Answer 32

Enterex renal

Question 33

Proteína de la leche que sintetiza lactosa, contiene AA escenciales ramificados, triptófano y cisteína

Answer 33

Lacto-albúmina

Question 34

-Contiene esporas de Bacillus clausii.
-TX de:
1.- disbiosis intestinal.
2.- disvitaminosis endógena.

TX coadyuvante en:
1.- Ayuda a recuperar la microbiota intestinal por tx antibiotico (de amplio espectro)/quimioterapeutico.
2.- Tx G.I agudos y crónicos en lactantes.

Ayuda a la microbiota intestinal.

Answer 34

Enterogermina

Question 35

Dieta con sustitución de alimentos

Es un producto:p

Answer 35

Sistema Slim Fast
Bebida 1 : 180 kcal.
Comida: 500 kcal (bajo en CHO, alto en fibra y proteínas y suplementado con vitaminas ).
Bebida 2 : 180 kcal.

Question 36

¿Los edulcorantes no calóricos modifican el apetito?

Answer 36

Tienen efecto neutro o con minimas variaciones sobre las hormonas intestinales reguladoras

Calidad de evidencia B

Question 37

¿Los edulcorantes tienen impacto en el peso corporal?

Answer 37

Efecto nulo sobre el peso corporal

Calidad de evidencia A

Question 38

¿Se puede recomendar los edulcorantes no calóricos en un plan nutricional para DM y obesidad?

Answer 38

Pueden contribuir a la reducción y control metabólico siempre y cuando sustituyan a los endulzantes calóricos

Question 39

¿Pueden utilizarse los edulcorantes no calóricos con seguridad en las mujeres embarazadas/lactancia?

Answer 39

No hay elementos para recomendar su uso :(

Excepto los CI en el embarazo son Sacarina y Ciclamato.

Question 40

Se da a pacientes con DIALISIS, ya que pierden agua, electrolitos y proteínas.
1ml= 2 kcal.

Answer 40

NEPRO.

Question 41

Indicado en pacientes con: DM1, DM2, prediabetes, prevención de DM.
Es coadyuvante para perder peso.
1ml/1kcal.

Answer 41

Glucerna

Question 42

Aditivo de alimentos que sustituye grasas y carbs.
Le da consistencia a alimentos (cremoso).
Loc en: Nievas bajas en calorias.
Viene de las cebollas.

Answer 42

Inulina.

Question 43

NOM que recomienda la reducción del consumo de azucares simples.

Answer 43

NOM-015-SSA2-2010

Question 44

Localización de receptores de dulzor:

Answer 44

1.- Cavidad nasal.
2.- Tracto respiratorio.
3.- Tiroides.
4.- Células en borde de cepillo (estimuladas por azucares naturales o sintéticos: secretan colecistocinina, GLP-1 que producen saciedad).

GLP1 y GIP son estimuladas por SUCRALOSA (esplenda).