Dieta normal/intervención terapéutica en nutrición y COVID-19. Flashcards
¿En qué consiste una VALORACIÓN DE LA DIETA?
Consiste en:
*Historia dietética
*Preferencias y aversiones
*Actitudes ante la comida
*Reacciones adversas a los alimentos (alergias e intolerancias)
*Ingestas recomendadas de energía y nutrientes
*Calidad de la dieta
¿Cuáles son los pasos de evaluación del proceso de atención nutrimental?
1.- Valoración nutricional.
2.- Valoración de la dieta.
3.- Identificación del programa y establecimiento de objetivos dietéticos, con prioridades realistas de acuerdo con el sujeto—— saber que tiene el px.
4.-Elaboración de las pautas dietéticas, tipo de régimen o dieta, plan de menú.
Sirven como norma para el diseño de una planeación de una alimentación diaria
Principios/Leyes fundamentales de la alimentación
Ley que establece que se debe consumir la cantidad de energía que el cuerpo
requiere.
Ley de la cantidad
Ley que establece que se deben consumir alimentos pertenecientes a todos los grupos de alimentos.
Ley de calidad
Es el paso del Proceso de Atención Nutrimental que incluye información personal y psicosocial del paciente, historia clínica y EF, antropometría, hematología y bioquímica, actividad física.
- Valoración nutrimental.
Incluye:
■ Mediciones antropométricas: peso, talla, longitud, IMC, pliegues subcutáneos, perímetros y diámetros corporales, cambios de peso, rangos de índices/percentiles de crecimiento y medidas corporales. Son indicadores de salud con correlación con la morbilidad y mortalidad.
■ Equipo antropométrico: Infantómetro, estadímetro o tallímetro, báscula, cinta antropométrica y plicómetro.
■ Técnicas de medición de pliegues cutáneos.
■ Antecedentes alimentarios: Ingesta de alimentos, historia alimentaria, medicamentos y medicina complementaria, alternativas de creencias y conductas, actividad física.
■ Estimación de los requerimientos nutrimentales: Fórmulas de predicción para estimar el requerimiento energético de la población en estado de enfermedad no grave. Harris-Benedict: Mifflin-St jeor.
Ley que enfatiza la necesidad de guardar una relación en la distribución de los
nutrientes ingeridos, la cual insiste en adecuar la alimentación a las necesidades nutritivas, sociales y psicológicas de los individuos.
Ley de armonía
Ley que insiste en adecuar la alimentación a las necesidades nutritivas, sociales
y psicológicas de los individuos.
Ley de la adecuación
¿Cuáles son las características de una DIETA CORRECTA?
● COMPLETA: Que contenga todos los nutrimentos.
● EQUILIBRADA: Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí.
● INOCUA: Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud.
● SUFICIENTE: Contiene la cantidad que un individuo debe consumir para cubrir las necesidades.
● VARIADA: Que incluya diferentes alimentos en cada grupo en las comidas.
● ADECUADA: A las condiciones fisiológicas del organismo, edad, sexo, estatura, actividad y estado de salud de el individuo.
La elaboración de las pautas dietéticas se compone por:
1.- INTERVENCIÓN nutricional: acciones previamente planificadas para cambiar positivamente una conducta relacionada a la nutrición.
-Diseño y programación: Se basa en resultados de una valoración inicial y completa del estado nutricional en base a las necesidades de energía para comprobar los nutrientes, líquidos, consistencia de la dieta, frec de comida.
2.- RESPONSABLES del proceso de atención nutrimental: Proveedores de salud en general y los médicos.
3.- OBJETIVO del proceso de atención nutrimental: Instruir a los médicos para hacer una valoración breve del riesgo alimentario dado por el régimen de consumo diario en alimentos de la persona.
4.- RÉGIMEN de Consumo Diario de Alimentos: Conjunto y cantidades de alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente.
Conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día y constituye la unidad de alimentación, es el régimen de alimentación que realizan personas sanas, enfermas o convalecientes. Se agrega el adjetivo correspondiente para calificarla (vegetariana, de reducción, hiposódica etc).
DIETA.
Se puede clasificar en terapéuticas y normales.
Cadena de hechos que comienza en el cultivo, selección, preparación del alimento, hasta las formas de presentación y el consumo de un grupo de ellos ¿Qué es?
La alimentación.
¿Como se logra la alimentación saludable?
Combinando varios alimentos en forma equilibrada, lo que satisface las necesidades nutritivas para un correcto crecimiento y desarrolla las capacidades físicas e intelectuales.
¿Cómo explicarías una DIETA EQUILIBRADA Y PRUDENTE?
-Aporta los nutrientes y energía suficiente que permite mantener las funciones del organismo.
-Es palatable.
-Los nutrimentos guardan las
proporciones apropiadas entre sí.
-Incluye alimentos que la persona está acostumbrada a comer.
- Es particular de cada individuo y se adapta según sexo, edad y situación de salud
¿Como se elabora la alimentación saludable?
Se elabora en relación a las recomendaciones CUANTITATIVAS expresadas en valores numéricos.
Tipos de dietas terapéuticas
Cualitativa y cuantitativa.
La cualitativa es la que se ajusta al tipo de alimento permitido (para trastornos GI).
La cuantitativa se calcula con un incremento o decremento en la cantidad de constituyentes de nutrientes (para diabético o nefrópata).
Están basadas en alimentos saludables de acuerdo con cada región o nación, teniendo de objetivo el incremento de ingesta en verduras, hortalizas y frutas.
Guías alimentarias.
La pirámide de alimentos es la guía internacional.
Alimentación que cubre las necesidades del organismo, suficiente en calorías, completa en todos los nutrientes. Debe cuidar 5 aspectos fundamentales.
DIETA NORMAL
Guía alimentaria que se utiliza en nuestro país
Plato del bien comer.
NO INCLUYE las grasas y azúcares porque son
ingredientes y no alimentos.
Norma para la promoción y educación para la salud en materia alimentaria en México
NOM-043-SSA2-2005
Ingesta diaria promedio que cubre el requerimiento nutricional en casi todas las personas sanas pertenecientes a una categoría de edad y sexo.
Recommended Dietary Allowance (RDA).
Ejemplos de alimentos que están en cada grupo (verde, amarillo y rojo):
➔ Verde: Frutas y verduras, fuente principal de vitaminas C y A, fibra, K y Mg. Consumir MUCHAS.
➔ Amarillo: Cereales (arroz, avena, cebada, maíz, trigo) y sus derivados. Consumir SUFICIENTES pero NO ABUNDANTES.
➔ Rojo: Leche, yogurt y queso, incluye carnes comestibles (animales, aves de crianza o de caza, pescados) y legumbres secas, son fuente principal de CHO y fibra. Consumir POCOS.
¿Cuál es el reparto de macronutrientes aconsejado?
Proteínas 15-25%, grasa 20-30% y CHO 50-65%.
1g de grasa equivale a 9kcal/g.
1g de proteína equivale a 4kcal/g.
1g de CHO equivale a 3.75kcal/g. (4).
1g de OH equivale a 7 kcal/g.
¿Cuáles son los pasos para la elaboración de la dieta?
A.- ESTIMACIÓN DE LAS NECESIDADES DE ENERGÍA: A partir del metabolismo basal, efecto térmico de los alimentos y actividad física.
B.- ESTIMACIÓN DE LAS CANTIDADES DE MACRONUTRIENTES: Proteínas, grasas y CHO a partir del GET.
C.- UTILIZAR EL SISTEMA DE EQUIVALENTES: para determinar las raciones o equivalentes de los diferentes
grupos de alimentos. Es en % y luego se convierte en gramos.
D.- Una vez definida la cantidad diaria de equivalentes a ser consumida a lo largo del día, habrá que DIVIDIRLA EN LOS DIFERENTES TIEMPOS DE COMIDA: Desayuno, comida, cena y colaciones.
E.La cantidad de equivalentes de cada categoría habrá que traducirla a los alimentos y platillos a ser consumidos en los diferentes tiempos de comida, HACIENDO LOS MENÚS PARA CASA DÍA (hacerlo junto con el px).
Protocolo de actuación que permite fomentar el pensamiento crítico, estructurar y documentar el cuidado dietético-nutricional basado en la evidencia científica, medir los resultados y evaluar la calidad de la atención nutricional.
Proceso de Atención Nutricional (PAN)
¿Como se calculan las necesidades de energía?
- A Partir de la tasa metabólica basal o en reposo (TMR) y factores medios de actividad física (tabla pagina 9 celianotas).
- A partir del TMR y de un factor individual de actividad física.
- Empleando tablas que recogen el gasto por actividad física expresado en kcal/kg de peso y tiempo empleado en realizar la actividad.
¿Cuál es el objetivo del Proceso de Atención Nutricional?
El objetivo es dar a conocer a los profesionales de la nutrición y la dietética el PAN, sus elementos básicos y su aplicación en la atención nutricional, evaluando su implementación internacional.
INCLUYE:
1. Historia relacionada a la nutrición: Ingesta de comida y nutrientes, líquidos, tipos de alimentos, patrón de comida, variedad de alimentos.
2. Medidas antropométricas.
3. Datos bioquímicos.
4. Hallazgos físicos relacionados: Náuseas, ascitis, vómito, anorexia y estreñimiento.
5. Historia del px: Antecedentes personales, HC, antecedentes familiares, tx, etc.
6. Herramientas de evaluación y monitoreo: Registro de consumo de alimentos.
7. Intervención nutricional: Prescripción de nutrición.
